Rosquillas griegas de pasas y canela ( Th+ horno)

Ummmmmm, ¡qué aroma en la cocina mientras las horneaba!. Si quereis preparar unas pastitas rápidas y resultonas para tomar un té o un café, ésta es una gran opción. Están buenísimas, son fáciles y se hacen en un abrir y cerrar de ojos.

ROSQUILLAS GRIEGAS DE PASAS Y CANELA (Fuente: blogs Thermomix)

Ingredientes:
-100 gr. azúcar
-100 gr. aceite de oliva virgen extra
-10 gr. brandy
-25 gr. agua
-25 gr. zumo de naranja
-una cucharada de ralladura de naranja
-320 gr. harina de repostería
-una cucharadita de levadura química
-una cucharadita de canela molida -¼ cucharadita de clavo molido
-¼ cucharadita de nuez moscada molida
-25 gr. pasas de corinto.
Preparación:
Mezcla en el vaso, pesándolos, el azúcar, el aceite, el brandy, el agua, el zumo y la ralladura de naranja, batiendo 15 segundos a velocidad 6. Añade la harina, la levadura y las especias, mezclando 30 segundos a velocidad 6, o hasta que la masa se desprenda de las paredes del vaso. Aparta a la mesa, extiende y añade las pasas, amasando brevemente para incorporarlas a la masa.

Forma bolitas de masa, estirando sobre la mesa dando forma de cilindro alargado, de un dedo de grosor. Dobla cerrando los extremos, formando las rosquillas, apretando para unirlos. Coloca en una bandeja antiadherente y hornea a 180-190ªC unos 20-25 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

Notas:

Aguantan estupendamenre varios días si se conservan en una lata sin que se humedezcan

Dorayakis

No, no habeis entrado en un blog japonés por error, este es el nombre de unos bollitos que le encantan a Doraemon, un gato cósmico de unos dibujos animados que le gustan a mi hijo Pablo.
Casualmente, una tarde, encontré la receta en internet (en la página thermorecetas) y mis hijos disfrutaron de una merienda deliciosa.
Os dejo la receta para que probeis.

Dorayakis

Ingredientes (12 unidades aproximadamente)
-200gr harina
-2 huevos
-120gr azúcar
-30gr miel
-120gr agua.
-5gr bicarbonato
-5gr levadura.
Preparación:
Batimos los huevos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el azúcar y la miel 15 segundos velocidad 3. Mezcla en un vaso el bicarbonato y el agua. Añadimos poco a poco a la mezcla anterior Agrega la harina y la levadura. Mezcla bien hasta que no haya grumos unos 20 segundos, velocidad 4.
En una sartén untamos el fondo con mantequilla, cuando esté caliente vamos poniendo con un cazo partes de masa (igual que las tortitas). Cuando se empiecen a formar burbujas en la superficie le damos la vuelta para que se hagan por ambos lados.
Fundir chocolate en el microondas y untar uno de los dorayakis con una capa generosa de chocolate y tapar con otro de forma que parezca un platillo volante.
También podeis rellenarlis con crema al cacao y avellanas.
Pueden aguantar al día siguiente envueltos con film trasparente, también puedes congelar.

Donuts

Aunque ya tengo una receta de donuts publicada, en aquella ocasión los preparé sin huevo porque mi hijo tenía alergia a ese alimento. Una vez superada la alergia los he hecho en raras ocasiones, pero se dá la circunstancia que en la misma semana me han llegado varias consultas de clientes pidiéndome consejo sobre cómo hacerlos, así que, he pensado volver a subir la receta ya con los ingredientes habituales.
Pues vamos allá.

DONUTS:(Fuente: Libro Reposteria y pasteleria, receta: Berlinesas)
Ingredientes (para unas 30 unidades)

Masa:

-250 grs. de leche
-30 grs. de levadura prensada
-75 grs. de azucar
-75 grs. de mantequilla
-2 huevos
-600 grs. de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

Para freír:
-500 grs de aceite de oliva suave o girasol

Para la cobertura:
-chocolate fondant (de postres)
Para la glasa:
-2 cucharadas de mantequilla
 6-8 cucharadas de azúcar glass
 3 cucharadas de agua.


Preparación:

- Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 minuto-Temperatura 37ºC-Vel.1
- Incorporamos la levadura y mezclamos 20 segundos-Vel.2
- Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programamos 30 segundos-Vel.2
- Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos-Vaso cerrado-Vel. Espiga.
- Sacamos la masa, la amasamos ligeramente con las manos, la tapamos con un trapo y la dejamos levar una media hora (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, tiene que coblar el volumen)
- Amasamos con las manos de nuevo y quitamos el aire a la masa.



- Con la ayuda de un rodillo alisamos la masa sobre una superficie enharinada, hasta dejarla con un grosor de unos 2 cm.
- Con un corta pastas de unos 5 o 6 cm de diámetro ( yo las hago con un tazón) cortamos los donuts y con una boquilla de una manga pastelera le hacemos el agujero. Yo los voy colocando sobre un papel de horno, cerquita de la vitro para que no tenga que "transportarlos demasiado".
- Las tapamos por última vez y las dejamos levar una media hora (ja,ja, ¡qué optimista!, aquí hay que armarse de paciencia, tardan más de 1/2 hora)





- Ponemos el aceite a calentar , no tiene que estar muy caliente (indica 150º, si teneis termómetro, lo podéis controlar) y aquí viene lo más delicado, para que no se nos bajen al cogerlos para echarlos al aceite yo os sugiero que los cojais con una pala de las de servir tartas un poquito enharinada y desde ahí ya los echáis a la sartén, con cuidado de que no os salte aceite, es mejor no tocarlos con las manos, y los freímos primero por una cara y cuando estén doradas las damos la vuelta para que se hagan por ambos lados.
- Una vez fritas las dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite restante.
-Una vez frías las cubrimos con el chocolate que habremos fundido (yo en el microondas en función descongelación para que no se queme) o con la glasa que prepararemos, para ello derretimos la mantequilla en el micro, le ponemos el azúcar glass y el agua. Mezclamos bien.

 

 

Notas:
Dependiendo de la marca de harina (eso sí, siempre de fuerza) y del tamaño de los huevos, quizás necesitéis añadir una poquita más, pero no os paséis, es preferible mancharse las manos con aceite para que no se nos pegue la masa que cargarla de harina, porque si no saldrán muy pesados.

Como salen muchos, yo suelo congelarlos y el día que los vamos a tomar se descongelan en el micro y están como recién hechos.

Pollo a la carbonara

¡Ayyyy madreeeeee!, sin fregar ni ná me vengo para que no se me olvide lo rico que está este pollo.
Yo os diría que es un plato para situaciones de emergencia porque, si contáis, en 25 min. tenéis una comida de-li-cio-sa.

POLLO A LA CARBONARA
Fuente: Revista Thermomix Magazine

Ingredientes: (4 raciones justitas)
-100gr de cebolla
-30gr de aceite de oliva
-150gr de bacon troceado
-200gr de champiñones frescos a cuartos
-200gr de nata líquida (podeis restarle calorías poniendo leche)
-500gr de solomillos de pechuga de pollo sin piel cortados por la mitad y salpimentados ( yo siempre pongo contramuslos)

Preparación:

Ponemos la cebolla a cuartos y el aceite en el vaso. Troceamos 2 a 4 segundos a vel. 5 y a continuación sofreímos 6 minutos, temp. varoma, vel.1. Añadimos el bacon y rehogamos 6 minutos, temp. varoma, giro a la izquerda vel. 1. Incorporamos los champiñones y rehogamos 3 minutos, temp. varoma, giro izquierda, vel.1.
Agregamos la nata y calentamos 4 minutos, 100º, giro izquierda, vel 1.
Añadimos los solomillos de pollo (yo los contramuslos) y programamos 6 minutos, temp.varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
Servir inmediatamente acompañado de arroz blanco, puré de patatas o lo que gusteis.

Notas:
No suelo aconsejar poner pechuga en el Thermomix porque mi experiencia es que se deshace, por eso os puesto la opción de los contramuslos troceados. También podéis poner alitas, pero pensad que al llevar piel nos quedará más grasiento.

Madalenas "Eugenia"

Tenemos una adjunta (jefa) en Thermomix Ciudad Real que es un pozo de sabiduría culinaria, Isabel.No, no es peloteo, fue mi monitora cuando yo empecé y he aprendido muchísimo de ella. Pues el otro dia nos enseñó esta receta que es la que hacía su madre ( Eugenia), nosotras enseguida las bautizamos y nos las comimos porque estánnnnn..........como las de toda la vida. Yo a éstas les he puesto por dentro unas gotas de chocolate para aborrecerlas, jajajaja.
Fáciles y ricas, quién se desayuna unos tristes cereales?

Madalenas "Eugenia"

Ingredientes (Me han salido 22 ud.)
- 4 huevos
-200 grs de azucar
-200 grs de harina
-200 grs de aceite de oliva suave
-1 sobre de levadura tipo Royal
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 seg. en vel. 6.
Verter la mezcla en los moldes y hornear con horno precalentado a 250° y cuando entramos los moldes bajamos el horno a 200° durante 15- 20 min. Los ultimos 5 min. bajar el horno a 180°.

Notas:
Si no teneis aceite de oliva suave podeis poner girasol o freir los 200 grs del oliva q tengais (5-6 min temp. 100°, vel. 1) dejar enfriar y utilizarlo.
Para que salgan con copete es imprescindible utilizar moldes rígidos y dejar reposar la mezcla ya en los moldes unos 15-20 min. en la nevera antes de hornear. De la nevera directas al horno bien caliente.

Pan express

Buenos dias.
Hoy llevo la mañana de horno y aunque ya tengo una receta de pan sin fermentar en la pagina, esta es aún más sencilla.
Ayer no me acordé de comprar pan para hoy y se me clava en el alma pagar 0,80 € por una baguette que no nos dura ni un suspiro, así que como la comida de hoy iba al horno, he aprovechado y he puesto un pan.
Animaos, está realmente delicioso.
La receta es del libro "Mundothermomix II"

Pan express

Ingredientes:
- 170 gr de agua
- 20 gr. de aceite y un poco mas para untar el pan
- 15 gr. de levadura fresca de panadería
- 310 gr de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear la masa ( si no teneis harina de fuerza, poned 320-330 grs. de la normal)
- 1 cucharadita de sal
-1 bolsa de asar para horno o un pyrex con tapa
Preparación:
1. Ponga en el Vaso el agua, el aceite y la levadura. Programe 2 minutos, 37º y Velocidad 2.
2. Añada la harina, la sal y programe 15 segundos en Velocidad 4
3. A continuación, amase 2 minutos, Vaso cerrado y Velocidad espiga.
4. Retire la masa del Vaso y amásela ligeramente sobre una superficie espolvoreada con harina dándole forma de bola.
5. Unte la superficie del pan con aceite y espolvoree con harina para darle un aspecto más rústico. Hágale unos cortes a la masa en forma de cruz o cuadrado con un cuchillo bien afilado y meta la bola de masa preparada dentro de la bolsa de asar ( a mi me gusta manchar la bolsa con aceite por dentro para que no se pegue el pan) ciérrela en el extremo con el precinto de forma que el pan pueda subir dentro de la bolsa en el horno. 6. Introduzca la bolsa en el horno SIN PRECALENTAR y hornee durante 40 o 45 minutos a 220º. 7. Retire el pan del horno, abra la bolsa con cuidado y ponga el pan sobre una rejilla para enfriarlo

Notas:
 Recalco que el horno tiene que estar frío, por eso es bueno aprovechar si teneis que hornear algo para la comida y hacer lo primero el pan así en el tiempo que precalentaríamos el horno tendremos nuestro pan a punto.
El tiempo de horneado puede variar en funcion de los hornos, teneis que ver que la corteza se pone doradita. Yo puse el horno con la funcion de aire o turbo.