Codillo fusión en Slow Cooker

Cada día estoy más contenta con mi olla de cocción lenta. Es una Crock Pot de 3,5 l.

Las carnes quedan jugosas y tiernas y los guisos intensifican su sabor. ¿Y qué decir de la comodidad de poner los ingredientes y olvidarte? Eso es calidad de vida.

En este caso fusioné una receta de codillo con miel y mostaza con una de codillo a la alemana, así que supongo que el resultado será codillo pseudo-alemán, jejeje.

Preparen sus impresoras que vamos a por la receta.

Codillo fusión.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 codillos salmuerizados.

- 1 cucharada sopera de miel

- 1 cucharadita de postre de mostaza de Dijon (poned mostaza de calidad)

- pimienta negra molida

- 1/2 repollo pequeño

- 3 o 4 patatas.

Preparación:

Mezclar en un bol la miel, mostaza y pimienta negra molida hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.

Sacar los codillos de su envase y lavarlos bajo el grifo con agua fría. Secarlos con papel de cocina y pincelarlos con la mezcla anterior. Mejor si se deja macerar unas horas con esa mezcla.

Colocar en la base de la olla las patatas lavadas, sin pelar. Encima poner el repollo cortado en juliana y sobre él los codillos untados con la mezcla. 

Cocinar durante 8,5 horas en la posición "Low" o "baja".

Para que los codillos queden doraditos, es mejor pegarlos a las paredes de la olla.

Si al sacarlos no están suficientemente dorados, los pondremos en una fuente que pueda ir al horno y les daremos un golpe de grill para conseguir una piel crujiente y tostada.

Servir acompañado del repollo y las patatas.

¡Un disfrute total!

Aquí veis el codillo de Pilar (mi hermana-prima) que se ha animado a hacerlo también. 

Curry cremoso de pollo (Butter chicken) Th.

¡Qué combinación de sabores tan rica!

Hasta ahora siempre que había hecho un curry llevaba leche de coco y la verdad es que a mi marido le hace poca gracia, por eso cuando ví los ingredientes de esta receta pensé que era una buena alternativa, y así ha sido. No dejeis de hacerlo porque os va a sorprender para bien.

La receta, con alguna modificación mía, es de Cookidoo (Thermomix) me la pasó esta semana un antiguo compañero.

Curry cremoso de pollo (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas:

Para marinar el pollo:

- 750 g de contramuslos de pollo deshuesados, sin piel y troceados.

- 40 g de zumo de limón (aprox el zumo 1 y 1/2 limones)

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharada de curry en polvo

- 1/4 de cucharadita de canela molida

- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.

Para la salsa:

- 2 chalotas en mitades (yo he puesto cebolla)

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de un diente de ajo aprox)

- 50 g de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva)

- 150 g de tomate frito casero

- 50 g de tomate concentrado

- 30 g de azúcar moreno

- 1 cucharada de curry en polvo

- 1 cucharadita de sal

- 1 o 2 pellizcos de pimienta negra molida

- 20 g de almendra molida

- 50 g de agua.

Preparación:

En un bol amplio ponemos el pollo junto con los ingredientes para macerar y mezclar bien dejando al menos 1/2 hora para que el pollo tome la marinada. Se puede preparar de víspera y dejar toda la noche en la nevera.

Poner en el vaso la chalota o cebolla, los dientes de ajo, el jengibre y la mantequilla o aceite. Trocear 3 o 4 segundos en vel. 5. Bajar los testos hacia las cuchillas con la espátula y sofreir programando 12 min, temp.Varoma, vel. Cuchara.

Al finalizar añadir el resto de ingredientes de la salsa junto con el pollo y la marinada y cocinar programando 18 minutos, temp. Varoma, giro inverso y vel cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete para que evapore y no salpique. 

Servir espolvoreado, si gusta, con cilantro fresco picado. 

Yo, en este punto, añadiría: prepara pan, jejeje.

Combina estupendamente con arroz basmati hervido.

¡Que aproveche!