Panna cotta de turrón (Th)

Estamos inmersos en días de celebraciones alrededor de una mesa y, claro, no puede faltar un  buen postre. Éste además es sencillo de preparar y, si cuidamos la presentación, lucirá estupendo en nuestra mesa.
Yo lo probé en la comida que hacemos en Thermomix, lo llevó Reme en moldes individuales, y me gustó tanto que tuve claro que sería mi postre para Nochebuena.
El nombre de panna cotta es de origen italiano y significa nata cocida.
Fuente: Revista Thermomix Magazine Diciembre 2013.

PANA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA. ( Th )

Ingredientes para 8 raciones:

-140 g. de turrón de Jijona o blando (yo puse la tableta entera)
-400 ml. de nata para montar (35% mat. grasa)
-3 hojas de gelatina
-50-60 g de azúcar (yo puse 50 g)
-Cacao en polvo para decorar

Preparación en Thermomix:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos diez minutos.
Añadimos el turrón al vaso de  Thermomix y trituramos 5 segundos en velocidad 7. Añadimos la nata y el azúcar, programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4 (hay que comprobar que se alcancen los 90°, si al acabar el tiempo, no los hubiera alcanzado, volvemos a programar otros 3 min, 90°, vel. 4) . Después de ésto añadimos por el bocal las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre los moldes (yo lo hice en un molde de corona, pero podéis ponerlo en moldes individuales). Dejamos templar e introducimos en el frigorífico durante 2 o 3 horas hasta que cuaje la pana cotta.
A la hora de servir decoramos con cacao en polvo.

Notas:
Si quereis aligerarlo un poco podéis poner 200g de nata y 200 de leche, cuajará igual y no tiene tantas calorías.
Las hojas de gelatina que he usado son pequeñas, yo conozco las de Vahiné o Mandarín.

Naranja confitada (tradicional)

No es que yo sea muy amante de la fruta confitada porque ya sabeis que no soy muy golosa y me resulta muy empalagosa. Pero nada que ver con estas naranjas confitadas caseras. Os animo a hacerlas, bien para adornar un roscón, bien para bañarlas a la mitad en chocolate negro, bien para el turrón de chocolate y naranja confitada que no tardaré en preparar y subir al blog.
Seguro que teneis todos los ingredientes en casa, así que...¿a qué esperáis?.

NARANJA CONFITADA
Ingredientes:
-3 naranjas de zumo, que tengan la piel fina para que tengan poca parte blanca, que amarga, bien lavadas ( si son de cultivo ecológico, mejor)
-1 vaso de agua (300 ml)
- 1 vaso de azúcar (el mismo tamaño que el de agua)

Preparación:
Ponemos una sartén antiadherente al fuego, vertemos en ella el agua y el azúcar y removemos hasta que se disuelva el azúcar. Introducimos las naranjas cortadas en rodajas y una vez que rompa a hervir bajamos el fuego para que hierva suave, suave. Mantendremos al fuego entre 20 y 30 minutos, que no llegue a caramelizar, volteando con cuidado las naranjas para que se hagan de forma uniforme. Yo sé que están cuando aún queda un poquito del almíbar y se cubre todo de espuma.

Os dejo unas fotos para que podáis apreciar el punto.


Apartamos las rodajas de naranja sobre un papel vegetal ( de horno) y dejamos secar.
Para conservarlas, las ponemos en un recipiente con tapa y las guardamos en la nevera. Como el azúcar es un conservante, aguantan bastante tiempo.

Notas:

Es importante que las naranjas tengan poco albedo (la parte de piel blanca que amarga) por eso es mejor que sean de zumo, porque de lo contrario es fácil que queden amargas.

 Yo uso la medida de un vaso grande de agua para medir tanto agua como azúcar, para 3 naranjas es cantidad suficiente. No obstante, por si variáis cantidades, la proporción es siempre agua y azúcar a partes iguales. No dejéis que llegue a caramelizar el almíbar o quedará la naranja muy dura. 

Poneos manos a la obra que pronto le daremos uso.

Cremoso de ibérico

Hoy os dejo una idea fácil, rápida,resultona y muy sabrosa como aperitivo para cualquier ocasión, y como vienen días de celebraciones alrededor de una mesa, ya teneis otra opción más.
Esta receta se propuso las Navidades pasadas en un taller de tapas y cócteles que impartimos en Thermomix.
Se puede tener hecho con antelación en la nevera y montarlo el día que lo vayamos a servir.

CREMOSO DE IBÉRICO

Ingredientes (para 500 g aprox)

-150 gr de jamón ibérico curado en trozos
-200 gr de queso cremoso ( tipo Philadelphia )
-100 - 150 gr de nata con 35% de grasa
-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Ponemos el jamón en el vaso y troceamos 15 seg / vel progresiva 5-10.
Añadimos el queso , la nata y la pimienta y mezclamos 15 seg / vel 4.
Retiramos del vaso y servimos sobre rebanadas de pan tostado , tartaletas , volovanes , etc... ( a mí .e gusta ponerlo en una manga con boquilla rizada ancha y montarlo en tostas redondas)
Podeis adornar con un trocito de jamón.

NOTAS  

No queda una crema lisa, si no que se notan los trocitos de jamón. Si deseamos una pasta más cremosa , añadimos más nata.
El jamón que yo suelo poner es un sobre de esos de tapas que vienen al vacío. No es necesario que sea un bellota, podéis usar un recebo y queda bien.
Cuidado con la marca de queso que poneis, hay algunos más ácidos que otros y pueden alterar el sabor del jamón.

Flor de pan rellena ( Th)

¡Mira que me gustan las masas! Es ver alguna presentación bonita y ya estoy deseando que llegue una ocasión para prepararla. El caso es que llevaba unos días enamorada de esta flor de pan q ví en facebook, pero la receta era de una página búlgara, y ...como mi nivel de búlgaro no da para mucho, decidí versionarlo. ¡¡¡Menos mal que para el montaje había un paso a paso con fotos!!!.

Aquí va mi versión salada de lo que yo llamo Flor de pan ;-).

FLOR DE PAN (Th)

Ingredientes
* Para la masa:
-375 g de leche (entera, semi...como querais)
-20 g de levadura fresca prensada
-25 g de mantequilla (margarina no)
-600 g de harina de fuerza
-2 cucharaditas de azúcar
-1 cucharadita de sal
* Para el relleno:
-200 g de sobrasada
-40 g de miel

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche, mantequilla y azúcar y templamos 2 min., 37°, vel 2.
Añadimos la levadura y disolvemos mezclando 8 seg, vel 3.
Incorporamos la harina y la sal. Integramos todo 10 seg en vel. 6 y después amasamos 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa del vaso a una bolsa y dejamos levar hasta que doble su volúmen.
Mientras tanto, en el vaso limpio, podemos preparar el relleno poniendo la sobrasada y la miel y mezclando 15 seg en vel. 4. Reservamos.
Una vez la masa haya levado, ponemos un poco de harina en la encimera y volcamos la masa en ella. Formamos un cilindro que dividiremos en 3 partes.
Cada una de estas partes hay que estirarla de forma redonda ayudándonos de un rodillo, cuanto más fina mejor. La coocamos ya sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.
Untamos la primera masa con la mitad del relleno sin llegar hasta el borde (dejaremos como 1/2 cm todo alrededor sin untar). Montamos la segunda masa estirada sobre ésta y untamos con el resto del relleno, dejando también el borde libre. Montamos la tercera masa ya estirada sobre las anteriores y ya tendremos (para que sea un círculo perfecto, yo, una vez montadas las 3 capas, me ayudé de un molde redondo de 28 cm lo puse encima y recorté los bordes).
Ahora hay que hacer 16 partes iguales sin llegar al centro, podeis marcar un círculo central con el cubilete e ir cortando hasta llegar a la marca.


Cogemos dos porciones contiguas, las retorcemos hacia el exterior 2 veces y unimos los extremos entre sí. Repetimos este proceso de 2 en 2 porciones (ver foto).



















Dejamos levar, bien cubierto de un paño húmedo, bien dentro del horno apagado. Una vez haya doblado, calentamos el horno a 180° (yo con ventilador) pintamos con huevo batido adornamos el centro con sésamo, orégano, granillo de almendra o al gusto y horneamos unos 15 min o hasta q esté dorado.
Se puede servir templado o frío.
Os aseguro que sorprendereis a vuestros invitados.

Notas: Podeis variar el relleno, dulce o salado, de hecho, la original iba rellena de nocilla. También se me ocurre que rellena de una pasta hecha de azucar moreno, canela, nueces molidas y un poco de mantequilla debe estar deliciosa. Insisto en que estireis muy fina cada capa de masa porque luego dobla y no debe quedar un bocado pesado. Espero que esta "flor" adorne alguna de vuestras celebraciones.

BIZCOCHO DE CALABAZA ( Th y tradicional)

Hace unos años si me hubieran hablado de un bizcocho de calabaza, calabacín o zanahoria habría pensado que estaban de broma, pero no se trata de ninguna broma si no de una gran idea eso de añadir cualquiera de esos productos a los bizcochos, porque el resultado es...¡delicioso!, le aportan una humedad que aguantan jugosos estupendamente hasta 7 días, si además le añadimos canela, nuez moscada o gengibre, el aroma y el sabor resulta irresistible.

Que alguien prepare el té (para mí verde) que al bizcocho invito yo ;-).

Fuente: www.velocidadcuchara.com

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:
-50 gr de nueces peladas (Hoy yo he puesto avellanas)
-150gr de calabaza troceada sin cocer
-4 huevos
-150gr de azúcar
-75gr aceite de girasol u oliva suave.
-150gr de harina
-1 sobre de levadura química
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de canela en polvo

Preparación en Thermomix:

Pon las nueces en el vaso y muele programando 15 segundos en velocidad 5. Retira y reserva. Introduce en el vaso la calabaza en trozos y programa 30 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.
Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar y programa 6 minutos, 37°,  velocidad 4. Acabado el tiempo vuelve a programar 6 min. Vel. 4 sin temperatura. Quita la mariposa y añade por este orden, la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
Vierte esta mezcla en un molde engrasado y hornea a 160º calor arriba y abajo durante 45 min. o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glass.

Preparación tradicional:

Moler las nueces y reservar. Triturar la calabaza fresca pelada y reservar.
Batir los huevos junto al azúcar hasta que monten ( quedará una mezcla espumosa y blanquecina).
Añadir en este orden aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Vierte en un molde previamente engrasado y hornea a 160° calor arriba y abajo 45 min. o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glass.

Notas

Si no quereis poner las nueces habría que aumentar 50 g mas a la cantidad de harina.
Yo recomiendo hornear estos bizcochos mas húmedos en un molde corona porque si no el centro tarda mucho en hacerse.

Y tú, ¿te atreves a probarlo?.

Bizcocho de chocolate sin huevo.

Son muchas las madres que nos piden recetas de bizcocho sin huevo porque tienen niños alérgicos (yo misma tuve a Pablo con ese problema) y aunque hay muchas recetas que incluso dan equivalencias para sustituir el huevo, no siempre el resultado es el deseado, por experiencia propia os diré que la mayoría de ellos quedan grasientos y pesados y, al final, no hay quién se los coma.
Éste es el más resultón de los que yo conozco y por eso lo comparto con tod@s vosotr@s.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS.

Ingredientes para unas 10 raciones: (a mí me han salido 17 madalenas)

-450gr de leche
-40ml de aceite de oliva suave (también sirve girasol)
-200gr de harina
-250gr de azúcar (yo pongo 200g)
-75gr de cacao desgrasado Valor
-1 sobre de levadura química de 15g  que no lleve trazas de huevo (cuidado que Royal tiene trazas)

Preparación:

Enciende el horno y precalienta a 180ºC.
Pon todos los ingredientes en el vaso empezando por los líquidos. La leche, el aceite, la harina, el azúcar, el chocolate y el sobre de levadura y mezcla 15 segundos en velocidad 5.
Engrasa o forra con papel de horno un molde de 18-20cm, y hornea unos 40 minutos a 180ºC o hasta que pinches y la varilla salga limpia.
Deja enfriar y espolvorea con azúcar glass.

Notas.

No sale un bizcocho muy alto, por eso la recomendación de hornearlo en un molde más pequeño, para que no quede tan plano. Como veis en la foto, yo lo he horneado en moldes de madalenas, a mí particularmente me resultan más cómodas para conservarlas y el tiempo de horneado se reduce a 10-12 minutos, que al precio que está la electricidad...no es tontería.
Yo pongo el horno a 200° con ventilador, pero ya sabéis que cada horno es distinto.
Las que no tengais Thermomix se trata simplemente de mezclar y batir todos los ingredientes juntos hasta que estén bien integrados.

Espero que os guste ;-)

Risotto exótico (Th)

Buenos días.
Vuelvo con un risotto, ¡me encantan!, y ya sabeis que Thermomix los borda. Podeis hacer un risotto con el ingrediente que más os guste, yo suelo usar setas porque me parece que la combinación es deliciosa pero, la verdad es que con casi cualquier cosa salen buenos.
Esta receta la tomé el día de mi santo en casa de mi prima Pilar y, aunque suprimimos algunos ingredientes, salió de escándalo.

Fuente: Cocinar con Thermomix. Editorial Susaeta.

Risotto exótico Thermomix

Ingredientes (para 6 personas)
Para el sofrito

-70 gr. de aceite de oliva.
-150 gr de cebolletas  o cebolla
-100 gr de calabaza

Resto:

-100 gr de queso parmesano (también sirve Grana Padano)
-50 gr de mantequilla
-250 gr de setas frescas (las nuestras eran congeladas que habíamos descongelado previamente)
-350 gr de arroz (pusimos arroz Sabroz)
-1 bote de 400 gr de leche de coco (no la pusimos)
-2 pastillas de caldo o sal
-1 cucharadita de curry al gusto
-600 gr de agua (al no poner leche de coco, pusimos 1 l. de agua)
-1 cayena (opcional)

Preparación:

Rallamos en primer lugar el parmesano 10 segundos vel. 5-10. Sacamos del vaso y reservamos aparte.
Ahora ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso. Troceamos durante 4 ò 6 segundos en velocidad 3 y ½ y sofreímos programando 7 minutos, temp. Varoma, giro a la izda, vel cuchara. Ponemos la mariposa en las cuchillas (no es necesaria, solo en Th 21). Añadimos las setas y programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 min., 100º, giro a la izda, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, echamos la leche de coco, el agua, las pastillas de caldo, el curry, la cayena (opcional) y programamos 13 minutos, 100º, giro a la izda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo volcamos inmediatamente en una fuente de servir en la que abremos puesto el queso rallado y la mantequilla en trocitos, envolvemos bien y dejamos reposar 2 ó 3 minutos. Servimos y ¡a comer!.

Notas:
Nunca se debe dejar reposar el arroz en el vaso, aunque lo ponga la receta, porque el calor residual sólo queda en contacto con los ingredientes del fondo. Es mucho mejor volcar inmediatamente en una fuente y dejar reposar ahí.
Si haceis la mitad de la receta, los tiempos hay que respetarlos, no se quita tiempo, el arroz tarda en cocer lo mismo ya sean 100 g, ya sea 1 kg.

Y tú, ¿qué receta de risotto preparas?

Yogures caseros ¡sin yogurtera!

¡¡¡¡Madreeeee, qué descubrimiento!!!!. Os cuento....yo habia probado a hacer yogures con la receta del libro Imprescindible pero.....no me convencían porque la textura.....queda poco consistente. Pero con esta forma quedan perfectos, al menos como a mí y a los mios nos gustan, y lo mejor de todo es que son ecológicos....claro.....se hacen sin gasto energético, ahí arropaditos....y ya está.
Vamos allá.
Fuente: Libro "Cocino a mi manera".

Ingredientes:
-1 l. de leche fresca de Lidl (la que venden refrigerada) (segun mi jefa salen mejor con esa marca)
-120 g de yogur natural (puede ser desnatado o entero, edulcorado o no)
-50 g de leche en polvo (opcional)

Si los quereis de fresa como los mios
-60 g de Nesquick de fresa
-50 g de azucar
-una puntita de colorante rojo (opcional)

Preparacion:

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 4 min,50°, vel 4 (yo pongo vel 3 porque si no hacen mucha espuma) Fijaos bien que haya alcanzado la temperatura de 50° (que la luz este fija) de no ser asi, programais otro min, 50°, vel 3. Verted la mezcla en vasitos o frascos de cristal, tapad con film o con sus tapas en caso de tenerlas y arropadlos inmediatamente con una mantita (yo uso la de la cuna de mis hijos, pero valdria una de esas polares de Ikea), y dejadlos tapados de 8 a 10 horas. Seguidamente guardad en el frigorifico. Notas: Yo solo he probado con la leche fresca de Lidl, tengo que mirar con otras marcas y os cuento el resultado. El Nesquick de fresa os puedo asegurar que le da el sabor a fresa de los comprados. Yo lo compré en Dia, no sé si lo habrá en otros establecimientos, seguro que si. La leche en polvo sirve para compensar algun déficit de proteinas de la leche y ayuda a que cuaje el yogur. Para "arroparlos", yo pongo la mantita en la encimera, encima los yogures y ya los tapo bien. De verdad que quedan deliciosos. Seguiré experimentando y os contaré otras opciones....se me ocurren los naturales con mermelada de frutas....ummmmmm.

Brioche portugués (Th)

De cómo encender el horno en un día con alerta naranja y no morir en el intento. Jajajajajjajajaja, pues sí, no se me ha ocurrido otra cosa mejor y es que, ya se sabe, cuando el demonio no tiene nada que hacer, mata moscas con el rabo, jajjajajajajajja.
La verdad es que merece la pena el sacrificio, y además los días de calor las masas levan tan rápido, que.... ya sabéis ¡qué me gusta a mí una masa!.

La receta la ví por primera vez hace muchos años en el foro de Mundorecetas, obra de Maktub, pero yo la he recuperado de Mª Dolores (Cuinant)

Es un bollo delicado, ligero, ummm parece que mordieras una nube, es.........¡perfecto!.

Allá vamos con la recetita.

BRIOCHE PORTUGUÉS (Th)

Ingredientes:

 

-500 gr. de harina de fuerza (la mía marca Gallo, es la que mas me gusta))
-70 gr. de azúcar
-90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-120 gr. de leche
-3 huevos (tamaño L)
-1 cucharadita de sal
-1 sobre de levadura de panadero seca Maizena (yo he puesto un cubito de levadura prensada fresca)
-1 huevo para pintar
-azúcar para espolvorear (opcional)
-cerezas en almíbar para adornar (opcional)
-azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar y la pulverizamos para hacerla glas 10 seg. en vel. 10. Añadir la leche, los huevos y programar 2 minutos 37º vel. 2.

Añadir ahora la harina con la levadura y amasar 4 minutos en velocidad espiga.

Ahora añadimos la mantequilla que tendremos cortada a trocitos pequeños y a temperatura ambiente o en pomada.

Volver a amasar y programar 5 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Dejar en el vaso tapado con el cubilete, hasta que doble el volumen, verás que en una hora mas o menos habrá subido y saldrá por el bocal.

 

 

 

 

 

Volver a programar 1 min. vaso cerrado y vel. espiga para desgasificar. Ahora con las manos untadas de mantequilla formar 9 bolas de 75 gr. cada una y con el resto de masa hacer una bola.

Poner un papel de hornear en una bandeja grande de horno y un aro extensible o de un molde desmontable sin la base (después lo quitaremos), dejar en el centro la bola mas grande y alrededor las otras nueve sin juntar demasiado, dejar levar otra vez tapado, yo lo suelo dejar dentro del horno apagado para evitar las corrientes de aire.

Cuando haya doblado otra vez el volumen sacar del horno y poner el horno a precalentar a 180º, mientras se calienta, sacar con cuidado el aro que habíamos puesto, pintar con cuidado el brioche con huevo batido, espolvorear de azúcar y ponerle unas cerezas confitadas (esto es opcional, a mí me gusta mas la presentación cubierto de azucar glas)

Hornear a 180º con turbo y calor arriba y abajo unos 20 minutos, a mitad de la cocción si quieres, puedes taparlo con un papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

 

Dejar enfriar y espolvorear con azucar glas.

 

Notas:

El tiempo de los levados es aproximado, depende mucho de la temperatura ambiente. Ya sabeis que con este tipo de masas hay que tener paciencia, es la clave para que el resultado sea tan esponjoso como se aprecia en la foto.
Yo he horneado con ventilador a 180º unos 16 minutos, pero cada horno es distinto.
Este tipo de masas congelan muy bien, así que si no lo comeis en el día, es preferible cortarlo en porciones y congelarlo, al día siguiente lo sacais un ratito antes o le dais un golpe de microondas y...... como recién horneado.

 

Pisto manchego (Th)

Aunque ya tengo una entrada de pisto, como el Sr. Picassa tuvo a bien perderme las fotos del blog, (y porque me lo pidió Mari Carmen de Picunela) lo vuelvo a subir añadiendo algunas mejoras.
Estamos en plena temporada de tomates y pimientos, así que, ¡a aprovechar los productos de la tierra!.


Pisto manchego
 

Pisto manchego (Th)

Ingredientes para 5-6 personas:

-1 kg. aprox. de pimientos verdes
-1 pimiento rojo (le aporta suavidad)
-1 kg de tomates de pera muy maduros (si lo haceis fuera de temporada poned 1 bote de tomate natural triturado de 800 grs)
-130 g de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de postre de sal
-1 cucharadita de postre de azucar
-1 cayena (opcional)


Preparacion:



Lo primero que haremos será lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y escurrir bien el agua que tengan (yo aconsejo tomates de pera porque son menos acuosos y mas carnosos).
Poned los tomates ya limpios ( sin pelar) en el vaso y triturar 2 min en vel. 5-10. Reservad.
Mientras tanto, limpiamos los pimientos y los troceamos del tamaño de un huevo aprox.
Sin lavar el vaso ponemos los pimientos y troceamos en vel. 4 entre 5 y 7 seg. segun cómo os guste de grande.






 Como la jarra estará muy llena de pimiento, para ayudar al troceado, introducimos la espatula por el bocal y la movemos girandola hacia los lados.













Comprobamos que los trozos estan a nuestro gusto y volcamos el pimiento en el cestillo para que suelte todo el jugo que desprenden al trocear.
Aclaramos la jarra y ponemos el.aceite a calentar 6 min. temp. Varoma y vel. 1.













Cuando el aceite esté caliente, añadimos los pimientos ya escurridos y programamos 30 min., temp. Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara, poniendo el cestillo en lugar del cubilete encima de la tapa para que reduzca mejor.












Acabado el tiempo añadimos el.tomate que teníamos reservado, el azucar, la sal y 1/2 cayena sin semillas (opcional).








Volvemos a programar 30 min. temp. Varoma, giro a la izda (ya estaba puesto) y vel. cuchara, nuevamente con el cestillo sobre la tapa.
Preparamos pan en abundancia......y ¡¡¡¡a disfrutarlo!!!!

Notas:
Los tomates deben ser muy maduros, y si tienen mucha agua es probable que en lugar de 30 min. tengais que programar mas tiempo, entre 40 y 50. Yo, casi siempre pongo tomate triturado y así voy sobre seguro.
No os asusteis si al terminar el pisto se os ha agarrado un poco al fondo del vaso, es normal, desmontais la cuchilla frotais con un nanas  (sííí, un nanas, no le pasa nada al vaso) y como nuevo.
Poniendo 1/2 cayena no pica, pero le da una gracia especial al pisto.
Espero que lo hagais y me conteis resultados. Por aquí estaré.

  

Fideuá (Th)

Me encanta este plato y en Thermomix sale...¡¡¡clavado!!!.
Una comida bastante lucida que lo mismo nos vale para una fiesta que para diario y si la acompañamos de un rico all i oli....¡¡¡para qué quieres mas!!!.
Aunque veais muchos pasos es rápido de hacer, no os desanimeis, merece la pena.
Fuente: Recetario de nuestras presentadoras (Thermomix).

FIDEUÀ (Th)
Ingredientes (salen 4 raciones justas)
-150 g almejas 
Para el caldo:
-150 g gambas 
-30 g aceite de oliva virgen extra  -500 g agua 
Para el sofrito:
-1 cucharada ñora picada
-1 diente ajo
-50 g aceite de oliva virgen extra 
-70 g cebollas 
-50 g pimientos rojos 
-50 g pimientos verdes 
-50 g tomate triturado , (de bote) -250 g atún fresco en trozos pequeños (o pez espada, o lo que os guste)
-250 g sepia en tiras
Para terminar:
-sal al gusto
-azafrán al gusto
-250 g fideos para fideuá
Preparacion:
Ponga las almejas en agua fria con la sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.
Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.   A continuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.  
Para hacer el sofrito: ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente (yo hago esto lo primero, antes del caldo, asi tengo el vaso seco) Vierta en un bol y reserve.  
A continuación, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados a través del bocal. Mientras tanto enjuague bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.  
Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 4. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera. Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve.   A continuación añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Para terminar: agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.   Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100º, velocidad 1.   En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.

NOTAS: A mi no me gusta dejarla reposar en el vaso porque luego cuesta mucho sacar lo que queda entre las cuchillas, yo recomiendo volcar la fideuá en la fuente en que vayamos a servirla y dejarla reposar ahí 5 minutos tapada para que absorva el exceso de caldo y quede en su punto. Tambien podeis sustituir ingredientes, podeis hacerla con pollo y verduras tales como champiñón o setas y espárragos, o de lo que se os ocurra. Probadla y me contais, un éxito.

All i oli (Th)

Bufffff, me da hasta vergüenza confesaros que esta receta se me resistia.
Nada, que no era capaz de hacerlo, nunca me ligaba. Y ¡me daba una rabia!.
Bueno, pues por fín, ¡lo he conseguido!, pero lo mejor es que he descubierto por qué no me salía.
Siempre lo hacía para acompañar la fideuá y mi error era hacerlo despues. Me explico, hacia la fideuá, fregaba el vaso, y me ponía con el all i oli, (mooooocccccc, error) ...¡¡¡¡el vaso no estaba bien seco!!!!.
Esa tonteria me estropeaba la receta.
Así que...ya sabeis, lapiz, papel y ¡¡¡el vaso bien seco!!!.
Fuente: Recetario canecositas.

ALL I OLI
Ingredientes:
-250 g. de aceite de girasol o de oliva muy suave
-10-15 g de zumo de limón
-30 g. de aceite de oliva virgen extra
-50 g. de ajos pelados
-1 cucharadita de sal
Preparación:
Coloque una jarrita sobre la tapa del thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite de girasol. Reserve.
Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y los ajos. Programe 3 minutos, velocidad 5. Baje los restos hacia las cuchillas, compruebe que están triturados y si no es así, programe un minuto más, a velocidad 7. Debe quedar como una pasta. 

Coloque la mariposa en las cuchillas, cierre el vaso y ponga el cubilete boca abajo. Programe 4 minutos, velocidad 3, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete (yo no puse tiempo, y eché muy muy despacio el aceite, creo que tardé casi 6 minutos)  El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso. Con la espátula, baje los restos del all i oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 segundos, velocidad 2 ½.

NOTAS: La nota mas importante ya os la he puesto, el vaso bien seco y echar el aceite muy poco a poco. Probadla, aunque lleva muchos ajos no es fuerte. Ya me contareis.

Clafouti de cerezas (Th)

Una tarta diferente, ni es flan, ni es bizcocho, nada pesada y el toque jugoso que le dan las cerezas.... Ummmm, es una textura muy fina digna de alta pastelería. Fuente: Libro "De viaje con Thermomix" CLAFOUTI DE CEREZAS.

Ingredientes:
-100gr de azúcar 
-30gr de almendras
-80gr de harina
-500gr de leche
-3 huevos
-40gr de mantequilla
-30gr de kirch o licor a nuestro gusto
-500gr de cerezas oscuras, maduras y sin hueso (el truco de cómo deshuesarlas en el apartado "notas")

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundos al 10. Reservamos dos cucharadas en un recipiente aparte. Agregamos las almedras y programamos 10 segundos, velocidad 7.
Añadimos la harina, los huevos, la mantequilla y el licor. Programamos 7 minutos, 80º, velocidad 3. Ponemos las cerezas en una fuente de horno engrasada con mantequilla y espolvoreada de harina de unos 26 o 28cm de diámetro. Vertemos la mezcla de leche y huevos sobre las cerezas y horneamos unos 45 minutos. Una vez que haya templado, espolvorear con el azúcar glas reservado.

Notas:
Para que las cerezas no se undan en el fondo de la tarta, pondremos primero solo 1/4 del total de la masa en el molde y hornearemos 6 minutos (no os asusteis si se infla, es normal, al enfriar cae) despues colocamos las cerezas y añadimos el resto de la masa y terminamos de hornear otros 30-35 min.
El truco para deshuesar las cerezas y que queden enteras me lo enseñó mi compañera Marilés. Ella me dijo con una pajita pero como se me doblaba, pensé en un palillo chino. Se empuja la cereza con el palillo por el lado del tallo y el hueso sale  por el otro lado. Probadlo, parece increible.

Ensalada de col y rabanitos ( Th)

Buenas tardes.
Hoy toca compensar la coca del otro día, tenemos que cuidarnos que en verano se "enseña" más el body.
¿Habríais imaginado preparar una ensalada en tan solo 4 seg.?
Pues dejad de imaginar y tomad buena nota. Está muy rica.
Fuente: Thermomix, recetas con menos de 100 cal.


  ENSALADA DE COL Y RABANITOS
Ingredientes para 6 raciones.
-500 gr de repollo blanco sin el tronco en trozos regulares
-100 gr de rabanitos limpios sin pelar
-8-10 ramitas de perejil fresco limpio y seco ( solo las hojas )
-20 gr de vinagre
-50 gr de aceite de oliva
-Sal
-Pimienta molida
-1 cucharadita de oregano seco

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes ( reservamos algunas hojas de perejil para decorar ) y troceamos 4 seg. en vel 4 y en lugar del cubilete , introducimos la espatula por el bocal y la movemos de lado a lado para facilitar una trituracion uniforme.
Vertemos en una ensaladera o presentamos en un aro de emplatar y servimos.
 

Notas:
Pocas aclaraciones tengo para esta receta, solo una sugerencia por si quereis "enriquecerla" añadiendo unos filetes de anchoas de buena calidad. Si lo haceis utilizad su propio aceite para aderezar la ensalada y ¡cuidado con la sal!.

Coca de San Juan (Th)

Vaya por delante mi felicitación a todos los Juanes y Juanas.
A mí cualquier excusa me vale para preparar una masa y la de hoy es perfecta.
Queda una masa muy esponjosa y ligera, se la ví a Roski, aunque yo he hecho la cobertura clásica de crema y piñones, y la he adaptado  Thermomix.
¡¡¡Venga, que todavía llegais a tiempo!!!

COCA DE SAN JUAN (Th)

Ingredientes para 2 cocas pequeñas (como 5-6 raciones en total)
Para la masa:

-200 grs de harina de fuerza ( yo tuve que añadir otros 30 gr)
-5 grs de sal
-40 grs de azúcar
-25 gr de huevo ligeramente batido (1/2 huevo aprox., el resto lo usaremos para pintar la coca)
-80 grs de leche
-50 grs de mantequilla
-25 grs de levadura fresca de panadería
-15 gr de anís o aguardiente.
-piñones y azucar humedecido para adornar.

Para la crema pastelera (yo hice la mitad):
-3 huevos
-100 g. de azúcar
-50 g. de maicena
-500 g. de leche
-1/2 cucharadita de azucar vainillada.

Preparación:
Lo primero que haremos sera la crema pastelera.
Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso de Thermomix y programamos 7 min. temp. 90°, vel. 4.
Guardamos en una manga pastelera y dejamos templar.

Sin necesidad de lavar el vaso preparamos la masa.
Ponemos la leche y mantequilla en el vaso y templamos programando 2 min. temp. 37° y vel. 1.
Incorporamos la levadura y mezclamos unos seg. en vel. 3.
Añadimos el huevo, el azúcar y anís. Mezclamos en vel. 3 unos 6-8 seg.
Echamos la harina y la sal y amasamos 2 min. vaso cerrado, vel. espiga.
La masa queda blanda, pero no interesa cargarla de harina para que quede mas jugosa. Dejamos levar dentro del vaso hasta que doble. Será como 1 hora dependiendo de la temp. ambiente.

Precalentamos el horno a 200°(yo pongo ventilador)
Una vez levada, desgasificamos amasando 30 seg. vaso cerrado y vel. espiga.
Sacamos la masa a un papel vegetal y dividimos en 2 partes, damos forma de óvalo (si se pega mucho, mancharos las manos con aceite de girasol) dejándolas planitas (como de 1,5 cm).
Pintamos con el huevo reservado y
con la crema pastelera hacemos un enrejado sobre las cocas y adornamos con piñones y azúcar humedecido. Volvemos a dejar levar hasta que doblen el volumen
Horneamos unos 15 min. o hasta que estén doradas.
¡¡¡Ummmmm, deliciosas!!!

Notas: Ya os he dicho que la masa se pega pero con las manos manchadas de aceite no tendreis problema, ademas no hay que manipularlas demasiado. Es mejor hacerlas planitas para que luego no queden demasiado altas y no sean pesadas al comer. Para que el enrejado nos quede bonito yo lo marqué primero en las masas con un cuchillo y así me sirvió de guía.

Conejo con chocolate (Th

Buenas tardes.
Mira que tenía yo ganas de hacer esta receta ya hace tiempo, pero me daba miedo de que el sabor fuera raro, raro, raro (como diría Papuchi).
Bueno, pues ayer me armé de valor (y de huevos por si tenía que freirlos para la comida) y la preparé. No veais el éxito que tuvo, la salsa está.....¡de pecado!.
Animaos a prepararla, os va a sorprender.

CONEJO AL CHOCOLATE

Ingredientes para 4 personas:

-1000 gramos aprox. de conejo (cortado en trozos grandes)
-250 grs de setas variadas (yo puse champi)
-140 gramos cebolla (cortada a cuartos)
100 gramos Tomate troceado 
-75 gramos brandy 
-75 gramos vino blanco (yo puse un vino fino)
-60 gramos aceite de oliva virgen extra 
-3 ajos 
-1 pastilla de caldo de pollo o sal
-1 hoja de laurel 
-1 ramita de romero (opcional)
-1 palo de canela en rama (1 trozo de unos 2 cms.)
-1 porción de chocolate negro (30 grs )
-1 cubilete de agua (yo no puse, el champi suelta mucho jugo)
-sal y pimienta al gusto 

Preparacion en Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla y los ajos, troceamos 4 seg. Vel. 5.  Añadir el aceite y pochar pogramando  7 min. Temp. Varoma vel.  1.
Incorporar el conejo, la hoja de  laurel, el romero y el tomate troceado y sofreir programando  10 min. Temp.Varoma, giro Izq y vel. Cuchara.
Cuando termine el tiempo progamado, añadir el brandy, el vino, las setas o champi, el palo de canela, la pastilla de caldo o sal y el agua (yo no la puse) y programar  25 min. Temp. Varoma, giro a la izq. Vel. Cuchara.  (Los  5 min. primeros, dejamos sin poner el cubilete para que evapore el alcohol). Por último, añadir al vaso el chocolate y cocer otros 5 min. Temp. Varoma, giro Izq. Y vel. Cuchara. Comprobar si la carne esta tierna, en ese caso apartar y servir, si aún estuviera dura progamar otros 10 min. Temp. 100° giro izq. Y vel. Cuchara.

Preparacion tradicional:
Trocear el ajo y cebolla y pochar en una cazuela con 5- 6 cucharadas de aceite. Añadir el conejo y el tomate troceado  y dorarlo. Incorporarl el champi, vino, brandy, agua, canela, laurel, romero, sal y pimienta y cocer hasta que el conejo esté tierno. Añadir el chocolate y dejar cocer 5 min. mas. Apartar y servir.

Notas:
Podemos aprovechar el tiempo de cocción del conejo para poner en el Varoma unas patatas que podemos servir como guarnición.

Si no os gusta el conejo podeis prepararlo con contramuslos de pollo.

Solomillo de cerdo con ciruelas (Th y tradicional)

Buenos dias.
Hoy toca carne y muy rica, por cierto, una salsita....ummmmm, deliciosa!!!.
Fuente: Revista Thermomix magazine, facilitada por Angelines Turégano.

SOLOMILLOS DE CERDO CON CIRUELAS.

Ingredientes para 4 personas

-100gr de cebolla fresca en cuartos -50gr de aceite de oliva
-2 solomillos de cerdo cortados en rodajas de 2cm
-Harina
-1 cucharadita de sal y algo más para salpimentar la carne
-Pimienta negra molida
-100gr de vino de Jerez dulce
-200gr de agua
-60gr de pasas sin hueso

Preparación con Thermomix:
Ponemos la cebolla en el vaso, troceamos 3 segundos vel. 5. Añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temp. varoma, vel cuchara. Mientras tanto cortamos y salpimentamos los solomillos, los espolvoreamos con harina ( yo no los enhariné y quedó la salsa muy espesita). Colocamos la mariposa en las cuchilllas (yo no la pongo, creo que no hace falta) añadimos la sal, pimienta, la carne y el vino. Programamos 8 minutos, temp, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara quitando el cubilete para que evapore el alcohol. Incorporamos el agua y las ciruelas. Programamos 15 minutos, temp. varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Servir caliente acompañado de puré de patatas, patatas fritas o patatas cocidas al vapor

Preparacion tradicional:
Pochar la cebolla en un cazuela con aceite. Enharinar los solomillos y dorarlos en esa misma cazuela. Añadir el vino, sal y pimienta y dejar evaporar el alcohol. Incorporar el agua y las ciruelas y dejar a fuego medio hasta que la salsa reduzca y ligue.

Notas:
Se puede poner cualquier tipo de vino tipo jerez. Yo recomiendo que useis un buen vino dulce de vuestra zona que hay que hacer patria.
Para la guarnición yo puse, en el ultimo paso, 20 min. en lugar de 15 y puse unas patatas en el recipiente Varoma que se hicieron al vapor.

Cazón en amarillo (Th y tradicional)

¿Cuánt@s de vosotr@s utilizais todas las alturas de coccion de vuestro Thermomix?. Es decir, cestillo y Varoma a la vez. Pues ésta es una de esas recetas en las que le sacamos todo el provecho. Tomad buena nota y no dejeis de probarlo. Ademas el cazón es un pescado económico e ideal para los niños porque no tiene espinas.
Vamos allá.

Fuente: Libro regional de Andalucia y Extremadura

CAZON EN AMARILLO.

Ingredientes para 4 personas.

-1 cebolla mediana
-3 dientes de ajo
-50 gr de aceite  de oliva
-300 gr de agua
-100 gr de vino blanco
-1 sobre o unas hebras de azafrán
-1 cucharadita de sal
-600 gr de patatas peladas y chascadas
-200 gr de guisantes congelados -750-1000 gr de cazón cortado en rodajas

Elaboración:
En Thermomix:
Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 3 seg/vel 5. Baja los restos hacia las cuchillas con ayuda de la espátula. Incorpora el aceite y programa 10 min/varoma/vel 1 (a mi me gusta hacerlo sin poner el cubilete para q se sofria mejor)

Añade el agua, el vino blanco, el azafran y la sal e introduce el cestillo con las patatas y los guisantes  y pon a hervir 15 min/varoma/vel 1. Mientras tanto, pon un poquito de aceite con ayuda de una brocha o un papel en el recipiente varoma y la bandeja y  reparte el cazón entre las dos piezas, (yo pongo papel de horno que mojo previamente y lo estrujo) Cuando acabe el tiempo programado, sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 10 min/varoma/vel 3 (a mí me gusta ponerle 15 min. en lugar de 10). Retira el recipiente varoma y utilizando la muesca de la espátula, extrae el cestillo, rectifica de sal y vuelca las patatas y los guisantes en una fuente. Distribuye el cazón por encima y finalmente salsea con el contenido del vaso y adorna con un poquito de perejil.

Elaboracion tradicional:
Pica la cebolla y el ajo y sofrie en una cazuela con 4 ó 5 cucharadas de aceite. Añade el vino y deja evaporar el alcohol, incorpora el agua, sal, azafrán y cuando rompa a hervir añadimos las patatas chascadas y los guisantes. Dejamos cocer unos 10-15 min. (segun el tipo de patata).  Colocamos por encima el cazon salpimentado y dejamos cocer otros 10-12 min.
Apartar del fuego y servir.

Notas:
Podeis poner el cazon en rodajas o que os lo hagan tacos en la pescaderia, en este caso con los 10 min. que indica la receta.
Yo hoy no tenía guisantes congelados y he puesto una latita de guisantes en conserva en el ultimo momento, cuando he apartado la comida en la fuente de servir.

Helado crema de frutos rojos

Ummmmm, ya empieza el calorcito y apetecen los helados. Ya sabemos que con Thermomix preparamos auténticas delicias en pocos minutos y con poco esfuerzo.
Este es uno de mis helados favoritos.  Un poco de fruta, leche evaporada, azúcar y......tachánnnn.....con Thermomix tenemos un riquísimo helado.
¡Venga, venga, a congelar vuestra fruta preferida!

HELADO CREMA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes
1 brick de leche evaporada (Ideal)
200 gr de azúcar (yo pongo solo 120 grs.)
300 gr de frutos rojos congelados (podeis poner cualquier otra fruta congelada)

Preparacion:

Vierte la leche evaporada en bandejas de hielos (o en una bolsa de congelar) y semicongela (con unas 3 horas en el congelador será suficiente).

Vierte en el vaso el azúcar y pulveriza 30 seg, vel. progresiva 5-10.
Añade la fruta y programa 30 seg, vel. 5. Retira y reserva en un bol.

Vierte ahora la leche evaporada semicongelada y tritura 30 seg, vel 5.
Pon la mariposa y monta la leche 3 min, vel. 3'5.

Añade la fruta reservada y mezcla 10 seg, vel. 3.
Vierte la crema en copas individuales y sirve inmediatamente o guarda en la nevera o en el congelador.

Notas:
Se puede hacer de cualquier fruta. Yo suelo comprar los frutos rojos en Aldi que los tienen ya congelados, pero podemos congelar la fruta que mas nos guste; para ello pelamos y troceamos la fruta que vayamos a usar y la congelamos procurando que no se quede en un bloque.
La leche evaporada monta si está semicongelada. También podéis ponerla congelada siempre que la saquéis un rato antes del congelador. Si no os acordais de sacarla antes, entonces la triturais durante mas tiempo en vel. 5, hasta que veais que se queda como una crema, en ese momento ponemos la mariposa y seguimos la receta.

Marmitako (Th)

Bufffff, ¡vaya dias de frio ayer y hoy! la nevada de ayer fue alucinante, y ¡qué bonita es la nieve cuando la ves a traves de la ventana sentada en el sofá con una taza de té verde humeando!. Pero si hay que cojer el coche, como me pasó ayer a mí, ¡menuda lata!.
Vine tan helada y tan en tensión que hoy he decidido premiarme con una comida que me encanta. Siempre que encuentro bonito fresco en la pescadería no me resisto a traerme una rodaja y preparar un delicioso marmitako, pero no sé porqué aún no la tenía subida al blog. Pues vamos a ponerle remedio inmediatamente.

La receta, está sacada del libro Imprescindible (el que viene con la máquina).

Marmitako
 

MARMITAKO
Ingredientes para 4 personas

-50 g aceite de oliva virgen extra
-100 g pimiento verde
-150 g cebolla
-100 g tomate natural triturado
-2 dientes ajo
-2 cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros ó 1 cucharadita de pimentón
-800 g patatas  chascadas en trozos más bien grandes)
-400 g  de agua
-1 cucharadita de postre de sal
-300 g atún fresco (sin piel ni espinas, en dados)
-2 cucharadas perejil picado

Preparación:
Incorporamos en el vaso el aceite, pimiento, cebolla, tomate y ajos y troceamos 3 seg. en vel. 5. Bajamos los restos de la tapa e interior del vaso hacia las cuchillas. y sofreímos programando 7 minutos, temperatura Varoma, vel 1 (yo suelo ponerlo de 10 a 12 minutos, me gustan los sofritos bien pochados). Añadimos el concentrado de choriceros o una cucharada de un buen pimentón y mezclamos 3 segundos, velocidad 3.
A continuación, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso las patatas. Rehogamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporamos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que cuezan las patatas.
Añadimos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando pare la máquina, incorporamos el perejil picado con una tijera. Rectificamos el punto de sal y lo dejamos reposar 5 minutos sin bajar el vaso de la máquina.
Servir caliente.

Notas:

Como veis se trata de una receta muy sencilla pero que el resultado final sea el adecuado va a depender mucho del tipo de patata que utiliceis, comprad patatas para cocer, si fueran muy blandas se desharán y vuestro guiso será más bien un puré. También es importante que los trozos de patata sean grandecitos.
Los 3 minutos para la cocción del atún junto con el reposo, son suficientes, si añadís más tiempo, el atún se romperá.

Animaos a hacerla en 30 minutos tenemos un plato de cuchara, delicioso.

Roscon de Reyes

¿Qué sería de un día de Reyes sin su roscón?
Pues eso, que hay que ponerse manos a la obra para esta noche, cuando volvamos de ver la cabalgata, tomarnos un buen trozo de roscón con una taza de chocolate humeante y, despues de fiestas, ya hablaremos de dietas.
El roscon es una de esas recetas que una vez lo haces y lo pruebas jamás volverás a comprarlo hecho, nada que ver. El truco de un buen roscón es la paciencia, muuuuuuuucha paciencia.
Vamos, comenzamos que si no no llegamos a tiempo.

ROSCON DE REYES

Ingredientes para 1 roscón de 1 kilo o 2 de 1/2 k.

Azúcar aromatizado - 120 gr. de azúcar
-la piel de un limón (solo la parte amarilla)
-la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para masa de arranque.
-130 gr. de harina de fuerza
-70 gr. de leche
-10 gr. de levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar

Para la masa
-60 gr. de leche
-70 gr. de mantequilla
-2 huevos.
-20 gr. de levadura
-30 gr. de agua de azahar
-450 gr. de harina de fuerza.
-1 pizca de sal
-huevo batido para decorar
-fruta escarchada para decorar -Azúcar humedecido (para decorar)
- Almendra laminada pata decorar.

Preparacion:
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando  30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg vel. progresiva 5-10. Reservala.
Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
A continuacion, pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6. - Amasa 3 minutos, veloc. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abriga la máquina con dos paños o cubrela con una bolsa isotermica (la de transportar los congelados) Déjala resposar hasta que la masa salga por el bocal debe empujar el cubilete hacia afuera (a mí este proceso me suele tardar algo mas de 2 horas).
Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga. - Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. - Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro). - Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. - Deja reposar hasta que doble su volumen. - precalienta el horno a 200º.
Pinta con huevo batido y adorna con  las frutas escarchadas , almendra laminada y el azúcar humedecido. -
- Hornea entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 7 minutos de cocción. - Retira y enfría sobre una rejilla.

Notas:
Ya sabeis que los tiempos de horno son aproximados, yo en mi horno lo tengo 7 min. a 200° y otros 9 ó 10 a 180°.
No tengais prisas, los levados son la clave para que salga bueno y depende de la temp. ambiente. A mí me suele tardar cada levado entre 2 horas 30 min. y 3 horas, con lo cual tarda en total unas 6 horas.
Animaos a hacerlo y a enviarme vuestras fotos, vamos a hacer una galeria con los que reciba

Felices Reyes