Crema fría de pepino y yogur (TH)

Puede parecer que en verano no comemos caliente en casa, porque, la verdad es que todo lo que he ido subiendo son platos fríos. Pero claro, hoy hemos comido lentejas, y esas ya están en el blog, con lo cual sólo subo las novedades.

El nombre original de esta receta es "sopa fría de..." y, no sé vosotr@s, pero yo relaciono sopa con un caldo líquido, y aunque este plato recién hecho sí que está líquido, al enfriar coge textura y queda más consistente que lo que yo entiendo por sopa.

Se trata de una simple trituración, nada del otro mundo, ya sé que estoy últimamente un poco "simple", pero será que los calores me desactivan unas pocas neuronas, y me quedo con las justas para pasar el día.

Lo de siempre, que me enrollo.

Señoras y señores, con todos ustedes:

CREMA FRIA DE PEPINO Y YOGUR (Th)

Ingredientes para 4 personas:

-4 pepinos medianos

-2 yogures griegos naturales(se pueden poner otros, yo pongo bio desnatados, natural)

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de sal

-10 grs. de vinagre

-40 grs. de aceite de oliva suave

Preparación:

Lavamos bien los pepinos, porque los vamos a pelar parcialmente, es decir, una tira sí y una no, ¿me explico?

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos programando 2 minutos, vel. progresiva 5-10. Si no ha quedado muy fino, programamos otro minuto a la misma velocidad.

Rectificamos de sal y vinagre y dejamos enfriar.

Servir adornado con unas hojitas de albahaca fresca, picadillo de pepino, huevo cocido picado, picatostes, o al gusto.

Notas.

Aunque parece obvio, los yogures no pueden ser edulcorados.

Si queremos "vestirla de fiesta", la podemos servir con un crujiente de jamón. Envolvemos en papel de cocina (para que absorva la grasa) unos filetes de jamón (cuanto más finos, mejor) y los ponemos al microondas entre 20 y 30 segundos a máx. potencia. Comprobamos que ha quedado crujiente, sin quemarnos. Partimos el crujiente en trozos y lo servimos por encima de la crema.

Mayonesa antisalmonella (Th)

Sí, sí, como lo oís, una mayonesa sin riesgo de salmonelosis. Al hervir el vinagre e incorporar en él los huevos, se elimina cualquier riesgo de bacterias.

A mí en veramo no me gustaba preparar mayonesa, siempre hacía Lactonesa para evitar riesgos, pero ahora ya no hay excusa, además es más suave que la lactonesa porque no lleva ajo, queda como la comprada y es muy fácil de hacer, con nuestra maquinita, en un periquete está.

Tomen nota:

MAYONESA ANTISALMONELLA

Ingredientes

-50 g de vinagre de manzana o de vino.
-Un poco de sal.
-2 huevos.
-500 g de aceite de girasol

Preparación:

Pesa previamente el aceite en una jarra ya que luego no podrás hacerlo.

Pon los huevos en una taza (yo los puse en el cubilete para no manchar otro cacharro) para volcarlos luego juntos a través del bocal.

Introduce en el vaso el vinagre, la sal y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Sin programar tiempo, pon la máquina en velocidad 3, echa los huevos y sube inmediatamente a velocidad 8 e incorpora el aceite a través de la tapa con el cubilete ladeado.

Notas:

Salen unos 700 grs. de mayonesa, pero se conserva en la nevera en un tupper hermético (yo la pongo en un bote de cristal con su tapa) durante 15 días, no obstante, siempre, antes de utilizarla, hay que observar que el olor y el aspecto es el adecuado.

HUEVOS RELLENOS (Thermomix)

Vaya simpleza de receta que os pongo hoy. Seguro que tod@s sabeis hacer unos huevos rellenos.

Aún así, he querido subirlos porque yo siempre que los rellenaba ponía los ingredientes del relleno troceados menuditos, pero mi prima Pilar me dijo que ella trituraba todo el relleno en Thermomix y le quedaba como una mousse, así que esta semana he probado la sugerencia y la calificación ha sido sobresaliente, hasta mi hijo Pablo que no los comía nunca se zampó 3 huevos.

Los huevos, cocidos en Thermomix, por supuesto, y es que yo nunca me acordaba cuántos padrenuestros había que rezar para que los huevos quedaran cocidos. Aquí son 15 minutos y marchando.

Vale ya de cháchara, vamos a lo nuestro:

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes para 4-6 personas:
-8 ó 9 huevos
-700 grs. de agua aprox.
-3 latitas de atún (en aceite o escabeche, según nos guste)
-3 ó 4 cucharadas soperas de mayonesa o lactonesa
-9 palitos de cangrejo (yo los recomiendo frescos)
-2 cucharadas de tomate frito (yo puse pisto de calabacín que tenía hecho)
-Lechuga en juliana para adornar.
Preparación:

Ponemos los huevos en el cestillo de Thermomix. En el vaso ponemos agua hasta cubrir las cuchillas (serán más o menos unos 700 grs. de agua). Introducimos el cestillo dentro del vaso y programamos 15 minutos, temp. Varoma, y vel. 2.

Una vez terminado el tiempo sacamos el cestillo ayudándonos con la pala (adjunto foto para quien no sepa cómo se hace) y refrescamos los huevos con agua fría. Quitamos el agua del vaso y lo limpiamos.

Pelamos los huevos y partimos por la mitad a lo largo, separamos las yemas y las ponemos en el vaso seco y rallamos en vel. 3 unos 3 ó 4 segundos. Sacamos del vaso 2 ó 3 cucharadas de yema rallada y la reservamos para después adornar.

Incorporamos al vaso con el resto de yema, los palitos de cangrejo, atún, mayonesa, y tomate frito en el vaso y trituramos unos 20 segundos en vel. progresiva 5-10.

Con la crema resultante, rellenamos las claras de los huevos y las colocamos en un plato en el que habremos puesto una cama de lechuga. Adornamos con las yemas reservadas.

NOTAS:

Ya sabeis que este plato está mejor fresquito, así que los podemos preparar la víspera. Al día siguiente un gazpachito y unos huevos y ya tenemos el menú.

He puesto en los ingredientes que recomiendo los palitos de cangrejo frescos, y es que, para mí, están mejor que los congelados.

Por supuesto los ingredientes los podeis variar o incrementar, pueden quedar muy bien también unas anchoas, pepinillos, aceitunas, piquillos, etc.

Sale muuuuuuuuuucha cantidad de relleno, pero el que nos sobre lo guardamos en un tupper en la nevera y lo podemos untar en pan de molde o rellenar unos pepinos (pelamos un pepino, lo partimos por la mitad a la larga, vaciamos las pepitas con una cucharilla y le ponemos el relleno), os aseguro que están deliciosos, y nos pueden servir como entrante para una comida.