Noisettes (Th + horno)

Nooooooo, no leais esta receta o estareis perdid@s, parad ahora que aún estais a tiempo. No podreis dejar de hacerla, y lo que es peor, de comerla.
Madredelamorhermoso, es el mejor bizcocho de chocolate que he probado en mi vida .
En la receta original, se ponía en moldes de madalenas, pero mi horno está un poco chungo y he decidido hacerlo tipo bizcocho. Claro sale bajito, porque las cantidades son pequeñas, pero más vale así, que si no, tengo que renovar el ropero.
No sé si podré describir el sabor, es un bizcocho muy tierno por dentro, con un sabor intenso a chocolate y avellana.... ¡ay, no sigo, que ya estoy babeando otra vez.!

La receta se la ví a Nunna hace unos días en el foro de MR, aunque creo que no es original suya, creo que ella la copió a su vez de Marisalas

NOISETTES

Ingredientes:

-120 g chocolate negro
-60 g mantequilla
-60 g harina
-60 g avellanas troceadas (las mías enteras y troceadas en th)
-2 huevos
-1 cucharada de levadura tipo Royal
-50 g azúcar
-2 sobres azúcar avainillado (yo sólo he puesto uno)

Preparación:

Fundir el chocolate y la mantequilla en el micro (yo lo pongo en función descongelar y así no se quema el chocolate, unos 2 ó 3 minutos), y mezclar hasta obtener una crema (yo lo mezclé con unas varillas a mano). Reservar.

Poner en el vaso del Thermomix las avellanas y trocear unos segundos en vel. 5, añadir los huevos y el azúcar y programar 6 minutos velocidad 4 sin temperatura.
Añadir la crema de chocolate, la harina y la levadura y mezclar en vel. 4 hasta que esté todo bien integrado.

Rellenar los moldes y hornear a 180º unos 15 minutos (yo, como era una pieza lo tuve 20 minutos). Deben quedar tiernas por dentro.
Enfriar en una rejilla.
Puede acompañarse de una crema o de un helado de vainilla (yo a palo seco, que hay que cuidar la línea ji,ji,ji,ji,ji,ji)

Notas:

El mismo día que se hace está bueno, pero me atrevería a decir, que mejora al día siguiente, yo lo guardé en una bolsa para que no se resecara y un día después estaba incluso más jugoso que el mismo día de horneado.

Yo lo he cortado como si fuera un brownie, porque me ha salido bajito, pero en moldes de madalenas o muffins quedan perfectos y salen como unas 10-12 unidades.

Sopa de cebolla (Th)

¡Ay mare, qué canijo tengo! Hace un mes tuve un buen catarro y me quedé afónica, pues se vé que me gustó, porque ahora estoy otra vez. ¡ Qué calvario perder la voz con lo que yo hablo!.

Así que la garganta sólo me pide calditos, cremas, sopas calentitas. Y ésta es una de las que he preparado esta semana. Le temía yo a la reacción de los niños, pero a ellos se la colé y les puse sólo caldo, y no nombrando el ingrediente principal, todos tan contentos.

La receta del libro básico de Thermomix (el que viene con la máquina)

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes (para cuatro personas):

-130 grs de queso para fundir

-1 kg. de cebollas (yo puse 2 cebollas muy gordas)

-50 g. de aceite de oliva

-1 litro de caldo de pollo (yo puse 1/2)

-Sal

-Pimienta blanca

-Al final 1/2 litro más de agua

-4 rebanadas de pan tostado.

-1 pizca de colorante (eso lo añadí yo de mi cuenta)

Preparación:

Vierta en el vaso, muy seco, el queso troceado y rállelo en velocidad 4. (A mí se me olvidó hacerlo al principio, así que lo rallé con un rallador)

Eche las cebollas en el vaso y trocee 5 seg. en velocidad 4 (yo lo tuve más tiempo, unos 10 seg., para que quedara más pequeño) Ponga el aceite en el vaso y programe 25 minutos, temp. Varoma, giro a la izda y vel. cuchara.

A continuación agregue el caldo y la sal. Programe 20 minutos temp. 100º, giro ala izda y vel. cuchara. Añada pimienta, 1/2 litro más de agua y sal, si es necesario. Programe 2 minutos , temp. 100º, giro a la izda y vel. cuchara. Aquí, como ví el caldo muy pálido, añadí un poquito colorante.

Por último, vierta la sopa en cazuelitas individuales. Coloque en cada una de ellas una rebanada de pan tostado y sobre ésta espolvoree queso rallado.

Gratine en el horno y sirva inmediatamente.

Notas:

La receta es muy sencilla y no requiere muchas aclaraciones, yo sólo he puesto 1/2 litro de caldo porque no tenía más y me salieron 4 platos justos.

Yo ví la sopa muy pálida, así que añadí un poquito de colorante, me gustan las sopas amarillitas.

Tampoco la gratiné, estábamos todos hambrientos y no tuvimos paciencia para esperar a calentar el horno.

Empanadillas de puerro (Th)

Hacía tiempo que mi prima Pilar me había dicho que las hizo en una cena con amigos y tuvo un gran éxito.

La verdad es que es una receta de lo más "fisna". Nunca se me habría ocurrido a mí hacer unas empanadillas sin tomate frito. Eso sí es para los amantes del puerro, pero queda un sabor muy delicado.

En casa hubo división de opiniones, como en los toros, a mí me encantaron, mis hijos se las comieron muy bien, eso sí, poniéndoles tomate frito y mi marido decidió no cenar (es pa matarlo).

En la masa, creo que metí la mata, porque cuando la saqué del vaso estaba como la masa quebrada, así como a grumos, pero había que integrarla a mano, sin embargo yo, ni corta ni perezosa, le añadí cerveza, claro se quedó blanda, entonces, le añadí harina y me quedó más tipo pan. En fín, en las próximas trabajaré la masa tal como viene

Esta sacada del libro "Concinar con cerveza".

EMPANADILLAS DE PUERRO

Ingredientes (para 8 personas):

Relleno

-50 g. de queso fresco tipo Burgos

-50 g. de queso gruyère rallado

-350 g. de puerros limpios (sólo la parte blanca)

-100 g. de aceite de oliva (yo puse algo menos, unos 70 grs)

Masa

-50 g. de aceite de oliva (yo no lo puse, le añadí el de sofreir los puerros)

-100 g de cerveza

-1 huevo

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar

-1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

-400 g. de harina de repostería.

Preparación:

Relleno:

Ponga los quesos en el vaso y mézclelos programando 10 seg. vel. 4. Retire y reserve.

Ponga los puerros cortados en rodajas y trocee programando 6 seg. vel. 4

Añada el aceite y programe 15 minutos, 100º, vel. 3.

Deje enfriar.

Masa:

Sin lavar el vaso vierta en él el aceite reservado de sofreir los puerros y todos los ingredientes de la masa y programe 2 min., vel. espiga.

Precaliente el horno a 180º

Ponga la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y estírela con un rodillo, procurando que quede bien fina. Córtela en círculos de 10 cm de diámetor aprox. (yo me ayudé con un tazón) y ponga en el centro una cucharada de relleno frío. Doble la masa dándole forma de empanadilla, selle los bordes con un tenedor y píntela conn huevo batido (yo las pinté con leche, no me quedaban huevos) Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Hornee las empanadillas de 10 a 15 minutos Sírvalas calientes.

Notas.

ATENCIÓN: En ningún momento habla de poner SAL a sofrito de puerros, y para mí estaban sosos, no, casi dulces, así que yo añadí sal.

Con el aceite de la masa tuve dudas, porque dice que se le añada el de sofreir los puerros, pero además en los ingredientes habla de 50 g. de aceite y a mí me parecía un disparate añadir otros 50 de aceite, así que sólo puse el de sofreir los puerros.

La idea de hornear las empanadillas en lugar de freirlas me pareció una buena alternativa, aunque ya fastidiamos la dieta con la masa, por lo menos son más ligeras. También se me ocurre que si llevamos prisas podemos hacer una empanada y rellenarla, en lugar de entretenernos con las empanadillas.

Aperitivos con sabor a pizza (Th)

Ayer vino del colegio mi hijo Pablo diciendo que hoy tenía que llevar algo dulce y algo salado, para aprender a distinguir los sabores. Con el dulce, lo tenía claro: chocolate, pero el salado ya era más difícil porque no sabía qué darle que se pudiera repartir (la idea era que compartieran lo que llevaran) y que fuera fácil de transportar y conservar.

De pronto se me encendió la bombilla y me acordé que en el libro Simplemente Espectacular venían unos aperitivos salados.

Pues ¡ala!, los amasé y luego Pablo me ayudó a darles forma, así estuvo entretenido.

Se trata de un aperitivo original y muy apetitoso.

APERITIVOS CON SABOR A PIZZA.

Ingredientes (para 24 unidades. aprox):

-100 gr. de queso parmesano

-100 gr. de agua

-10 g. de levadura fresca prensada

-30 g. de aceite de oliva virgen

-200 g. de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-2 cucharaditas de orégano.

Preparación:

Ralle el queso programando 20 seg. vel. progresiva 5-10.

Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Programe 40 seg. 37º, vel. 2.

Añada la harina, la sal , el orégano, y 30 g. de queso reservado. Programe 30 seg., vel 6 (yo la puse en vel. espiga). Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y resérvela en el frigorífico. Deje reposar 30 min.

Precaliente el hrono a 200º.

Con la ayuda de un rodillo, extienda la masa bien fina (3 mm aprox) y espolvoree con el resto del queso parmesano. Corte tiras de 2 cm de ancho * 10-12 de largo. Coja cada tira por los extremos y gire la masa retorciéndola. Colóquelas sobre la bandeja del horno previamente engrsada o forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Hornee durante 15 minutos.

Notas:

Yo, para que la masa subiera más rápido, no la metí en la nevera, sino que la puse cerquita del radiador, así en 15-20 minutos ya la tenía "inflada".

El tiempo del horno es orientativo, a mí tardaron más en hacerse, es que mi horno es mas lento que el caballo del malo. Hay que tenerlos hasta que estén doraditos.

Fideos a banda (Th)

Esta receta me tiene un poco liada a la hora de clasificarla, ¿la pongo como pescados o como pasta?.

El sábado no sabía qué hacer de comida, no quería poner arroz porque ya habíamos comido durante la semana pero tenía que ser algo con pescado. Así que me cogí el libro "Arroces de levante" y ví esta receta. Deciros que el resultado es fantástico, tiene un saborcito ummm, todavía me estoy relamiendo, aunque la próxima vez le añadiré algo de "chicha" porque mis chicos decían: "Mamá, sólo hay fideos".

Fideos a banda

Ingredientes (4 personas):

Fumet de cabracho:

-250 gr. de cabracho o escorpa (yo no le puse)

-1 hueso de mero

-250 g. de cabeza de rape

-2 dientes de ajo

-1.200 gr de agua (mejor si es mineral)

-1 cebolla

-250 g. de gamba arrocera (reserve los cuerpos)

Sofrito:

-80 gr. de tomate triturado, natural o en conserva

-40 g. de cebolla

-1-2 dientes de ajo

-100 g de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de pimentón

-300 g. de fideos (yo los puse de fideuá)

-750 gr. de fumet de cabracho

-Sal

-Azafrán o colorante.

Preparación:

Prepare el fumet: Pele las gambas, ponga las cabezasy las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programe 60 minutos, 100º, ve. 1. (Yo lo tuve sólo 20 minutos y quedó bien). Cuele y reserve.

Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Triture programando 8 segundos, vel. 6.

Añada el aceite y sofría 10 minutos, temp Varoma, giro a la izda y vel. cuchara.

Incorpore el pimentón y rehogue, programand 5 seg., temp. Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.

Vierta en el vaso 750 g. de fumet de cabracho, la sal, los fideos, y el azafrán o colorante. Programe 10 min. temp. 100º, giro a la izda. y vel. cuchara.

Verifique el punto de sal. Ponga en una fuente de barro y gratine en el horno de 8 a 10 minutos.

Sugerencias: Puede tener hecho con antelación el fumet de pescado y acortar la receta empezando directamente por el sofrito.

Notas:

Yo, he puesto más caldo del que decía la receta (unos 100 grs. más) y me han quedado como un arroz meloso, yo los prefiero así, sin embargo la foto que venía en la receta aparecen los fideos secos.
Como ya he puesto en la introducción, la próxima vez le pondré con el sofrito algo de pescado, calamar, pez espada o rape, porque, aunque el sabor es buenísimo, los encontré un poco tristes, ahí tan solos los pobrecicos fideos.
Según el libro "a banda" se traduce en castellano por "aparte" y se refiere a la tradición de servir el pescado de la cocción por separado del arroz, o en este caso de los fideos; y digo yo, qué pescado? será el cabracho que yo no he puesto?, porque lo demás de la cocción son huesos, y las gambas van trituradas, por cierto, una gran idea lo de triturarlas, porque mis hijos nunca se las comían.
En fín, lo dicho, la próxima, con tropezones, aunque no sea "a banda"

Huevos en cocotte con espinacas (Th)

Bueno, bueno la que he liado. Perdonadme chic@s por el comentario que puse el pasado jueves en la merluza a la gallega, no era mi intención quejarme de falta de visitantes, porque me consta que algunas sois habituales, si no expresar mis dudas sobre mis contenidos, y a la vez la ilusión que me hace cuando veo que imprimís mis recetas, porque es cuando tomas un poco conciencia del valor que le dais a este humilde blog. Claro, veo otros blogs con esas recetas y esas presentaciones y yo, que pongo cosas tan sencillas y que mis presentaciones son muy corrientes pues me entran dudas por si no os sirve de ayuda. Pero, disculpadme, es que yo me como mucho "el tarro".

Pues fijaros, llevo desde ese mismo día intentando insertar comentarios para agradeceros los vuestros y la página no me deja, tiene guasa, yo pidiendo que me dejeis vuestra opinión, y resulta que, a veces, es imposible hacerlo.

Repito mis disculpas y mi AGRADECIMIENTO.

Y después de este paréntesis, vamos con la receta de hoy.

Ésta es la única forma en que "el sector masculino" de mi casa se come las espinacas. La descubrí el invierno pasado, en el libro "A todo Vapor" y las hago bastante a menudo para cenar. Así que hoy le ha tocado sesión fotográfica y publicación.

Pasen y vean

HUEVOS EN COCOTTE CON ESPINACAS

Ingredientes (4 personas):

-50 gr. de queso Gruyère (yo no encuentro aquí ese queso, así que pongo Emmental)

-40 g. de mantequilla (yo aceite de oliva)

-200 g. de espinacas (yo 2 bolsas de esas que ya vienen lavadas, 600 grs)

-1 pellizco de sal

-700 gr. de agua

-4 huevos a temperatura ambiente

-Pimienta

-100 grs de pan tostado en tiras gruesas

-Tomate frito (esto lo pongo yo por mi cuenta, no viene en la receta)

-4 moldes individuales de aluminio o cerámica.

Preparación:

Ponga en el vaso el queso Gruyère y rállelo 4 seg. vel. 5 (yo no le pongo tiempo, cuando oigo que el sonido se atenúa, entonces ya está rallado). Reserve en un bol

Vierta en el vaso la mantequilla (yo el aceite), las espinacas y la sal y cueza 10 minutos, temp. 100º, giro a la izda y vel. 1 con el cubilete inclinado (Los 600 grs. de espinacas no caben en el vaso de una vez, yo pongo una bolsa, 300 gr, a cocer, y como en seguida pierden volúmen, voy añadiendo por el bocal el resto). Vierta en un bol y reserve (yo las distribuyo directamente en los moldes)

Ponga agua en el vaso y caliéntela 6 min., temp. 100º, vel. 1. Mientras reparta las espinacas por 4 moldes de aluminio pequeños bien engrasados con mantequilla (si lo hacemos antes, como yo, nos evitamos manchar el bol) y esparza el queso rallado por encima. Casque los huevos, eche uno en cada molde y salpimente a gusto. Coloque los moldes en el recipiente Varoma.

Ponga el Varoma en su posición, y programe 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1 (si los moldes son de cerámica, necesitaremos 10 minutos, temp. Varoma y vel.1)

Sirva los huevos con tiras de pan tostado.

Notas:

Una de dos, o los del libro comen como pajaritos o nosotros comemos como osos, pero lo que está claro es que con 200 gr. de espinacas, una vez cocidas, le das de comer a 1 ó 2 personas como mucho.

Esta vez los he hecho, como ya he puesto, con espinacas frescas, de las que vienen ya lavadas, pero otras veces he puesto de las congeladas y también quedan bien, solo que hay que aumentar el tiempo de cocción de las espinacas en el vaso unos minutos más, lo mejor es que vayamos mirando y añadiendo tiempo de 5 en 5 minutos.

También he añadido en 2 de los moldes un poquito de jamón que previamente había picado con unos golpes de turbo. Y, por supuesto, en los moldes de mis "hombres" siempre pongo un chorreón de tomate frito entre las espinacas y el huevo y más queso sobre el huevo.

Como yo pongo 4 tazones de cerámica y solo caben 3 en el recipiente Varoma, el cuarto lo pongo en la bandeja y son más altos que lo que me permite la tapa del Varoma, así que improviso una tapa con papel aluminio., intentando que quede alguna pequeña abertura para que salga el vapor (si os fijais la tapa también tiene unas pequeñas ranuras).

Caldereta de pavo (Th)

Otra receta de las de repetir. Hoy tenía unos muslitos de pollo troceados y quería variar de receta (pensando también en vosotr@s). Me he puesto a ojear el libro de "Cocina sana y natural" para que fuese una receta "light" a ser posible, que vienen unas fechas "mu malas pa la dieta". He leído esta caldereta de pavo y me he puesto con ella, pero con pollo. Es cierto que es el sabor de la caldereta (como la de cordero que se hace por esta zona), así que le he dicho a mi marido que la próxima vez la voy a probar con pierna de cordero troceada.

CALDERETA DE PAVO

Ingredientes (para 6 personas)(No sé cuánto comerán los que han hecho el libro, porque con esas cantidades he sacado 3 raciones)

-600 g. de pavo en trocitos para guisar, que no sea pechuga. (yo he puesto 600 gr de muslitos de pollo troceados, pero la próxima vez habrá que poner, mínimo 1 kg)

-400 grs de tomates naturales, pelados con un pela patatas, en rodajas (yo he puesto 300 grs de tomate frito casero)

-100 grs. de pimiento verde en rodajas (no lo he pesado 1/2 pimiento hermoso)

-250 gr. de cebolla cortada en aros (1 cebolla gorda)

-20 g. de ajos fileteados (3 dientes de ajo)

-70 g. de aceite de oliva virgen

-1 hoja de laurel

-2 clavos de olor, nuez moscada y pimienta negra recién molida

-150 g. de vino blanco

-2 pastillas de caldo de ave (yo soy antipastillas,así que sal)

-Perejil picado para adornar

Para la guarnición:

-30 g. de arroz blanco por comensal

-50 g. de agua por comensal

-Sal

-Aceite de oliva

Preparación:

Eche en el vaso el aceite, la mitad de las verduras en rodajas, los trocitos de pavo y por último el resto de las verduras, los condimentos y el vino*.

*Yo no le he hecho así, a mí me gusta sofreir primero las verduras, por tanto, he puesto en el vaso la cebolla, ajos y pimiento verde y los he troceado en vel. 4 durante 6 segundos (que al sector masculino no le gusta encontrarse los trozos), he añadido el aceite y lo he sofrito programando 7 minutos, temp Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara, sin cubilete.Terminado el tiempo, he añadido el resto de ingredientes y he programado 25 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.

Mientras, en el recipiente Varoma he puesto unos trozos de calabaza (que ha sido mi guarnición) y en la bandeja unos vasitos de arroz al vapor, ya sabeis, unas flaneras individuales de aluminio, y en cada una de ellas 30 grs. de arroz, 50 g. de agua, un chorrito de aceite y un poquito de sal.

Colocamos el recipiente Varoma en su posición y dejamos cocer (con 20 minutos de vapor se cocerá el arroz)

Acabado el tiempo, compruebe si el pavo ha quedado tierno. Sírvalo en una fuente espolvoreado de perejil picado y con la guarnición que se desee.

Notas:

Ya he puesto arriba que la cantidad es bastante escasa para 6 personas, nosotros hemos comido los 4, pero, salvo la de mi marido, las raciones de carne eran muy pequeñas, gracias a que he hecho el arroz y la calabaza para mí. Yo creo que para 4 personas habría que poner 1 kg. de carne.

Para la presentación el libro propone hacer unos cuencos con pasta brick o filo y servir el pavo dentro.

Yo he hecho unas roscas con el arroz blanco y he puesto la carne dentro de ellas.

El sabor es muy bueno, el clavo y la nuez moscada le da una gracia especial. La salsa espesita y rica, para las dietas propongo tener el pan lo más lejos posible, jijiji.

NO a la pornografía infantil

Hoy, 20 de noviembre, es el día universal del niño y he querido unirme a esta campaña contra la pornografía infantil, porque me parece una gran causa. Por eso voy a incluir en este post palabras como: "angels", "lolitas", "boylover", "preteens", "girllover", "childlover", "pedoboy", "boyboy", "fetishboy" o "feet boy", que al parecer, son términos de búsqueda usados por pederastas y pedófilos, para que sus búsquedas tropiecen en alguno de los cientos de blogs que nos hemos unido a la causa y al menos chafarles, aunque sólo sea por un momento, su intención de dañar a pequeños inocentes.

Merluza a la gallega (Th)

Fíjate tú, que este es un plato que yo preparo bastante a menudo y aún no lo había subido aquí, y es que algunas veces parecen recetas tan simples, que crees que no le gustarán a la gente. Pero esta semana estoy de subidón; el lunes estuve en casa de Ana, una cliente, y me animó a seguir publicando recetas. A veces, cuando no recibes comentarios, piensas que o lo que pones no gusta o que la gente no te visita, (y creedme, el subir una receta te quita bastante tiempo, entre subir las fotos, retocarlas, copiar la receta, etc); pues a lo que iba, Ana tenía mis recetas impresas, pero aún mejor, ¡¡¡¡las tenía encuadernadas en un libro!!!!, su marido, José Manuel que debe ser un manitas, se lo había preparado. Así que, gracias otra vez chicos, porque, como ya os dije, hasta me emocioné un poco.

Bueno, bueno, que me enrrollo y no subo la receta. Retomamos el hilo:

MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes (6 personas):

Para el recipiente Varoma:

-Centros de merluza o rape (yo he puesto ventrescas de merluza de las que vienen congeladas, pero descongeladas, claro)

Para el vaso:

-800gr de patatas a trozos grandecitos (yo he puesto 600 gr. y han salido 4 raciones)

-400gr de agua

-Sal

-1 hoja de laurel

-1 cebolla partida en cuatro

-Guisantes congelados.

-Unas hojas de perejil

Para la ajada:

-100gr de aceite (yo he puesto 50gr, si no sale muy aceitoso)

-40gr de ajos fileteados (no los he pesado, eran 6 ajos)

- 2 cucharadas de pimentón dulce (yo lo pongo de la Vera).

Preparación:

Salpimentar el pescado, pincelar con un poco de aceite el recipiente varoma y colocar el pescado en el (ojo, siempre hay que dejar agujeros libres para que el vapor circule y todo se cocine de forma uniforme). Reservar.
Echar todos los ingredientes en el vaso menos los guisantes. Programar 15 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara (en th 21, mariposa y vel.1).

Cuando termine añadimos los guisantes y colocamos el recipiente Varoma con el pescado. Programamos 8 minutos, temp. varoma. giro a la izquierda y vel. cuchara.

Acabado el tiempo, retiramos el varoma con cuidado al abrir la tapa de no quemarnos y reservamos. Echamos el contenido del vaso en la fuente donde lo vayamos a servir y por encima colocamos el pescado.

Preparamos la ajada como sigue:

En el vaso ponemos el aceite, programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1, añadimos los ajos laminados, y volvemos a programar 3 y 1/2 minutos, temp. varoma y vel. 1. Por último, echamos el pimentón y mezclamos 10 segundos, vel.2 . Vertemos sobre las patatas y el pescado. Mezclamos la ajada con la salsa de las patatas y servimos caliente.

Notas:

En la receta original, dice que hay que poner mariposa cuando empezamos (con las patatas, cebolla y el agua), pero en Thermomix 31 no es necesario, quedan fenomenal sin mariposa, yo nunca la pongo.

Animo a preparar este plato, pues la ajada le da un toque distinto, y lo que puede parecer un simple hervido de patatas y pescado se convierte en una comida muy sabrosa.

Churros (Th)

¡Cómo apetece, en este tiempo, desayunar un buen chocolate a la taza con unos churros, ¿verdad? !
El domingo mi marido y los chicos querían churros, y allá que te va, Teresa a ejercer de churrera. Si es que al final voy a tener más oficios que nadie.

He de decir que no se tarda nada en prepararlos y que el punto de la masa es el adecuado, se maneja estupendamente. Pero es imprescindible tener una churrera, no creo que se puedan hacer con manga, porque la masa es dura, tipo plastilina.

La receta es del nuevo libro "Simplemente espectacular"

CHURROS

Ingredientes:

-200gr de harina, preferentemente de fuerza (yo usé la de repostería de Mercadona)

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de levadura química, tipo Royal

-320gr de agua

-Aceite para freirlos (Yo usé de girasol para que quedaran suaves)

Preparación:

Pesar la harina en un cuenco encima de la tapa, añadirle la sal y la levadura y reservar.Poner el agua en el vaso. Programar 4 minutos, 100º, vel.1. Añadir la harina de golpe y amasar programando 15 segundos, vel.2.

Retirar la masa del vaso y dejarla enfríar.

Amasamos un poco sobre la mesa (yo la hice una bola entre las manos) y rellenamos la churrera.Hacemos los churros (yo los fuí colocando sobre un papel de horno) y freímos en abundante aceite caliente. (El libro recomienda freirlos en una sartén con tapta o freidora, yo los freí en una sarten sin tapar y no me saltaron).

Notas:

Ya he puesto antes que es necesario hacerlos con una churrera y es que la masa es dura (yo tengo una que el émbolo es de rosca y es más cómoda, no hay que hacer mucha fuerza), además hay que utilizar la boquilla con forma de asterisco para que queden como los comprados.

Freiremos los que nos vayamos a comer y el resto podemos congelarlos para tomarlos en otra ocasión

Pollo marinado con verduras de verano (Th)

Ese es el nombre original; el de mi receta hay que cambiarlo por "Pollo marinado con las verduras que haya en la nevera).

¿Por qué seré yo así? ¿que me apetece hacer una receta y me falta algún ingrediente? pues le busco sustituto rápidamente.

Esta receta es del libro "A todo vapor", y es un libro que me encanta, porque siempre pensamos en verduras y pescados al vapor, y aquí vienen hasta ¡panes al vapor.!

Tomen nota:

POLLO MARINADO CON VERDURAS DE VERANO.

Ingredientes:

-5 filetes de pechuga de pollo
-1 limón para zumo
-Sal
-1/2 cucharadilla de pimienta negra,recien molida
-1 cucharadita de curry
-Perejil.
-150 g de zanahorias.
-200 g de calabacines. (yo he puesto calabaza y unos ramilletes de brócoli congelado)
-1/2 pimiento verde.
-1/2 pimiento rojo
-80 g. de cebolla.
-4 dientes de ajos
-70 g. de aceite de oliva
-70 gr. de puré de tomates (yo he puesto 1 tomate triturado)
-400 g. de tomates triturados
-100 gramos de agua
-100 g. de nata líquida. (yo, leche evaporada)

-300 g. de cuscús (yo he puesto menos, como 100 grs)

Preparación:

Ponemos a macerar 1 hora los filetes de pollo con el zumo de limón,una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta,curry y perejil.

Cortamos las zanahorias y los calabacines en rodajas y los pimientos en trozos pequeños.Colocamos la verdura en el cestillo y reservamos.

Echamos la cebolla y los ajos en el vaso y picamos durante 5 seg. a velocidad 5.Utilizamos la espátula para bajar los restos hacia las cuchillas.Añadimos 50 g de aceite y el puré de tomates y programamos 5 min./varoma/vel 1.

Colocamos los filetes de pechuga en el recipiente varoma.

Troceamos uno de ellos.Añadimos el filete troceado,los tomates triturados,el adobo restante (1/2 cucharadita de curry, 1/2 de sal y un poquito de pimienta negra molida) y los 100 g. de agua en el vaso y mezclamos durante 5 seg./vel.2.

Introducimos el cestillo con las verduras y programamos 15min/varoma/vel 1.

Mientras ponga el cuscús en un cuenco, cúbralo con 50 g. de agua y añada 1/2 cucharadita de sal y 20 g. de aceite de oliva. Déjelo reposar 5 minutos. Introduzca la bandeja Varoma y ponga el cuscús encima (no se cuela por los agujeros).

Pasado este tiempo colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos nuevamente 15 min/varoma/vel 1.

Retiramos después el cestillo y el varoma y añadimos la nata líquida al vaso y mezclamos 40 seg. vel. 10.

Servir el pollo caliente sobre un fondo de salsa de tomate y nata, acompañado de cuscús y verduras

Notas:

El marinado con curry y limón le da un sabor muy rico al pollo, que de por sí es bastante insípido, ahora, lo que me ha parecido riquísimo es el sabor de la salsa de tomate. Ummmm, como ha quedado bastante salsa, la he puesto en el vaso con las verduras que han quedado, la he triturado y me la he tomado para cenar como una cremita.

PASTEL MIX DE ERDECAI (Tradicional)

¡Mira que llevaba tiempo yo detrás de hacer este pastel!. Lo ví en Mundorecetas al poco de empezar a participar, y ya hace más de un año de aquello. El nombre creo que le viene de su autor, un chico que se hacía llamar "erdecai", supongo que sería de Cadiz.

Pues nada, que cuando tenía carne, me faltaba bacon, otras veces que no me daba tiempo, y así, hasta que ya esta semana me lancé.

Seguro que va a ser de esos platos que haces a menudo, porque no veas lo rico que está, lo fácil que es y lo poco que se ensucia.

"Enga", vamos al lío.

PASTEL MIX DE ERDECAI

Ingredientes:

-2 paquetes de bacon a lonchas

-400 gr carne picada,(yo puse mitad de cerdo mitad de ternera )

-Ketchup

-Sal

-Pimienta

-3 ó 4 pimientos de piquillo

-3 lonchas de queso que funda

-2 patatas

-3 huevos.

Preparación:

En un molde alargado rectangular, pincelamos de aceite, forramos con las lonchas de bacon dejándolas que sobresalgan por fuera

La carne la mezclamos con un chorreón de ketchup, sal y pimienta negra molida y se pone en la primera capa bien extendido, despues ponemos el pimiento abierto o a tiras, seguimos con el queso. Pelamos las patatas como para tortilla y las ponemos 5 minutos con un chorrito de aceite en el microondas, miramos y si no estan hechas ponemos un par de minutos mas. Batimos los huevos y mezclamos con la patata, esto lo ponemos como ultima capa en el pastel.

Tapamos con el bacon que hemos dejado por fuera, y horneamos 40 minutos a 220 grados, Desmoldamos con cuidado y le damos un toque de grill para dorar el bacon por fuera.

Y éste sería el corte que queda al servir:

Lactonesa (Th)

Yo sé que a mucha gente le parece un "guarreo" preparar la mayonesa y/o la lactonesa en el Thermomix porque en las recetas siempre dice: "pese el aceite y reserve", y ¡claro! ya tienes que manchar otro cacharro.

A mí, ya sabeis que me gusta usar el Thermomix de forma muy sencilla y práctica, y por eso siempre pienso que cuando yo hacía la mayonesa en la batidora no se me ocurría pesar el aceite, cuando la veía a mi gusto, de espesa, dejaba de añadir aceite, y ¡listo!. Pues en Thermomix es igual, vamos a verlo. Pondré la receta original (con los pesos y al lado mi manera de hacerla)

Hoy he preparado lactonesa (mayonesa sin huevo) que se conserva muy bien, por aquello de que no hay riesgo de salmonella. He hecho la mitad de los ingredientes, porque sale bastante cantidad.

LACTONESA

Ingredientes:

-1 diente de ajo (opcional)

-150 grs de leche (yo he puesto 75 grs)

-400 grs de aceite ( yo lo pongo a ojo, pero de oliva, con el de girasol se me corta)

-1 pellizco de sal

-zumo de limón o una cucharadita de vinagre

Preparación:

Se pone en el vaso la leche, la sal, el ajo, 1 minuto, 37º, vel.5. Cuando termina, colocar algo de peso en el cubilete (agua) para que no se mueva. Programar 3 min., temp. 37º, vel. 5 y añadir poco a poco, echandolo sobre la tapa, el aceite. Sabremos que está lista, porque el ruido de la máquina cambia, se oye como menos líquido, no obstante, podemos parar la máquina y mirar las veces que queramos, y seguir añadiendo aceite hasta que esté a nuestro gusto. Al final incorporar el limón o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Notas:

Es muy importante la temperatura, si no programamos los 37º no conseguiremos que nos cuaje.

Ensalada Coleslaw (Th)

Bueno, no se le puede llamar exactamente así, porque la verdad es que iba con prisas y la aliñé únicamente con una lactonesa, pero la base de la ensalada sí era como la original .

Aunque es una cosa muy simple, la he querido subir por mostraros esta forma de presentarla en la bandeja para llevarla a la mesa (nos lo enseñaron en un curso de Thermomix), a mí me parece muy original, y con ese colorido luce mucho, y como vienen fechas de "recibir" en casa, pues, ala, vengan ideas.

ENSALADA COLESLAW

Ingredientes:

-125gr de repollo

-125 gr de lombarda

-150gr de zanahoria

-150gr de manzana

Para la salsa:

-1 yogur natural

-10gr de vinagre de jerez

-70gr de mayonesa

-10gr de azucar

-5gr de mostaza

-5gr de sal

-5gr de cebolla

-10gr de aceite de oliva

Preparación:

Cortar el repollo a trozos, programar 3 segundos, vel.5 Resevar en una bandeja disponiéndolo en diagonal

Colocar las zanahorias a trozos, 3 segundos, vel.5. Reservar en la bandeja.

Colocar la manzana a trozos sin pepitas, 4 segundos, vel. 4. Reservar en la ensaladera bandeja

Trocear al final la lombarda, 3 segundos, vel. 5. Reservar en la bandeja.

Poner los ingredientes de la salsa en el vaso y programar 20segundos, velocidad 5. SErvir en una salsera aparte.

Notas:

Al parecer esta ensalada debe reposar unas horas en la nevera con su salsa bien mezclada, pero a mí me parece mucho más vistosa si la llevamos a la mesa así dispuesta y que cada uno se ponga la salsa a su gusto.

Con una simple lactonesa está deliciosa, así que con todos los ingredientes de la salsa, es de rechupete.

Otra forma de presentar sería con un aro de emplatar, alternando los colores.