Buenos dias, no quería que pasara hoy sin asomarme por aquí a felicitaros las fiestas, ya que para Nochebuena me fue imposible, hoy os deseo un año 2013 lleno de cariño, salud y trabajo, que son las cosas que considero importantes en la vida.
Os dejo una preparacion muy acorde con la noche de hoy, pero no para que la tomeis al ritmo de las campanadas, porque si bien es una masa super delicada y esponjosa, tal como su nombre indica, no se presta a tomar doce porciones seguidas y a esa velocidad.
Lo dicho, mis mejores deseos para tod@s vosotr@s.
Fuente: blog Bocados dulces y salados.
Racimo de bocados de nube.
INGREDIENTES:
-390g de harina repostería
-60g de fécula de patata (de venta en Santiveri)
-Una pizca de sal
-1/4 de cucharadita de esencia de limon o la ralladura de 1 limon
-80g de mantequilla
-120g de azúcar
-250 ml de leche
-15g de levadura fresca
-Azúcar glass para espolvorear
Preparacion:
Poner en el vaso la leche y la mantequilla y templar 3 min. 37°, vel. 2.
Añadir la levadura y disolver mezclando 6 seg. en vel 3.
Incorporar el resto de ingredientes salvo el azucar glass y amasar programando 2 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Abrigad el vaso con un paño o una bolsa isotermica y dejar levar hasta que la masa doble el volumen.
Volver a amasar para desgasificar 1 min. vaso cerrado y vel. espiga.
Volcar la masa en una superficie enharinada y tomar porciones ( si vais a hacer el racimo hay que hacer 13 porciones para las 12 uvas y el rabito). Formar bolas y ponerlas en la bandeja del horno con papel de hornear dejando separacion entre ellas pues vuelven a crecer.
Dejar levar de nuevo hasta que doblen el volumen y hornear a 180° unos 9 ó 10 min. ( yo he puesto ventilador). Dejar enfriar y espolvorear con azucar glass. Comerlas y.........no podreis parar.
Notas:
Para que queden jugosas ni hay que tener prisas, dejad que ka masa suba bien, merece la pena.
