tag:blogger.com,1999:blog-654461265519391912024-02-19T16:19:33.304+01:00guisarteTeresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.comBlogger220125tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-78141758857194944252021-02-13T22:11:00.002+01:002021-02-13T22:18:00.578+01:00Sopa oriental de champiñones (Th)<div>Después de unos meses desaparecida, no me da la vida para mucho más, vengo con una receta muy original para Thermomix que nos ha encantado.</div><div>Esta semana se la vi a Concha Sierra, un sol de mujer con unas manos de ángel para la cocina, y le pedí la receta. Tenía todos los ingredientes, así que, me puse manos a la obra y... se queda como fija en casa.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br /></div><div><b><u>Sopa oriental de champiñones</u></b>.</div><div><div><u>Ingredientes</u></div><div>1 trozo de jengibre fresco (15 g), en láminas finas</div><div>1 diente de ajo</div><div>1 cucharadita de semillas de cilantro</div><div>6 - 8 ramitas de cilantro fresco </div><div>o bien 6 - 8 ramitas de hojas de apio</div><div>20 g de aceite de sésamo tostado</div><div>600 g de agua</div><div>1 pastilla de caldo de pollo (yo puse sal)</div><div>160 g de leche de coco</div><div>200 g de champiñones frescos laminados</div><div>2 cucharaditas de curry en polvo</div><div>1 cucharadita de sal</div><div>1 pellizco de pimienta de Cayena molida (si no os gusta mucho el picante, no la pongáis)</div><div>100 g de fideos orientales de arroz vermicelli ( yo puse tallarines de arroz)</div></div><div><br /></div><div><u>Preparacion</u>:</div><div><div>Ponga en el vaso el jengibre, el diente de ajo, las semillas de cilantro y el cilantro fresco y pique 3 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.</div><div>Agregue el aceite de sésamo y sofría 3 min/120°C/vel 1.</div><div>Añada el agua, la pastilla de caldo, la leche de coco, los champiñones, el curry, la sal y la cayena molida y programe 10 min/100°C/giro a la izda./vel 1.</div><div>Incorpore los fideos de arroz y programe 2 min/100°C/giro a la izda./vel 1. Vierta la sopa en una sopera y sirva inmediatamente.</div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br /></div><div style="text-decoration-line: underline;"><br /></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-75357829995433259502020-11-15T16:50:00.001+01:002020-11-15T17:18:44.588+01:00Ensalada de escarola con granada, manzana, queso fresco, semillas y vinagreta de cítricos.El plato de hoy es tan simple que no es ni receta, pero la combinación de ingredientes han situado a esta ensalada un peldaño por encima de otras mezclas vegetales y quería guardarla para no olvidarme de ella y por si a alguien le sirve de ayuda. La vinagreta la aprendí de Laura López Mon, os recomiendo su perfil de Instagram porque además de cocinar como los ángeles tiene un gusto exquisito para la fotografía y la decoración de mesas. Pincha <a href="https://instagram.com/laura.lopez.mon?igshid=1gtxtl10js53o">aquí</a> para verlo<div>Vamos a lo nuestro. <br><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br><div><b><u>Ensalada de escarola, granada, manzana, queso fresco y semillas con vinagreta de cítricos.</u></b></div><div><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div>Escarola</div><div>Granada</div><div>Manzana</div><div>Queso fresco de oveja </div><div>Semillas de calabaza</div><div>Para la vinagreta:</div><div>1 naranja o 1 mandarina (o ambas)</div><div>1 cucharadita de mostaza de Dijon</div><div>1 cucharadita de miel</div><div>Aceite de oliva virgen extra</div><div>Sal</div><div>Semillas de amapola.</div><div><u><b>Preparación:</b></u></div><div>Lavar y escurrir bien la escarola, a mí me gusta trocearla para que sea más cómodo comerla. Lavar bien la manzana y cortar a dados (a mí me gusta ponerla con piel, pero podéis pelarla). Desgranar la granada (si la partís por la mitad y golpeáis la cáscara con el dorso de una cuchara sopera, salen los granos enteros). Trocear a dados el queso fresco. </div><div>Incorporar todo lo anterior a una ensaladera.</div><div>Lavar bien la naranja o mandarina (o ambas) y rallar su piel (solo la parte naranja). Pondremos esa ralladura en un bote de cristal con tapa, incorporamos el zumo de 1/2 naranja (de 1 mandarina, o de ambas), añadimos la mostaza, miel, una pizca de sal, el aceite de oliva y las semillas de amapola. Cerramos el tarro y agitamos enérgicamente para emulsionar la mezcla. Aliñamos la ensalada con esa vinagreta y servimos.</div><div>El contraste del dulzor de las frutas con el punto fresco y algo amargo de la escarola combinan perfectamente.</div><div><br><div><br></div></div></div></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-72062021997115308282020-11-03T16:10:00.000+01:002021-11-10T22:01:29.143+01:00Ossobuco con champiñones en salsa de naranja y chocolate negro.Cada día estoy más enamorada del método de cocinado Slowcook. Es necesario tener una olla de cocción lenta también llamadas slowcooker o Crock Pot por la marca más conocida de este tipo de ollas.<div>Yo siempre he basado mi cocina en los sofritos, sellado de carnes y reducciones de vino, entre otras elaboraciones, por lo que enriquecen los guisos y el extra de sabor que aportan a las recetas. Pues bien, en el caso de las slowcooker se consiguen sabores tan intensos que se puede prescindir totalmente de preparaciones previas. Así ha sido este Ossobuco, un "tópadentro" o todo en crudo, y hemos disfrutado de una delicia de plato.</div><div>En este caso me he inspirado en la receta de Veronika Erroz, una máquina en esto de cocinar con las ollas en cuestión.</div><div><br></div><div>Vamos con la... no me atrevo ni a llamarlo receta, porque es volcar ingredientes y encender la olla, pero... ¡qué sabor y qué carne tan melosa!</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br></div><div><div><u><b>Ossobuco con champiñones en salsa de naranja y chocolate negro.</b></u></div><div><u>Ingredientes para 4/5 personas:</u></div><div>5 "rodajas" de ossobuco</div><div>1 puerro hermoso</div><div>1 cebolla</div><div>3 zanahorias</div><div>2 dientes de ajo</div><div>1 rama de apio</div><div>250 g de champiñones limpios</div><div>100 ml de vino tinto</div><div>Ralladura de 1 naranja</div><div>1/2 naranja pelada</div><div>1 onza de choco negro 85%</div><div>Sal y pimienta negra molida.</div><div><u>Preparación:</u></div><div>He puesto el ossobuco en la cubeta de la Laptronix de 8l. Encima he añadido las verduras troceadas grandes, los champis en cuartos, la ralladura de naranja, la media naranja pelada (tenía pinta de ácida y no me he atrevido a ponerla entera), la sal y pimienta negra y he regado con el vino tinto.</div><div>6 horas en baja.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Al terminar he sacado la naranja y todas las verduras menos el champi, y lo he puesto en la batidora con un par de cazos del jugo que había en la olla. He triturado y lo he vuelto a volcar en la cubeta. Un par de meneos a la olla cogiéndola por las asas para no romper la carne y que se ligue la salsa.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br></div><div>Servir y prepararse a escuchar suspiros y sonidos de placer 😅😅😅😅</div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-86584994503156643222020-10-25T13:10:00.001+01:002021-11-10T22:01:47.974+01:00Codillo fusión en Slow CookerCada día estoy más contenta con mi olla de cocción lenta. Es una Crock Pot de 3,5 l.<div>Las carnes quedan jugosas y tiernas y los guisos intensifican su sabor. ¿Y qué decir de la comodidad de poner los ingredientes y olvidarte? Eso es calidad de vida.</div><div>En este caso fusioné una receta de codillo con miel y mostaza con una de codillo a la alemana, así que supongo que el resultado será codillo pseudo-alemán, jejeje.</div><div>Preparen sus impresoras que vamos a por la receta.<br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br></div><div><b><u>Codillo fusión</u></b>.</div><div>Ingredientes para 4 personas:</div><div>- 2 codillos salmuerizados.</div><div>- 1 cucharada sopera de miel</div><div>- 1 cucharadita de postre de mostaza de Dijon (poned mostaza de calidad)</div><div>- pimienta negra molida</div><div>- 1/2 repollo pequeño</div><div>- 3 o 4 patatas.</div><div>Preparación:</div><div>Mezclar en un bol la miel, mostaza y pimienta negra molida hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.</div><div>Sacar los codillos de su envase y lavarlos bajo el grifo con agua fría. Secarlos con papel de cocina y pincelarlos con la mezcla anterior. Mejor si se deja macerar unas horas con esa mezcla.</div><div>Colocar en la base de la olla las patatas lavadas, sin pelar. Encima poner el repollo cortado en juliana y sobre él los codillos untados con la mezcla. </div><div>Cocinar durante 8,5 horas en la posición "Low" o "baja".</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFlysfKv4m4lriJJEfIAnJqkkHWoZmgzxx8-sc-XYUBZiWVi1W5e3VODy9xeOyTyXNIBmn2Cqpmz5ex8zl0CWc4JHBBdSWdSIBt0VaRjJsXfSm1PqHHOxcuWX0OgAENn4GxXwQ_z3kHg/s1600/1603627793855553-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div></a></div><br></div><div>Para que los codillos queden doraditos, es mejor pegarlos a las paredes de la olla.</div><div>Si al sacarlos no están suficientemente dorados, los pondremos en una fuente que pueda ir al horno y les daremos un golpe de grill para conseguir una piel crujiente y tostada.</div><div>Servir acompañado del repollo y las patatas.</div><div>¡Un disfrute total!</div><div>Aquí veis el codillo de Pilar (mi hermana-prima) que se ha animado a hacerlo también. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-69135077280721223682020-10-04T16:31:00.000+02:002020-10-04T16:31:12.725+02:00Curry cremoso de pollo (Butter chicken) Th.¡Qué combinación de sabores tan rica!<div>Hasta ahora siempre que había hecho un curry llevaba leche de coco y la verdad es que a mi marido le hace poca gracia, por eso cuando ví los ingredientes de esta receta pensé que era una buena alternativa, y así ha sido. No dejeis de hacerlo porque os va a sorprender para bien.</div><div>La receta, con alguna modificación mía, es de Cookidoo (Thermomix) me la pasó esta semana un antiguo compañero.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div><u><b>Curry cremoso de pollo (Thermomix)</b></u></div><div><u><b>Ingredientes para 4 personas:</b></u></div><div>Para marinar el pollo:</div><div>- 750 g de contramuslos de pollo deshuesados, sin piel y troceados.</div><div>- 40 g de zumo de limón (aprox el zumo 1 y 1/2 limones)</div><div>- 1/2 cucharadita de sal</div><div>- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida</div><div>- 1 cucharada de pimentón dulce</div><div>- 1 cucharada de curry en polvo</div><div>- 1/4 de cucharadita de canela molida</div><div>- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.</div><div>Para la salsa:</div><div>- 2 chalotas en mitades (yo he puesto cebolla)</div><div>- 2 dientes de ajo</div><div>- 1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de un diente de ajo aprox)</div><div>- 50 g de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva)</div><div>- 150 g de tomate frito casero</div><div>- 50 g de tomate concentrado</div><div>- 30 g de azúcar moreno</div><div>- 1 cucharada de curry en polvo</div><div>- 1 cucharadita de sal</div><div>- 1 o 2 pellizcos de pimienta negra molida</div><div>- 20 g de almendra molida</div><div>- 50 g de agua.</div><div><br></div><div><b><u>Preparación:</u></b><br></div><div>En un bol amplio ponemos el pollo junto con los ingredientes para macerar y mezclar bien dejando al menos 1/2 hora para que el pollo tome la marinada. Se puede preparar de víspera y dejar toda la noche en la nevera.</div><div>Poner en el vaso la chalota o cebolla, los dientes de ajo, el jengibre y la mantequilla o aceite. Trocear 3 o 4 segundos en vel. 5. Bajar los testos hacia las cuchillas con la espátula y sofreir programando 12 min, temp.Varoma, vel. Cuchara.</div><div>Al finalizar añadir el resto de ingredientes de la salsa junto con el pollo y la marinada y cocinar programando 18 minutos, temp. Varoma, giro inverso y vel cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete para que evapore y no salpique. </div><div>Servir espolvoreado, si gusta, con cilantro fresco picado. </div><div>Yo, en este punto, añadiría: prepara pan, jejeje.</div><div>Combina estupendamente con arroz basmati hervido.</div><div>¡Que aproveche!</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUgw8SUPbdUraOHlUwOrnu8_JRmSOLIJeL9I3VJj3X8m5zCukJIaGwLVuedk4nVj2C_zEq-1fyVwU4TrfmGCNkCJeTaEO1PI1kRy8RshL7ObnrkcU6Oz1xOGgPXHBA-7dEaqOsLKhnw/s1600/1601821865872991-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-9592320215340194812020-09-08T18:14:00.000+02:002020-09-08T18:14:24.659+02:00Tarta de queso estilo "La Viña"Yo y mi manía de aligerar todas las recetas dulces ¡me habían hecho perderme esta delicia!<div>Ya tengo en el blog alguna tarta de queso horneada, y es que son mis favoritas, pero siempre he utilizado quesos bajos en calorías y he sustituido la nata por leches con menos grasa. ¡Qué gran error! No digo que la versión "light" esté mala, pero ni punto de comparación con la textura sedosa de la receta original.</div><div>En el apartado "Notas" he apuntado los trucos para que quede perfecta, no dejes de leerlos.</div><div>En este caso, he copiado la receta de Begoña Granada, para acceder a su contenido, pinchad <a href="https://www.begorecetas.com/2016/11/tarta-de-queso-estilo-la-vina.html?m=1">aquí</a>.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJHZfuusFJFCnNq4A4X9qBhjQFnFU1Rk7ux9u_SV4Xy9vM8CEtvp7xyCI-zCGRe_IR6Jy6o-3wT-rYE4pi777C5kZSxKBlhO36zU3iMffWTXUgcABwzs6kLUQ94twc14jkU2CgracH1Q/s1600/1599581424840254-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</div><br></div><div><div><u><b>Tarta de queso estilo "La Viña"</b></u></div><div>Ingredientes:<br></div><div>- 4 huevos</div><div>- 570g de queso tipo Philadelphia. Caracteristicas del queso: extragraso min 34% E.S.T/. 65% M.G.E.S.T</div><div>- 285ml de nata 35%MG</div><div>- 1 cucharada sopera de harina (podéis utilizar Maizena para hacerla apta para celíacos)</div><div>- 140g de azúcar</div><div><br></div><div>Preparación:</div><div>Batir los huevos junto con el azúcar hasta que ña mezcla esté esponjosa. ( En Thermomix batir con mariposa 3 minutos, 37°, vel. 3 y después otros 3 minutos, sin temperatura, vel. 3)</div><div>Incorporar el queso, nata y cucharada de Maizena (en ese orden) y batir unos segundos hasta que esté integrado (queda una mezcla cremosa). (En Thermomix batir 20 seg. vel. 4)</div><div>Verter en un molde previamente engrasado y hornear a 180°, calor arriba y abajo durante 35-50 minutos. Al sacarla debe estar "temblona", terminará de cuajar al enfriar.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div></div><div><i><b>Notas:</b></i></div><div>- Es muy importante no hornear en exceso, la masa termina de hacerse mientras se enfría. </div><div>- No "aligerar" la receta usando quesos light o natas más ligeras, no tiene nada que ver el resultado.</div><div>- No desmoldar hasta que esté totalmente fría </div><div>- Para disfrutar de su cremosidad es mejor no meterla en la nevera pues con el frío se compacta.</div><div>- Se debe tomar sin cubrirla con mermeladas para saborear los matices de la famosa tarta original del restaurante La Viña de San Sebastián.</div><div><br></div></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-12895292907398242002020-09-08T17:23:00.000+02:002020-09-08T17:25:11.506+02:00Carrilleras ibéricas en salsa de pimiento rojo a fuego lento (Crock Pot)Tengo un nuevo juguetito en mi cocina que me está haciendo de lo más feliz. Ya había experimentado en el mundo de la cocción lenta a través del menú Fuego lento de mi olla GM G y la cubeta Slowpot y estaba encantada con los resultados, pero se me rompió la cubeta y decidí comprarme una olla específica de cocción lenta. Esta cocina es otro nivel, la textura de las carnes y legumbres y el sabor de los guisos y caldos es incomparable.<div>Esta receta la copié de Verónika Erroz, del grupo de Facebook "Cocina lenta: Recetas con la slow cooker", esta chica es la caña cocinando con este sistema. Dejo enlace a su receta <a href="https://m.facebook.com/groups/862645200463934?view=permalink&id=3465602606834834">aquí</a> </div><div>Mi olla es la Crock Pot roja de 3,5 l.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5TyKHrXYMlyFhEoN-YFV1uN63IXAuSlqy0_V-dzowM6jexNqmkauIxPnJckECfFVckM6JsOaO4QhqQ4FsZPHwbbKh8bcoFAFjvEuNkBctjwVF30HSSd6ATPfH6EKj6dRCZcynwhon1g/s1600/1599578365934113-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br><br></div><div><u><b>Carrilleras ibéricas en salsa de pimientos rojos </b></u></div><div>Ingredientes para 6-8 personas:</div><div>- 2 kg de carrilleras ibéricas </div><div>- 1 cebolla mediana blanca y 1 cebolla morada, troceadas</div><div>- 1 pimiento rojo troceado</div><div>- 2 dientes de ajo picados</div><div>- 3 cucharadas de salsa de tomate casera</div><div>- sal</div><div>- pimienta negra molida</div><div>- 2 hojas de laurel. </div><div><br></div><div>Preparación:</div><div><div>Puse en el fondo de la olla, sin aceite ni nada, la cebolla blanca y morada troceadas, el pimiento rojo troceado, los 2 dientes de ajo picados, la salsa de tomate casera, sal, pimienta negra molida y las hojas de laurel. Añadí la carne limpia y 1/4 vaso de vino blanco y 1/4 de vaso de agua.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKX5mByjS3oYfhu9aI4PIrT0dsMU6swt3yyUJaklO2ETQtD5diO9gWOs6qLMHHw5Dkcc4kQtL0mxMLJWwcbxV1CVpdEjDq5035axSRprUiHI-hIcf9fm1gGNlcOnd4X-e0TnoUPPegFw/s1600/1599578361195263-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div>He cocinado 6 horas en baja.<br></div><div>Luego he sacado la carne y he triturado la salsa.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGAgUZluDfgnQeh8KG5zTUbbqRSkCcFVqSL9_ltSuiGKcL4XcwRG3CPTISnKtnB8Ds4ZhyHjcVL-aQJaExknHcgcLHnCh_AwAr_HMZi1JHRYtLsi0IXSnPiw_726FzBoI1aO96hsWN5g/s1600/1599578356788543-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></div><div>No puede ser más simple ni estar más rico, pura mantequilla.</div></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-56682189910519990772020-07-11T19:23:00.000+02:002020-07-11T19:28:52.115+02:00Merluza rellena en costra con salsa de Portobello al cava.Qué despiste soy. Estaba convencida de haber subido esta receta al blog, pero ahora me acuerdo que ese día sobró cava de preparar la salsa y estaba tan fresquito y tan rico...que terminé de comer un poco perjudicada, jajajaja. <div>La preparé en mayo, cuando aún estábamos en estado de alarma. Vi cómo hacían en una de las pruebas de Masterchef una lubina rellena en costra y fue amor a primera vista, solo que yo la he versionado con merluza y he sustituido la salsa chorón por una de Portobellos. Si queréis ver la receta original, pinchad <a href="https://www.rtve.es/television/20200518/lubina-costra-salsa-choron/2014293.shtml">aquí</a> <div>Vamos al lío...<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjci-0zo69OOYRxAD49zbkTM5HHcShrU-pMepcwoxnMLDrYudbGjAQZObkKE9-EKB6-FZWX7wQEt9F-YYTQ9DSBQaBhYFTcw7CH99ouo978OnNUQ9o7TuDQhWVrDuofUOndrFl7MMI79g/s1600/1594487977518018-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjci-0zo69OOYRxAD49zbkTM5HHcShrU-pMepcwoxnMLDrYudbGjAQZObkKE9-EKB6-FZWX7wQEt9F-YYTQ9DSBQaBhYFTcw7CH99ouo978OnNUQ9o7TuDQhWVrDuofUOndrFl7MMI79g/s1600/1594487977518018-0.png" width="400">
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</div><br></div><div>Ingredientes para 4 personas:</div><div>- 1 merluza de 1 kg aprox. limpia, sin piel y desespinada en 2 lomos (la receta original era con dos lomos de lubina, se podría hacer también con un buen bacalao, corvina...)</div><div>- 2 planchas de hojaldre rectangulares (las mías eran redondas y tuve que ponerles una pieza. Ver Notas)</div><div>- 1 huevo (para pintar)</div><div>- 200 g. de chalota (yo no encontré y puse cebolla morada)</div><div>- 200 g. de champiñón limpio</div><div>- 150 g.de gambas peladas, sin cocer</div><div>- 20 g. de espinacas (puse un puñado de ésas que vienen lavadas en bolsa)</div><div>- perejil fresco</div><div>- Estragón fresco (yo puse seco, no encontré fresco)</div><div>- Sal</div><div>- Pimienta blanca molida</div><div>- Mantequilla</div><div>- 200 g. de Crème fraîche (podéis hacerla con nata de montar y yogur natural. En Notas dejo la receta)</div><div>Para la salsa de Portobello:</div><div>- 75 g de cebolla morada </div><div>- 1 diente de ajo</div><div>- 200 g. de champiñón Portobello</div><div>- 75-100 g. de nata para cocinar (sirve también leche evaporada)</div><div>- 150 g de cava </div><div>- Sal y pimienta</div><div>Preparación:</div><div>Empezaremos con el relleno porque debe templar antes de ponerlo sobre el pescado.</div><div>Ponemos una nuez de mantequilla en la sarten y doramos la cebolla que habremos picado en brunoise (trozos pequeños, cuadraditos), dejamos hasta que coja color tostado, sin quemarse, añadimos el champiñón finamente picado también en brunoise y cocinamos hasta que evapore toda el agua, añadimos perejil, estragón picadito y las espinacas en juliana. Incorporamos las gambas picaditas, las cocinamos 1 minuto y añadimos la crème fraîche, salpimentamos y ligamos un par de minutos al fuego. Retiramos y dejamos enfriar.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>En la bandeja del horno colocamos papel sulfurizado ( el que trae el hojaldre sirve) y colocamos una plancha de hojaldre que habremos estirado con un rodillo.situamos sobre el hojaldre uno de los lomos de la merluza (a mí me gusta secar el pescado bien con papel de cocina) sazonamos con sal y pimienta blanca molida, colocamos el relleno ya frío encima.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div> Cubrimos con el otro lomo bien seco. Tapamos con la otra plancha de hojaldre ajustándolo a la forma del pescado, sellamos bien las uniones cortando el exceso (ver Notas). </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1pJPPViPg9JYjFt92XhyphenhyphenVG24TV8YkCH_PYZHtTFzQuKN5_Df2_6lJBxHzJGyBwurfurqKq2Q7Z1YNU3stDac0zoIi87Xcs5NKIvUxIuSw1H-6njj_TDCanFTfFMaZLbRuCpimHzlxA/s1600/1594487959937692-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></div><div>Podemos ayudarnos con una boquilla de una manga pastelera, un cortapastas pequeño o incluso una cucharilla para simular las escamas y con unas tiras pequeñas de hojaldre imitar el ojo y la boca del pez.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Pintamos con huevo batido y horneamos unos 20 minutos con el horno caliente a 210°, calor arriba y abajo (yo le puse el ventilador o turbo). <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Se-BwyVz86DCwhyphenhyphenQI1PFrW_M2zEZ_bI3VojnH-eT3fWLCMj9AMQAzr5sevJFLa5Kyw9DUpWb8-OquZJC_xiw15DGbdE3_UGsxJghM-KonbAuFIpkqybO7n0ETiJrLbOtukNUB7hL6g/s1600/1594487944395242-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></div><div>Mientras tanto preparamos la salsa.</div><div>En la misma sarten en que hicimos el relleno ponemos una nuez de mantequilla y diramos la cebolla y el ajo picado. Añadimos los Portobello limpios y troceados y cocinamos 5 minutos. Incorporamos el cava y dejamos evaporar el alcohol y a continuación añadimos la nata. Salpimentamos y trituramos hasta que quede una salsa fina.</div><div>Servimos el pescado con la salsa aparte para que no se humedezca el hojaldre.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Notas:</div><div>1. La crème fraîche la venden en muchos supermercados, pero si no la encontráis se puede hacer la víspera, añadiendo una cucharada de yogur natural a 200 g. de nata para montar ( es importante que la nata contenga al menos 35% de M.G.) Dejamos fermentar a temperatura ambiente al menos 12 horas. El resultado será una crema espesa. Ya la tenemos.</div><div>2. El hojaldre que yo tenía en casa era redondo y me bastó con una plancha y un trozo de otra para cerrar la parte más ancha de la merluza.</div><div>3. En la receta original pusieron también la cola y la cabeza del pescado dentro del hojaldre para simular mejor la forma del pescado, pero a mí me pareció absurdo ponerlo para no comerlo. Preferí aprovechar la cabeza junto con la espina de la merluza para hacer un caldo para otro día. </div><div>4. Para que las "escamas" no desaparezcan en el horno, hay que marcar bien el hojaldre, las mías apenas se distinguían después del horneado.</div><div><br></div><div>Aunque os he metido mucho rollo, la receta no es complicada ni larga de preparar y el resultado es digno de un gran restaurante.</div><div>Anímate a hacerla y cuéntame qué te ha parecido.</div><div><br></div><div><br></div><table class="recetasGen pescado" sumary="Cómo preparar Lubina en costra con salsa chorón" typeof="Recipe" vocab="http://schema.org/"><tbody><tr><td headers="ingredientes"><div><br></div></td><td headers="preparacion"><div><br></div></td></tr></tbody></table><div><br></div></div></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-45001058048855480042020-06-08T00:10:00.001+02:002020-06-08T00:11:46.044+02:00Tartar de salmón y mango (tradicional)Tras otro parón blogueril vuelvo otra vez. <div>La verdad es que las semanas que no trabajé por el confinamiento tenía mucho más tiempo para el blog, ahora ya me faltan horas, pero vamos con esta preparación que es rápida aunque muy rica.<div>Se la vi a Pilar de "La cocina de Padawan" y me gustó la idea del mango. No me equivoqué, el resultado es delicioso. Gracias Pilar por tu generosidad.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7961fyaUzIFNslr6JihROnfv8rMcNjwjgXXnodbN80sbxqQ_9HgVZKva4sKvZ8NIJ_kEaqTpHLX_Rqqj1QBqQzeA_h22m-0t0-bu-nPKh0b5IHnsNydz2ZnLFSmm0fZ61zFV1OBjFGw/s1600/1591567802522754-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</div><br></div><div>TARTAR DE SALMÓN Y MANGO</div><div>Ingredientes:</div><div>- 250 g. de salmón fresco (previamente congelado al menos 48h.)</div><div>- 1/2 mango maduro</div><div>- 1/2 cebolleta</div><div>- Salsa de soja</div><div>- Zumo de lima o limón </div><div>- Mostaza de Dijon</div><div>- Aceite de oliva virgen extra</div><div>- Sal</div><div>- Pimienta negra molida</div><div><br></div><div>Preparación:</div><div><div>Puesto que el salmón se va a consumir crudo, es necesario congelarlo previamente durante 48 h. Después habrá que descongelarlo dentro de la nevera.</div><div>Se trocea el salmón en cubos pequeños y se macera 12-15 minutos en salsa de soja y un chorrito de lima. Mientras se pica cebolleta muy fina, se trocea el mango, se mezcla con el salmón escurrido y se aliña con lima, pimienta negra molida, un chorrito de AOVE y una buena mostaza.</div><div>Servir emplatado con un aro y decorar con una hojita de hierbabuena.</div><div>A disfrutar de la experiencia. </div><div>Mucho más rico que con aguacate, porque el mango es un puntazo.</div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-22953692620777364452020-04-26T18:40:00.001+02:002020-04-30T16:06:28.723+02:00Gambones con gabardina (Tradicional)Llevamos ya 44 días de confinamiento y hoy han empezado a poder salir los menores de 14 años 1 hora al día. En casa no entramos en ese rango, mis hijos tienen 17 y 19 años, pero estos fines de semana están yendo a ayudarle a su padre y su tío a limpiar de malas hierbas la viña de mi suegra. Los pobres vienen molidos y he querido darles un homenaje.<div>He dudado si hacerlos en tempura o con pasta Orly, pero definitivamente he elegido una pasta Orly que queda más esponjosa.</div><div>La receta es de Clara P. Villalón (ex concursante de Masterchef) y ha resultado un éxito total.</div><div>No es un plato para diario, pero hay momentos que bien merecen hacer un extra. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div><div>Vámonos.</div><div><b><br></b></div><div><b>GAMBONES CON GABARDINA</b></div></div><div>Ingredientes:</div><div>- 1 kg de gambones </div><div>- 140 g. de harina común (yo he usado una harina con sémola especial fritos)</div><div>- 10 g. de Maizena</div><div>- 60 ml. de cerveza</div><div>- 100 ml. de agua con gas (yo he puesto sifón)</div><div>- 1 huevo</div><div>- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)</div><div>- sal</div><div>- 1 pizca de cúrcuma o colorante (me gusta que tenga colorcito)</div><div>- aceite de oliva virgen extra para freir.</div><div><b>Preparación:</b></div><div>Mezclamos con una varilla en un recipiente la harina, maizena, cerveza, agua con gas, levadura, sal, cúrcuma y la yema del huevo.</div><div>En otro recipiente montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div>Tapamos con film y reservamos en la nevera durante 1 hora al menos.</div><div>Mientras tanto pelamos los gambones dejando sólo la colita sin pelar. Quitamos también el intestino (esa tripilla oscura que tienen por la parte dorsal) tirando de ella al quitarles la cabeza. (Ojo, con las cabezas y peladuras podemos hacer un fumet si las ponemos en una cazuela con agua y dejamos hervir unos 15 minutos)</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo de la pasta Orly, ponemos una sarten pequeña o cazo al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, a unos 180°, (yo lo pongo al 10 en mi vitro, va de 1 a 12), salamos los gambones y los vamos pasando por harina (esto hará que se adhiera mejor el rebozado)</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div> A continuación los cubrimos con el rebozado y a la sartén. Freimos en tandas de 3 o 4 para que el aceite no pierda temperatura. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Sacamos a un colador para que pierdan el exceso de aceite, después a un plato con papel absorbente y de ahí a la fuente y a la mesa, que hay que comerlos calentitos.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Como me sobraba bastante Orly, he cortado unos bastones de berenjena, he seguido el mismo procedimiento y los he servido con un toque de miel por encima... ¡¡¡me han hecho la ola!!! 😅😅😅😅😅</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div></div><div><br></div><div>Yo los he hecho con gambones y berenjena pero, por supuesto pueden hacerse con gambas, langostinos, calamares, calabacin, puerro, cebolla... dejad volar vuestra imaginación y contadme en comentarios vuestra versión.</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><b><br></b></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-38909087093198753892020-04-19T16:42:00.000+02:002020-04-30T16:07:02.233+02:00Panecillos de hamburguesas (Th y horno)Seguimos confinados, y ya son 35 días, pero hoy es Domingo de la Divina Misericordia y hay que celebrar, así que aprovechando que tengo unas hamburguesas de pollo en la nevera, he decidido hacer panecillos para esta noche preparar unas deliciosas hamburguesas. La receta de los panecillos es de Begoña Granada (pasad por <a href="https://www.begorecetas.com/2017/05/panecillos-de-hamburguesa.html?m=1">su página</a> porque si una receta es buena, otra mejor).<div>Si no habéis amasado nunca, no tengáis miedo, son muy sencillos de hacer, lo único que hay que organizar es amasar el día de antes para retardar la fermentación en la nevera, que le dará al pan aroma, sabor y textura.<br><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYGaJujt0WNCjKFnEbwTiwX3W2w5fkPf_rW26eCULTz9axcRGIPZLcWZWw0Sm-a4RMmRxH3egqQv2Qk_DA-oSymqpAsJ3qfeU5GygAzUUMUioSCJAfrHUKV3nY2SPzQ7DwM6cK80K3XQ/s1600/1587306879376924-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br><br></div><div>Vamos a ponermos manos a la masa.</div><div><b><br></b></div><div><b>PANECILLOS DE HAMBURGUESAS</b></div></div></div><div>Ingredientes para 8 panecillos:</div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">- 500 g. de</span> <span itemprop="name">harina de fuerza</span></span><br><div>- 1,5 g. de levadura seca de panadería, ó 4,5 g. de levadura fresca</div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">- 10 g. </span>de <span itemprop="name">sal</span></span><br><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">- 20 g.</span> de <span itemprop="name">azúcar</span></span><br><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">- 1 huevo para la masa y otro para pintar los panecillos antes de hornear</span><br><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">- 125 g.</span> de <span itemprop="name">agua </span></span><br><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">- 150 g.</span> de <span itemprop="name">leche </span></span><br><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">- 25 g.</span> de <span itemprop="name">aceite</span></span><br><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">- Semillas de sésamo para decorar.</span><b><br></b></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><br></span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Preparación:</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Poner en el vaso de la Thermomix los ingredientes líquidos (leche, agua, aceite y huevo) y mezclar 6 seg. en vel. 5.</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Incorporar los sólidos (harina, sal, azúcar y levadura) mezclar 8 seg. en vel. 6 y a continuación amasar 3 minutos en vel. espiga. Dejar reposar la masa 10 minutos y volver a amasar 2 minutos en vel. espiga.</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Sacar la masa a un bol que habremos pincelado con aceite. Tapamos con un film y dejamos que arranque la fermentación 1 hora aproximadamente. A continuación meter en la nevera y dejar levar durante toda la noche (8 horas aproximadamente). </span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">A la mañana siguiente sacar la masa de la nevera. Habrá crecido, estará muy hinchada y llena de burbujas (he resaltado en la foto las más visibles)</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGoFmmIB7rQVUHCgmz01tIST_S63NZhqYPyJsxqal-DBHrQ-XqHsL7fuMYkzxa3KLXmieGURZJE4mJ5BXr-p1JQsLdPXeMtGtAjtEu9FLQUI8i78eY80l33U3fJuz4yAtSADmbduqeUQ/s1600/1587306875104309-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Dejar atemperar 1 hora aproximadamente. Enharinar la mesa y volcar la masa en ella. Amasar aplastando para desgasificar la masa y dividir en 8 porciones similares.</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdBAjYr-M39jAZJzfDHA5jl7CftJnnw_J2jgqpGF6It3D-YGWlhBgiYIVh-VWyAul-JnYKjzjQJj__gAJAHWI4i6dwt067x_4n20a1pjJ5WieO1KC60GMHiA5GP3wSNUJnFUZb1RKZlQ/s1600/1587306870851306-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Para formar los panecillos coger cada porción de masa y pellizcar los extremos estirando y llevándolo al centro, presionando en el centro para ir sellando esos bordes.</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPSWhUe3DvM0rzS-MLng2aO-N-WiS_S4B60faa0yma12qA0u6lr4mD4E719I4ARBBZHA7ZfXM2Ykgc5bYk9yuOyApfWL6476olRTxgF84eSGr4LYQdrUvvTSirqdessZbdXK5QOR0gQ/s1600/1587306862954392-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Dejar reposar los panecillos en un papel de horno con los "pliegues" hacia abajo (la cara bonita a la vista). Dejar levar 2 horas</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1HRFkVDcnunrSmAi2nuiOqt6BRiwqkA0QIEiry-PaVmg7681lYT8ZDpRr_MrwX0_tem1hZuhu_GQG4th5eX5j0c6X0t1VPMuQQzntUCuYlFICf93v7fc8lHjqONlKqzTRW7YAVaQQzA/s1600/1587306853112769-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo y ventilador (si vuestro horno no tiene ventilador no pasa nada).</span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">Pincelar los panecillos con huevo batido y adornar con unas semillas de sésamo </span></div><div><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb2fPdGdmrLxLzkzgvl6Z6LekoCO2HWC8JspPJcuafWWd-2BG3GOWDTi51OvVjtoN6ZuYUOWieNQarCD2MXXUtJHWNpPS1LEaRviw2d37cPb9EGn8ODmmimPaYV7Cc8sFRYZwkLiD4gw/s1600/1587306845163979-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br>Hornear durante 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y esconderlos para que lleguen intactos a la hora de cenar, jejeje.</span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vNauOTnru1JkW15EjDZ2W3_2pP2NK1rqy4VcNFyjNjujBqxIIvwcvDdRYRzZa0EOdp4tv5yBSnFNGcNcbclipOr_gLLzl9GZq-kaUh5nQ8yAvIjbK3o6Mk4MBNHHqi1yqqfW3EmkUQ/s1600/1587307329783493-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><br>Notas:</div><div>Si no disponéis de tanto tiempo, se puede prescindir del retardo de la masa en la nevera. Amasais por la mañana y a media tarde estarán listos, pero ese tiempo de la nevera le aporta a la masa aroma, sabor y textura.</div><div>Con esta misma masa, estirándola y envolviendo unas salchichas y lonchas de queso, hice también otro día Perrukis (panecillos rellenos de salchichas tipo Frankfurt), otra delicia.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Animaos a hacer vuestras variaciones con esta misma masa y dejadme las ideas en comentarios.</div><div>¿Te vas a poner?</div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-35718682878091087622020-04-14T19:47:00.001+02:002020-04-14T19:53:52.064+02:00Banana bread (Th y horno)Con esto del confinamiento hice una compra bastante grande hace 10 días y resulta que quedaron 3 plátanos rodando por el frutero que estaban ya pidiendo pista. Pues gracias al curso gratutito de bizcochos que está haciendo "Las María cocinillas" en su canal de Youtube, me he marcado esta delicia de bizcocho. Dejo <a href="https://youtu.be/rHBSFAtAMo8">aquí </a> el enlace al vídeo donde lo prepara ella.<div>Es un bizcocho húmedo, jugoso y con un sabor muy rico. ¡Ahhh y no lleva huevo!</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqxqf_qSs59xEPavE6L0enkrzxYpSS2lemEaEuWB5iK9rZPBAXQC2raQNVbf2a3nuQMKGbHVsV13VPAVYc1AD_M94NvOvzm0Gg-dojNapknx5U3jLhdz_DJ02gLTgmP_ExbThsgSPNVQ/s1600/1586886446925983-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqxqf_qSs59xEPavE6L0enkrzxYpSS2lemEaEuWB5iK9rZPBAXQC2raQNVbf2a3nuQMKGbHVsV13VPAVYc1AD_M94NvOvzm0Gg-dojNapknx5U3jLhdz_DJ02gLTgmP_ExbThsgSPNVQ/s1600/1586886446925983-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUB1v8lKNOg2Z8bG_jp9FXebFmhomjBIVw9MRXfck0deAuYjX0vmxUfAjK46SMuZRTfJcj-f7J41nrQtmPUIBtF5VQr2JaB8N7ye5KDvokmFswzco5r-1g4t43xyecH-2i_pCOD4f05Q/s1600/1586886598861001-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br>
</div><br><b>Banana bread</b></div><div>Ingredientes:</div><div>- 180 g de aceite de oliva suave o aceite de girasol.</div><div>- 250 g de leche (puede ser bebida vegetal, yo puse bebida de soja)</div><div>- 150 g de panela (yo puse únicamente 100g, no me quedaba más, pero se puede sustituir por azúcar blanca o el endulzante que uséis habitualmente)</div><div>- 375 g de harina integral (se puede poner también harina de trigo, espelta, de avena... la que querais. Yo gasté un resto de integral que tenía y completé con harina de trigo)</div><div>- 2 plátanos para la masa y 1 para decorar, cuanto más maduros estén, mejor.</div><div>- 2 cucharaditas de bicarbonato</div><div>- el zumo de 1 limón </div><div>- 1 puñado de pepitas de chocolate ( yo no tenía y las hice golpeando con la maza del mortero sobre una pastilla de chocolate negro. Para que no salte por todos lados al golpearlo, golpead el chocolate envuelto en su papel, así es más limpio y cómodo)</div><div>- 1 pizca de sal</div><div>- 1 cucharadita de canela.</div><div><br></div><div>Preparación:</div><div>Introducir en el vaso los 2 plátano pelados y troceados y triturar en vel. 6 unos 10 segundos, hasta que queden como una papilla. Añadir los ingredientes líquidos (aceite, leche y zumo de limón) y mezclar en vel. 5 durante 10 segundos. Incorporar a continuación la harina, bicarbonato, canela y sal. Mezclar en velocidad 6 durante 15 segundos. Añadir las pepitas de chocolate e integrarlas en la masa removiendo con la espátula. </div><div>Verter la mezcla en un molde, si tenéis molde de plum cake suele ser el indicado para este bizcocho, pero se puede hacer en uno redondo. Tened en cuenta también que si vuestro molde es muy grande, el bizcocho quedará muy bajo.</div><div>Adornar la superficie del bizcocho con unas rebanadas de plátano cortadas longitudinalmente y hornear en horno precalentado a 170° con aire durante al menos 45 minutos. Acabado el tiempo comprobar si está cocido introduciendo un cuchillo o palillo. Si no sale seco, añadir otros 10 minutos y volver a comprobar. El mío tuve que hornearlo 1 hora. Si veis que se tuesta demasiado por arriba, cubrir con un papel de aluminio (a mí no me quedaba aluminio y se me tostó un poco por arriba).</div><div>Dejar enfriar en una rejilla durante 10 minutos y después desmoldar y dejar enfriar por completo.</div><div>¡A disfrutar!</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkXYAvBq7B2sfy2dXZpyLRIcAK_q5kHAHBBOsuxnZMz1jt7B3kTIbwQBL1AobMh1mqmorgZNgbFS1SCY47Q3viY9fxjaweIV3yU-P9sgd_ORW4ZcE8U391KrhmFoGRsDuPHPfORs_wCg/s1600/1586886442386063-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkXYAvBq7B2sfy2dXZpyLRIcAK_q5kHAHBBOsuxnZMz1jt7B3kTIbwQBL1AobMh1mqmorgZNgbFS1SCY47Q3viY9fxjaweIV3yU-P9sgd_ORW4ZcE8U391KrhmFoGRsDuPHPfORs_wCg/s1600/1586886442386063-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVKTlnqCvZYXjKQpbvLE_Ik6x30gFVwQn-xybeVpa9VGgOmAON-xB8t6Mygt9tLZHhljKVFwTIQ3gIuyxtxazcO-fP2dwIQInMpeiqdmOd5VW-9kHQqory3yFBuIWD-3aOBxQ8_rk1hw/s1600/1586886591162394-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br>
</div><br></div><div><br><br></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-78987692495808293742020-04-06T21:14:00.001+02:002020-04-30T16:13:18.433+02:00Bizcocho de yogur (Th y GM)Pues nada, que parece que tenemos confinamiento hasta el 26 de abril y mi salud mental necesita ocupación cocineril, jejeje. Hoy ha tocado un clásico, el bizcocho de yogur de toda la vida, pero con la receta de Su de Webos fritos, que sale como una nube y horneado en olla GM G para que salga alto y recto.<div>Dejo <a href="https://webosfritos.es/2014/07/bizcocho-de-yogur/">aquí</a> el enlace a su receta. <br><div>Vamos con ello.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGF9_vThAc0HCanYW5G3_G_lMNDOUuokJYSJSmqz_ecV3eKBVc0ne707HTj1SK55KCe-SAQK3JqnHg7FeFNbXxSQaRnjiIhiHJMyZCvEMp9EMIXM1WfxhdMTZ1YmYRVCl5WeZklT08Hw/s1600/1586200461847103-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></div><div><b>Bizcocho de yogur</b></div><div>Ingredientes:</div><div><div>200 g de azúcar</div><div>3 huevos</div><div>125 g de yogur natural</div><div>100 g de aceite de girasol</div><div>220 g de harina</div><div>12 g de levadura de repostería</div><div>La ralladura de un limón.</div><div><br></div><div>Preparación:</div><div>Monta la mariposa. Echa los huevos y el azúcar en el vaso y programa 5 minutos a 37ºC y velocidad 3½.</div><div>Añade el yogur y programa 5 segundos a velocidad 3, sin temperatura.</div><div>Incorpora el aceite y vuelve a programar 5 segundos a la misma velocidad.</div><div>Quita la mariposa. </div><div>Echa la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura. Programa 10 segundos a velocidad 5. Termina de integrar la masa con una espátula.</div><div>En la cubeta de la olla pon un círculo de papel de horno que cibra el fondo.</div><div>Vuelca la masa y programa 45 minutos, menú horno, 130°, válvula abierta.</div><div>Al finalizar, comprueba con un palillo si está bien hecho, si no sale limpio, programa 10 minutos más.</div><div>Deja enfriar y cubre con azúcar glas.</div></div></div><div>Notas:</div><div>Es muy importante no pasarse de la cantidad de levadura, normalmente las recetas dicen 1 sobre de levadura y eso son 15 g, aunque parezca una tontería esos 3 g marcan la diferencia.</div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-71962670828249237252020-04-05T16:51:00.001+02:002021-11-10T22:02:58.176+01:00Manitas de cerdo en salsa al estilo de MilaLa primera vez que comí manitas de cerdo fue en casa de Mila, una amiga de la familia que cocina como los ángeles.<div>Cuando me casé, le pedí la receta y es la que siempre hago, aunque ahora la he adaptado a la olla de cocción lenta y, si antes salían ricas, ahora ya son pa' ponerles un piso.</div><div>Ahora, que seguimos guardándonos en casa del Covid'19, pues había que darse un caprichillo ya que el "bicho" nos ha dejado sin procesión de Domingo de Ramos.</div><div>Al lío, que me lío.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMv2l-pA4LGhIKEF-dg-beUp9YOl0mXsBen-e8-DOiNiXg9-owmy4Y4skzgxkVXYqYP7n57HRlStzcsgWYR_cd-G6dSw7Sbmc5XumHnXJYBGXDmczZghI5eqTIura1ZA1qDk3k-86REw/s1600/1586098282287646-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMv2l-pA4LGhIKEF-dg-beUp9YOl0mXsBen-e8-DOiNiXg9-owmy4Y4skzgxkVXYqYP7n57HRlStzcsgWYR_cd-G6dSw7Sbmc5XumHnXJYBGXDmczZghI5eqTIura1ZA1qDk3k-86REw/s1600/1586098282287646-0.png" width="400">
</a>
</div><br><br><b>Manitas de cerdo en salsa.</b></div><div>Ingredientes para 4 personas:</div><div>- 3 manitas de cerdo troceadas en 4 partes (aquí las venden frescas).</div><div>- 1 trozo de pimiento rojo</div><div>- 3 tomates maduros rallados o 200 g. aprox de tomate natural triturado</div><div>- 150 g de jamón en taquitos</div><div>- 1/2 chorizo ahumado (de un compango asturiano)</div><div>- 1/2 morcilla ahumada (de un compango asturiano)</div><div>- 1 hoja de laurel</div><div>- 1 cucharada de carne de pimiento choricero<br></div><div>- 1 cucharadita de pimentón de la vera</div><div>- 1/2 cucharadita de pimentón agridulce ahumado o 1 cayena (opcional)</div><div>- agua</div><div>- vinagre de vino blanco</div><div>- sal</div><div>- pimienta negra molida</div><div><br></div><div>Preparación.</div><div>Lo primero de todo es chamuscar los pelillos que puedan tener, yo lo hago con un soplete, pero cuando no tenía me apañaba con una vela.</div><div>Poner en una olla agua fria con un chorreón de vinagre (como 2 cucharadas de vinagre) y echar las manitas, poner al fuego y cuando empiece a hervir, espumar con una cuchara para quitar todas las impurezas. Dejar cocer con la tapa abierta unos 10 minutos. Volcar en un escurridor y aclarar con abudante agua fría para eliminar restos de espuma "fea".</div><div>En una sartén o en la cubeta de la olla GM o en el vaso de Thermomix, hacer un sofrito con pimiento rojo (un trozo de unos 70 g aprox) troceado, añadir 3 tomates maduros rallados o unos 200 g de tomate natural triturado , 1/2 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate) y seguir sofriendo. Cuando esté a punto, añadir la carne de pimiento choricero, el pimentón, el pimentón agridulce o cayena si se quiere que piquen un poquitín, sal, pimienta negra, los tacos de jamón y el chorizo y morcilla en rodajas. Cubrir con agua.</div><div>En<b> olla GM G y cubeta slowpot</b>, poner en la cubeta slowpot las manos que habiamos aclarado con agua fría, una hoja de laurel y el sofrito. Terminar de completar con agua, (es importante que toda la carne esté en contacto con lo que será la salsa para que se cocine bien), programar menú Fuego Lento, 90°, 480 minutos, ECO activado y la tapa de cristal cerrada.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>En <b>slowcoocker</b> se procede igual y se cocina 8 horas en lenta.</div><div>En<b> olla rápida</b>, se procede igual, se tapa la olla y se cocina durante 25 minutos desde que sube la pesa a fuego medio.</div><div>En olla <b>GM G y cubeta normal</b>, se procede igual y se programa menú guiso, 25 minutos, 130°, válvula cerrada. </div><div><br></div><div>Una vez terminada la cocción rectificar de sal, comprobar que la carne está tierna y preparar un buen pan y un buen vino para deleitarse, jejeje.</div><div>Si se hacen de un día para otro, están incluso mejor.</div><div>¡Buen provecho!</div><div>Notas: si queréis ponerle unas setas y zanahoria en rodajas, le van de escándalo, se incorporarían en el momento en que añadimos el sofrito a las manos. </div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-37237902526986310762020-04-02T15:47:00.001+02:002020-04-02T15:58:29.148+02:00Quiche de verduras (Th y horno)Seguimos en confinamiento y hay que sacar el máximo partido a los alimentos. Tenía unos restos de verduras que no daban para mucho pero que, en forma de quiche nos han solucionado la cena para cuatro.<div>La quiche siempre es una muy buena opción, queda muy vistosa y convierte unos restos de comida en un platazo, pero si hacéis vosotros la masa quebrada la diferencia es sustancial.</div><div>Vamos al lío. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Ingredientes para un molde de 26 cm. aproximadamente:</div><div>Para la masa quebrada:</div><div>- 180 g de harina de trigo de todo uso</div><div>- 75 g de mantequilla bien fría</div><div>- 1 huevo</div><div>- 1/2 cucharadita de sal</div><div>Para el relleno:</div><div>- 1 cebolla</div><div>- 2 dientes de ajo</div><div>- 1 puerro (solo la parte blanca)</div><div>- 100 g de repollo </div><div>- 1/2 pimiento verde</div><div>- 1/2 pimiento rojo</div><div>- 50 g de berenjena</div><div>- 1 calabacín </div><div>- 6 champiñones</div><div>- 2 huevos</div><div>- 200 g de nata</div><div>- 100 g de leche</div><div>- aceite de oliva</div><div>- sal</div><div>- pimienta negra molida </div><div>- queso rallado.</div><div><br></div><div>Preparación:</div><div>Pone.os la harina en el vaso de Thermomix, añadimos la mantequilla muy fria en trozos y mezclar 10 segundos en velocidad 5. Incorporar 1 huevo y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar 15 segundos en vel. 5. Quedará como un granulado, sacar del vaso, formar una bola, envolver en film y enfriar en la nevera al menos 30 minutos.</div><div>Mientras preparamos el sofrito de verduras, tecordad que yo he puesto las que tenía en la nevera, pero podeis poner las que más os gusten o tengáis por casa, tampoco las cantidades son exactas, se pueden variar sin problemas. </div><div>Ponemos en el vaso, sin necesidad de lavarlo tras haber hecho la masa, el repollo y troceamos en vel. 5 durante 4 segundos. Reservamos. Incorporamos cebolla, ajos, pimiento verde y rojo, berenjena y troceamos en vel. 4 durante 4 segundos. Reservamos junto con el repollo. Troceamos el calabacín y el champiñón 4 seg en vel. 4 y unimos al resto de verduras. Troceamos el puerro durante 4 seg en vel. 5.</div><div>Una vez troceada toda la verdura podemos sofreirla en el vaso con 60 g de aceite durante 30 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda sin cubilete sobre la tapa. Yo he preferido hacer el sofrito en una sarten porque tenía mucha cantidad y apenas cabía en el vaso. Una vez terminado el sofrito, recuperamos la masa de la nevera y la estiramos sobre un papel de horno, así será más fácil traspasarlo al molde.</div><div>Una vez colocado en el molde, hacer presión con los dedos para afinarla cuanto puedas y evitar que crezca en el horno.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br>Horneamos con horno precalentado a 180° durante 15 minutos.</div><div>Mientras vamos a batir 2 huevos e incorporamos la nata, la leche, sal y pimienta, añadimos la verdura sofrita y mezclamos.</div><div>Una vez que la masa está horneada, volcamos la mezcla de verduras, huevos, nata y leche sobre la masa, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 25 minutos a 180°.</div><div>Como también había por la nevera un resto de queso feta, lo he repartido sobre las verduras. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Lo siguiente es disfrutar de esta delicia.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div><div><br></div></div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-42753080058589142842020-03-31T22:18:00.001+02:002020-04-30T16:12:02.307+02:00Chapatas fáciles (Tradicional)<div>En pleno encierro para evitar la propagación del maldito Coronavirus, llevaba varios días con unas chapatas, que ví en el Instagram de @dorcasencolorespasteles por la cabeza y hoy no me he podido resistir. </div><div>Son muy sencillas de hacer porque no requieren amasado y salen espectaculares.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Primero he deshecho 7 g. de levadura fresca en 450 g de agua del grifo y he incorporado 450 g de harina de fuerza. Se mezcla con una espátula, se cubre el bol con film y se deja que doble y se llene de burbujas. Éste es lo que se llama poolish.</div><div>Una vez que ha fermentado, unimos ese poolish con otros 300 g de harina de fuerza, 120 g de agua y 14 g de sal. Volvemos a mezclar con una espátula y cuando ya no podamos, metemos la mano. Ojo, es una masa muy pegajosa, no asustarse. Cuando la tengamos mezclada hacemos 5 pliegues en la masa, dejamos reposar 10 minutos, otra tanda de 5 pliegues, otros 10 minutos de reposo, 5 pliegues...así en 4 ocasiones, y se vuelca la masa en un molde rectangular enaceitado. Dejamos levar. Si se quiere, durante el levado (que será unas 2 horas, dependiendo de la temperatura de la cocina) se le puede hacer algún pliegue más. </div><div>Una vez que ha doblado, ponemos abundante harina en la mesa, volcamos la masa y la cortamos en 2 ó 3 partes. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>El horno debe estar bien calente a 250°, con la bandeja dentro.</div><div>Pasamos las chapatas a un papel de horno y lo deslizamos en la bandeja ya caliente, hacemos vapor rociando agua sobre las paredes del horno y a los 10 minutos abrimos la puerta del horno para eliminar ese vapor. Seguimos horneando 25 minutos más. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div> Si queremos una corteza extracrujiente, dejad las chapatas en el horno apagado otros 15-20 minutos más. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Os dejo el enlace a un vídeo de Iban Yarza para que veáis cómo es la textura de la masa y lo de los pliegues.</div><div>https://youtu.be/M0XMWfmdodw</div><div><br></div><div>Cuidaros mucho todos, juntos podemos vencer al Covid'19.</div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-38346806249574758612018-06-19T17:55:00.001+02:002018-06-19T17:56:23.193+02:00FIDEOS CHINOS Olla GMG (Receta de Kumharas Mar)<p dir="ltr"><u>Ingredientes</u> para 2-3 personas<br>
1 Cebolla<br>
1 Pimiento verde italiano<br>
1/2 Pimiento rojo<br>
(Yo he añadido 2 zanahorias en juliana)<br>
6 Champiñones<br>
2 Contramuslos de pollo a trocitos pequeños ( en mi caso he puesto ternera picada)<br>
Salsa de soja<br>
200 gr fideos de arroz, de guisantes, de soja o similar (fideos chinos)<br>
He condimentado con gengibre en polvo.</p>
<p dir="ltr">Yo he comenzado poniendo agua en la cubeta y programando menú guiso, 130°, 10 minutos para que hirviera. Una vez roto el hervor he echado los fideos, cancelado el menú y retirado la cubeta de la olla, para que reposaran los fideos 4 minutos (siguiendo las instrucciones del paquete). Pasado el tiempo, he volcado a un colador para escurrirlos y continuar la receta en esa misma cubeta.<br>
1- Ponemos la olla G en menú sofreir con aceite de oliva<br>
2- Sofreimos la cebolla y los pimientos (y la zanahoria) todo troceado en juliana.<br>
3- Añadimos el pollo salpimentado y continuamos con el sofrito<br>
4- Cuando el pollo está doradito añadimos los champiñones y damos un par de vueltas más<br>
5- Echamos un chorreón generoso de salsa de soja y un poquito de gengibre en polvo, mezclamos y cancelamos menú<br>
6- Ponemos menú guiso, 8 minutos, 130 grados<br>
(El paso 7 yo me lo he saltado, porque lo he hecho previamente)<br>
7- Mientras se cocinan el pollo y las verduras ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir apartamos del fuego, añadimos los fideos y dejamos hidratar 7 minutos, luego colamos para escurrir todo el agua<br>
8- Acabado el tiempo despresurizamos la olla, agregamos los fideos y mezclamos todo bien<br>
NOTA: Se puede cambiar el pollo por gambas ó mejillones</p>
<p dir="ltr">¡Buen provecho!</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgln69g1GsPieeYlOllBkp5SUuoiy3CiHotPI85ic4DlKwGEImwDxMwD-Vo6ByEizklLPj-xEoX64b2iqN714kRMXvird3LsW3d_KMhc7wK9CwIl6BzsTUc16hoYeQ_42Yh_xkOFqRUeQ/s1600/IMG_20180619_141635.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgln69g1GsPieeYlOllBkp5SUuoiy3CiHotPI85ic4DlKwGEImwDxMwD-Vo6ByEizklLPj-xEoX64b2iqN714kRMXvird3LsW3d_KMhc7wK9CwIl6BzsTUc16hoYeQ_42Yh_xkOFqRUeQ/s640/IMG_20180619_141635.jpg"> </a> </div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-41438612138242951252018-04-08T22:16:00.002+02:002018-04-09T07:26:22.303+02:00Tarta de bizcocho con manzana (Th)Ésta es una tarta que me gusta especialmente por lo fácil que es y lo jugosa y fina que queda. Es receta del libro básico que viene con la máquina, aunque yo he sustituído la mantequilla por aceite de girasol.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF1E54emyi-Ek_BqUU4qT2f5iU6LIctSf6ASiEzC6Tkb2hT1Bmi7bqT31Djv8cS_rAQIUxFt_jT0YDy_U_Egq77lNGLsQh9UPIgvmoYIyUo1dLowTUPUgU-p2gmVfZlVF2PoeKYYpAAw/s1600/IMG_20180408_133011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF1E54emyi-Ek_BqUU4qT2f5iU6LIctSf6ASiEzC6Tkb2hT1Bmi7bqT31Djv8cS_rAQIUxFt_jT0YDy_U_Egq77lNGLsQh9UPIgvmoYIyUo1dLowTUPUgU-p2gmVfZlVF2PoeKYYpAAw/s640/IMG_20180408_133011.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
TARTA DE BIZCOCHO CON MANZANAS<br />
<ul style="background-color: #ebecec; box-sizing: border-box; color: #113c2b; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px; padding: 0px 0px 0px 20px;">
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">130 g mantequilla, a temperatura ambiente (yo puse aceite de girasol)</li>
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">200 g harina de repostería</li>
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">6 manzanas reineta</li>
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">3 huevos</li>
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">150 g azúcar</li>
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">2 cucharadas brandy</li>
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">1 sobre levadura química</li>
<li itemprop="ingredients" style="box-sizing: border-box;">1 pellizco de sal</li>
</ul>
<div>
<span style="color: #113c2b; font-family: "arial" , "tahoma" , "verdana" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: 13px;">Preparación:</span></span></div>
<div>
<ol style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #113c2b; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px;">
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;"><strong style="box-sizing: border-box;">Precaliente el horno a 180º.</strong></li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina y reserve.</li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separlas. Reserve.</li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Coloque<strong style="box-sizing: border-box;"> la mariposa en las cuchillas</strong>. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar. Programe <strong style="box-sizing: border-box;">3 minutos, 37º, velocidad 3</strong>.</li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar <strong style="box-sizing: border-box;">3 minutos, velocidad 3, sin programar temperatura.</strong></li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Agregue la mantequilla (en mi caso el aceite de girasol) y el <em style="box-sizing: border-box;">brandy</em> y mezcle programando <strong style="box-sizing: border-box;">20 segundos, velocidad 2.</strong></li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Añada la harina, la levadura y la sal. Programe <strong style="box-sizing: border-box;">10 segundos, velocidad 2 ½. </strong>Retire <strong style="box-sizing: border-box;">la mariposa </strong>y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. </li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Coloque encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.</li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Introduzca en el horno durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.</li>
<br style="box-sizing: border-box;" />
<li style="box-sizing: border-box; line-height: 18px;">Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgViNCGOxQmw7DGiTaohIgoz95JMm68MSmxN4fIhD9UBYx8ppaspqJIsAR1mkaTq27bGZvJZjHFfDUOT2mu1Rd88G9WnmB4eus6zVbgB0UyY68rXMJzfg-6MrAjZ3OqvSuVLhscPiVuzA/s1600/IMG_20180408_133019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgViNCGOxQmw7DGiTaohIgoz95JMm68MSmxN4fIhD9UBYx8ppaspqJIsAR1mkaTq27bGZvJZjHFfDUOT2mu1Rd88G9WnmB4eus6zVbgB0UyY68rXMJzfg-6MrAjZ3OqvSuVLhscPiVuzA/s320/IMG_20180408_133019.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2325e2DqDWUZfhpECDo3zgZqUD25he6sbtLHNzlAGc1j6PLE6rL_Pf6tC7vps7oAi8rQkrKfGItR02vpsTzzn21FOLT2idhNzYrNd9YyBpGrkL45Eu9ufDFHhjaA80ZLBhenMenbxg/s1600/IMG_20180408_184633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2325e2DqDWUZfhpECDo3zgZqUD25he6sbtLHNzlAGc1j6PLE6rL_Pf6tC7vps7oAi8rQkrKfGItR02vpsTzzn21FOLT2idhNzYrNd9YyBpGrkL45Eu9ufDFHhjaA80ZLBhenMenbxg/s320/IMG_20180408_184633.jpg" width="180" /></a></div>
<div>
<span style="color: #113c2b; font-family: "arial" , "tahoma" , "verdana" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span></div>
</div>
Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-23579685182642737442017-11-18T09:53:00.000+01:002017-11-18T09:53:27.011+01:00Bizcocho de turrón.<div dir="ltr">
A punto de empezar con la nueva temporada de turrones y<b> </b>aún rodaba una pastilla de turrón "blando" por casa 😱😱😱. Claro que, si pensamos que el año pasado una amiga me envió turrón de Alicante artesano de una calidad extraordinaria, pues normal que la pastilla de marca blanca (no recuerdo ni porqué la compré) anduviera por ahí dando tumbos 😕<br />
El caso es que navegando por Facebook, una miembro del grupo "Pan con alma" puso foto y receta del susodicho, y como soy del club "culo veo, culo quiero" 😄😄😄 me puse manos a la obra.<br />
Es un bizcocho con un delicado sabor a almendra tostada, suave, no muy dulce, jugoso y que aguanta bien hasta tres días 😋😋😋.<br />
¿Qué, os he convencido?<br />
Si os animais a hacerlo, me encantaría que me lo contaseis en un comentario😉😉😉</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Kq8d4YBmIN8TyFTldIuN53r39UMTWEO003_NZeZDIRt6LoSh_dGCvWiO85mfJ3nLlsrxv5t_miP1_nZ1JihDQAw1jyA6pNJdWWJ4AHILN9uOQhWrLwAD2z7ER3oBlqOH99glMRjYIQ/s1600/IMG_20171118_094204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1422" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Kq8d4YBmIN8TyFTldIuN53r39UMTWEO003_NZeZDIRt6LoSh_dGCvWiO85mfJ3nLlsrxv5t_miP1_nZ1JihDQAw1jyA6pNJdWWJ4AHILN9uOQhWrLwAD2z7ER3oBlqOH99glMRjYIQ/s640/IMG_20171118_094204.jpg" width="568" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Bizcocho de turrón.</div>
<div dir="ltr">
Ingredientes para un molde de 22 cm:<br />
- 230g de harina<br />
- 150g de turrón de Jijona (yo puse la pastilla entera)<br />
- 3 huevos L<br />
- 120g de azúcar<br />
- 1 yogur natural ( yo de vainilla)<br />
- 1 sobre de levadura<br />
- 125g de aceite de girasol u oliva suave</div>
<div dir="ltr">
Para calarlo:<br />
- 100 ml de moscatel<br />
- el zumo de 2 naranjas.</div>
<br />
<div dir="ltr">
Preparación:<br />
Batir bien los huevos con el azúcar hasta blanquearlos (en Thermomix poner mariposa y batir durante 3,5 minutos, 37°, velocidad 4. Al acabar volver a batir 3 minutos, vel. 4 sin temperatura)<br />
Añadir yogur y aceite y mezclar bien (en Thermomix mezclar en vel. 3 10 segundos).<br />
Agregar el turrón troceado. Incorporar harina y levadura y mezclar (en Thermomix, sin mariposa, mezclar 15 seg. vel. 3).<br />
<u>Horneado en olla GM G:</u> Cubrir el fondo de la cubeta Excellence con papel de horno, enmantecar y enharinar las paredes de la cubeta y volcar la mezcla. Menú horno, 130°, 50 minutos, sin válvula.<br />
<u>En horno tradicional</u>: enmantecar el molde y hornear e horno precalentado a 180° durante 50 minutos.<br />
Al terminar el tiempo, pinchar con una aguja para comprobar la cocción. Dejar enfriar y desmoldar.<br />
Si se desea, mezclar el moscatel con el zumo de naranja, ir pinchando el bizcocho con una brocheta e ir calando con la mezcla (yo no lo he calado porque era para los desayunos de mi hijo).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWCncKQn53GjdqPG46bY4th2JkYXrp9t8zWIFIRLNPqeC4VUL3DM5Wu1P3hx7LLlp_AnJmnQOXpq372CrrkB93y6xRUF8n-jEbr7P4mVTysxx5r1lHUqUNGHVwniwtZI_YM-LbO5Mn8w/s1600/IMG_20171116_075911.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWCncKQn53GjdqPG46bY4th2JkYXrp9t8zWIFIRLNPqeC4VUL3DM5Wu1P3hx7LLlp_AnJmnQOXpq372CrrkB93y6xRUF8n-jEbr7P4mVTysxx5r1lHUqUNGHVwniwtZI_YM-LbO5Mn8w/s640/IMG_20171116_075911.jpg" width="360" /></a></div>
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<br /></div>
Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-49620186604214913952017-10-30T16:42:00.001+01:002017-10-30T16:52:52.575+01:00Bizcocho especiado con manzana (Th y horno/olla GM)Unas manzanas dando vueltas por el frutero, un cargamento de huevos en la nevera y un bote de leche evaporada abierto desde hace unos días, fueron los instigadores de esta receta, jajaja.<br />
La receta base es<a href="https://estarbiendelaolla.com/2015/12/05/bizcocho-de-manzana-y-canela-en-olla-gm/"> ésta de Ana Oliveres</a> que modifiqué un poquito pensando que quedaría bien y, ¡ya lo creo que quedó bien!<br />
¡Vamos al lío!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBiWWJHVYaoM6AHAAepCwCn3fKMQpf37kzXkAa12Gz3M7-5IT5ksET4K7BdVOj7QiUCsuNhOots61FypH2K-kQcBlj5Jo7ey_0fvl5TfhiiXJMTU6kCrLgVvVMS8ljNPLTyw-R8H0i0Q/s1600/IMG_20171030_164631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1110" data-original-width="1600" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBiWWJHVYaoM6AHAAepCwCn3fKMQpf37kzXkAa12Gz3M7-5IT5ksET4K7BdVOj7QiUCsuNhOots61FypH2K-kQcBlj5Jo7ey_0fvl5TfhiiXJMTU6kCrLgVvVMS8ljNPLTyw-R8H0i0Q/s320/IMG_20171030_164631.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
BIZCOCHO CON MANZANA ESPECIADO<br />
Ingredientes para un molde de 24 cm. aprox.<br />
- 3 huevos L<br />
- 200 g. de azúcar (la receta original llevaba 250 g.)<br />
- 175 g. de harina de todo uso<br />
- 50 g. de aceite de girasol<br />
- 150 g. de leche evaporada (sirve leche entera o semi)<br />
- 1 sobre de levadura Royal<br />
- 3 manzanas peladas, descorazonadas y troceada en dados<br />
- 1 cucharadita de canela molida<br />
- 1 clavo de olor<br />
- 2 vainas de cardamomo<br />
- 1 pizca de gengibre molido<br />
- 1 pizca de sal.<br />
<br />
Preparación:<br />
Echar al mortero el clavo de olor, las semillas de los cardamomos, la pizca de sal, la canela molida y el gengibre. Machacar hasta reducirlo todo a polvo.<br />
En el vaso de Thermomix poner todos los ingredientes, incluído el contenido del mortero, excepto la manzana en dados. Barir todo durante 2 minutos en vel. 5. Agregar la manzana y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla, meter al horno precalentado a 180° y hornear durante 50 minutos aproximadamente.<br />
Yo lo horneé en GMG, en la cubeta excellence (suelo poner un círculo de papel de horno en el fondo y las paredes untadas de mantequilla), menú horno, 130°, 60 minutos, sin válvula.<br />
Comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo.<br />
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.<br />
Si se quiere, se puede servir espolvoreado de azúcar glas.<br />
<br />
Notas:<br />
Me encanta el olor y sabor se esa mezcla de especias. Si sois muy atrevidas podeis incrementar la cantidad de clavo y gengibre, pero con moderación, que son muy potentes.<br />
La manzana le aporta humedad, por lo que queda un bizcocho muy jugoso.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ6cRj5VV6M36MyGjqmmM1-C9HsZZu4-wQMwqI51w_Nck8zGJIK__Piot7PTHnAo5SWkZJxKYp201GN_UnWtQtuTPtNkZBvxOBjBV_Ko-2XfY9GNlcgcFqgDywCjAJ0A9QA_rht3r-3g/s1600/IMG_20171030_094720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ6cRj5VV6M36MyGjqmmM1-C9HsZZu4-wQMwqI51w_Nck8zGJIK__Piot7PTHnAo5SWkZJxKYp201GN_UnWtQtuTPtNkZBvxOBjBV_Ko-2XfY9GNlcgcFqgDywCjAJ0A9QA_rht3r-3g/s320/IMG_20171030_094720.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-66805743411493108172017-10-05T23:40:00.001+02:002017-10-06T17:16:32.344+02:00Tarta ligera de queso de untar (Thermomix y horno o GM)<div dir="ltr">
¡Qué mala es la envidia! jajaja.Ya lo decía mi madre pero, claro, lees a una amiga pedir la receta de la tarta de queso al estilo "La Viña" y las traidoras de las glándulas salivales se ponen a trabajar a su bola. Y, cuando después comenta lo buena, jugosa y suave que le ha quedado, tu cerebro va por libre y te lo recuerda a cada minuto.<br />
¡Totá! Que no me he podido resistir a hacerla y aquí estoy, haciendo senda del salón a la cocina, pellizco va, pellizco viene.<br />
No he seguido una receta exactamente, he juntado y pegado, aligerando al máximo la grasa de los ingredientes. Mi inspiración han sido la de Marga, pinchad <a href="http://www.morguix.com/2015/06/tarta-de-queso-crema.html?m=1">aquí</a> y la de Begoña, pinchad <a href="http://www.begorecetas.com/2016/11/tarta-de-queso-estilo-la-vina.html?m=1">aquí</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZERd9gjbvMtyILl-LmAdYbCRh2EhanZUrOQaO2mQnecTFAVEWb-wMQnBT4RreCIWJ7Y1hKsLm6V4JBIIfSlPVHZE2X8bnj3H_OpLIponJdwO8ZHo0QOF8arUADN6jbnE-dAlSx83AQ/s1600/IMG_20171005_080828.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZERd9gjbvMtyILl-LmAdYbCRh2EhanZUrOQaO2mQnecTFAVEWb-wMQnBT4RreCIWJ7Y1hKsLm6V4JBIIfSlPVHZE2X8bnj3H_OpLIponJdwO8ZHo0QOF8arUADN6jbnE-dAlSx83AQ/s640/IMG_20171005_080828.jpg" width="640" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Tarta ligera de queso de untar.<br />
Ingredientes para un molde de 20-22 cm:<br />
- 500 g. de queso de untar light (2 tarrinas)<br />
- 240 g. de leche evaporada<br />
- 4 huevos L<br />
- 140 g de azúcar<br />
- 1 cucharada sopera rasa de Maizena</div>
<br />
<div dir="ltr">
Preparación:<br />
Poner en el vaso de Thermomix (o en una batidora) el queso de untar con el azúcar y batir en vel. 4 hasta mezclar. Añadir la leche evaporada y repetir mezclando en vel. 4. Incorporar los huevos y la Maizena. Mezclar 15 segundos en vel. 5.<br />
Engrasar un molde y cubrirlo con papel de horno. Volcar la mezcla en el molde y hornear 10 minutos a 200° y otros 35-40 minutos a 180°.<br />
No desmoldar hasta que se haya enfriado totalmente porque termina de cuajar fuera del horno.<br />
Nota:<br />
Yo la horneé en olla GMG menú Horno, 130°, 40 minutos.<br />
Como yo no tengo cabezal de horno, al desmoldar dejé a la vista la parte inferior que sí estaba doradita.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDk-5lMUOafpo0iCENk5Cza_V08HZz5gWK8s7oMosfxhXAZVogQGOX7INcH5mdI4DKTDNMfmvUZdvpWUKPHilyp87TjkhybzRAWb49r74i3OAWbAU8ZF2aL-IKppD54ovF4Nmiw0My_w/s1600/IMG_20171005_080859.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDk-5lMUOafpo0iCENk5Cza_V08HZz5gWK8s7oMosfxhXAZVogQGOX7INcH5mdI4DKTDNMfmvUZdvpWUKPHilyp87TjkhybzRAWb49r74i3OAWbAU8ZF2aL-IKppD54ovF4Nmiw0My_w/s400/IMG_20171005_080859.jpg" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-54329588015349046652017-09-18T15:52:00.002+02:002021-11-10T22:04:45.777+01:00Marmitako a fuego lentoTengo un nuevo juguetito, una olla GM, modelo G, que incorpora un menú Fuego lento que cocina a 90° y combinado con la cubeta Slowpot reproducimos la forma de cocinar lenta y rica de las abuelas. El resultado en carnes y guisos es espectacular, aunque hoy ha sido el turno de un souvenir que me traje de Huelva, su majestad el atún rojo.<br>
<br>
Marmitako a fuego lento (GM G)<br>
<br>
Ingredientes para 4 personas.<br>
4 patatas<br>
1/2 kilo de atún rojo en tacos<br>
1 cebolla<br>
1/2 pimiento rojo<br>
2 dientes de ajo<br>
1/2 pimiento choricero<br>
Pimentón de La Vera<br>
Aceite de oliva<br>
Sal y pimienta negra molida<br>
<br>
Preparación:<br>
<br>
Sofrito previo en menú Sofreir, temperatura y tiempo por defecto, en cubeta Excellence con 2 cucharadas de aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo y 2 dientes de ajo. Incorporar las patatas chascadas y rehogar. Incorporar medio pimiento choricero sin semillas troceado y una cucharadita de un buen pimentón de La Vera. Rehogar todo y añadir agua hasta cubrir las patatas. Cancelar menú. Volcar todo en la cubeta Slowpot, poner sal y pimienta negra molida al gusto y un trocito de guindilla seca (opcional). Programar menú Fuego Lento, 90°, 180 minutos sin ECO. Si usamos una slow cooker serían 3 horas en alta.<br>
Al terminar, incorporar el atún en trozos y dejar reposar 5 minutos. Con el calor residual se hace y queda en su punto.<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBNj2BtdEXchC_NmGsgkBA-baDXPPQTSrBrv2RAgAmvOSDpIA2Sdsd6NjvreDVF-8N6B3apvk9-7yCNxr-EY_TFrGO-UjvXF9vsku7TMeSm5Udr_K_1oWjgy-0ZFY_myKQ480DAeGggA/s1600/IMG_20170918_142012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBNj2BtdEXchC_NmGsgkBA-baDXPPQTSrBrv2RAgAmvOSDpIA2Sdsd6NjvreDVF-8N6B3apvk9-7yCNxr-EY_TFrGO-UjvXF9vsku7TMeSm5Udr_K_1oWjgy-0ZFY_myKQ480DAeGggA/s400/IMG_20170918_142012.jpg" width="400"></a></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-72000431645768899132017-02-09T15:39:00.001+01:002017-02-09T15:39:45.909+01:00Calamares en salsa americana (Olla rápida)<p dir="ltr">De ésto que vas a comprar calamar fresco y no quieres hacerlo a la andaluza, por evitar los fritos, y vas y te marcas una salsa americana que pide pan con avaricia. P'habernos matao.</p>
<p dir="ltr">Calamares en salsa americana.</p>
<p dir="ltr">Ingredientes:<br>
1 kg. de calamares frescos o anillas de calamar.<br>
1 cebolla gorda<br>
6 cucharadas generosas de salsa de tomate casera<br>
1 vaso de bourbon o whisky (unos 100-150 ml)<br>
1 chile (yo cayena)<br>
Unas gotas de Tabasco<br>
Aceite de oliva<br>
Sal<br>
Unas gotas de tinta de calamar.</p>
<p dir="ltr">Preparación:<br>
Limpiamos y cortamos los calamares en anillas o las compramos en la pescadería. Picamos la cebolla fina y la pochamos, en la olla rápida, a fuego lento hasta que esté blandita. Añadimos la salsa de tomate frito y mezclamos dejando que el conjunto cueza durante diez minutos.</p>
<p dir="ltr">Añadimos el bourbon o whisky y lo flambeamos (yo no me he atrevido por si me cargaba la cubeta, lo he dejado hervir destapado para que pierda el alcohol). Incorporamos el chile (yo una cayena pequeñita), unos toques de tabasco y probamos el punto de picante de la salsa. Para dar color a la salsa he puesto una pizca de tinta de calamar. Agregamos los calamares cerramos la <u>olla</u> y cocinamos en olla rápida 15 minutos.<br>
Servir acompañado de arroz blanco.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5H2T7crx6ijzSRZgiYIbOLBLtvSSOFhnQQWkK1O13YUtCooNIjVEQWD-46FGcVLKlbLQ4ZIThPESp7ex2BI8VLmPIAajicx6CcmttnibkAvJheqau2g4Hxu13LHSF31r5LpiprPVa6Q/s1600/IMG_20170209_145309.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5H2T7crx6ijzSRZgiYIbOLBLtvSSOFhnQQWkK1O13YUtCooNIjVEQWD-46FGcVLKlbLQ4ZIThPESp7ex2BI8VLmPIAajicx6CcmttnibkAvJheqau2g4Hxu13LHSF31r5LpiprPVa6Q/s640/IMG_20170209_145309.jpg"> </a> </div>Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-60908836170422603352016-11-28T16:09:00.002+01:002017-02-09T18:22:33.258+01:00Pollo en salsa Teriyaki (Tradicional)Tanto si os gusta la comida japonesa como si no os llama la atención no dejeis de hacer este plato, el sabor de la salsa os encantará.<br />
La receta es de Marga del blog "El puchero de Morguix", una buena amiga y fabulosa cocinera. Pinchando <a href="http://www.morguix.com/2015/09/pollo-en-salsa-teriyaki.html?m=1">aquí</a> podeis ver la receta en su blog.<br />
Toma papel y lápiz que vamos allá...<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvu7beuyqEyALkUWlAkRVZpOIIBnyiEDOXI2INXkBkjmdIR5IvYYjYypueeAbwLVS1hP-Z_ZTYdMAY42BEuxebSIaQLvboFBzYabkRFXf7VrUAt97aOr-Q2sGxgHSVikKL8AYf87llrw/s1600/20161128_145232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvu7beuyqEyALkUWlAkRVZpOIIBnyiEDOXI2INXkBkjmdIR5IvYYjYypueeAbwLVS1hP-Z_ZTYdMAY42BEuxebSIaQLvboFBzYabkRFXf7VrUAt97aOr-Q2sGxgHSVikKL8AYf87llrw/s320/20161128_145232.jpg" width="320" /></a><br />
<u><br /></u>
<u>Pollo en salsa teriyaki. (Tradicional)</u><br />
<br />
Ingredientes para 3 personas:<br />
<br />
- 600 g. de pechuga o contramuslos deshuesados de pollo (troceado en tiras o trozos pequeños).<br />
- 1 cebolla pequeña troceada menuda.<br />
- 1 pimiento verde italiano troceado.<br />
- 1/2 pimiento rojo troceado.<br />
- 20-25 g. de vinagre de arroz (se puede sustituir por vinagre de manzana)<br />
- 50 g de salsa de soja<br />
- 75 ml. (medio vaso de los de vino) de agua o caldo de pollo o verduras.<br />
- 4 ó 5 cucharaditas de postre de azúcar moreno.<br />
- Aceite de oliva Virgen extra<br />
- 1 cucharadita de Maizena (opcional)<br />
- Arroz blanco como guarnición.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Sofreir la cebolla, pimiento rojo y verde en una cazuela o sarten con 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez pochado, reservar. En el mismo recipiente rehogar ligeramente el pollo, lo suficiente para sellarlo, añadir el vinagre de arroz o manzana y dejar cocer un par de minutos. Incorporar la cebolla y pimientos sofritos y añadir la salsa de soja, el agua o caldo y el azúcar moreno. Dejar cocinar durante 5 ó 10 minutos según el tamaño del pollo.<br />
Si la salsa queda muy líquida, desleir en un poquito de agua fría una cucharadita de Maizena y añadirla al recipiente removiendo ligeramente y cocinando unos minutos más para que espese.<br />
Probar y rectificar de sal, si es necesario.<br />
Servir acompañado de arroz blanco.<br />
<br />
Notas:<br />
Recomiendo no poner nada de sal hasta que no probeis la receta terminada pues la salsa de soja es muy sabrosa.<br />
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<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFoxWxHEm48psPncytK2bjL9qFHSDxxsLJqYZYrLHDgeGDSpclaaXYGQDb9LveEFEz4bvtuMoeQjk9aueU50KW7vq3VVjKfXgggtySaVE3XOz6hkYDYLtJ0WmqX7KdSfCyveM-kG4tjA/s1600/20161128_145207.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFoxWxHEm48psPncytK2bjL9qFHSDxxsLJqYZYrLHDgeGDSpclaaXYGQDb9LveEFEz4bvtuMoeQjk9aueU50KW7vq3VVjKfXgggtySaVE3XOz6hkYDYLtJ0WmqX7KdSfCyveM-kG4tjA/s320/20161128_145207.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-65446126551939191.post-64272988877289251272016-09-12T21:13:00.000+02:002017-08-04T16:20:59.295+02:00Bonito de verano<div dir="ltr">
Otra receta para quedarse en "imprescindibles". Ya os he hablado de <a href="http://www.begorecetas.com/">Begoña Granada</a> porque es la autora de la receta de la <a href="http://guisarte.blogspot.com.es/2016/06/carne-mechada-thermomix.html">carne mechada</a>. Esta receta también la he copiado de ella, aunque ella comenta haberla aprendido de Ana Oliveres, otra joya de cocinera. <br>
Desde que la subió a principio de verano me tentaba prepararla, y esta semana había encargado un bonito de unos 2- 2,5 kg y cuando fui a recogerlo me habían zampado un bicharraco de 5,5 kg. Así que me puse a pensar en preparaciones para aprovecharlo bien y ¡click! recordé la pintaza de la foto de Begoña.
Es jugoso, suave, fresco, equilibrado...¿se nota que me encanta?, jajajaja.<br>
Animaos antes de que acabe la temporada. Es muy sencillo, no os asuste la parrafada, he querido adaptarlo a Thermomix, Olla programable y cazuela tradicional.<br>
Como siempre, dejo aquí el enlace al blog de Begorecetas para que veáis el modelo inspirador, jejeje.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwSNuCkaNMCRTbRMUlTq193wg4x_4OB_jbkDar9-jw-mCq_HXBIBgYbeJMGxtFd_y-am12v_GBP6h7kGlow55sQmiEO3T0vwWmropaXK3ipbfingWGdWX40Olsy8fTsxk1IlQon5lC6g/s1600/20160910_152249.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwSNuCkaNMCRTbRMUlTq193wg4x_4OB_jbkDar9-jw-mCq_HXBIBgYbeJMGxtFd_y-am12v_GBP6h7kGlow55sQmiEO3T0vwWmropaXK3ipbfingWGdWX40Olsy8fTsxk1IlQon5lC6g/s640/20160910_152249.jpg" width="640"></a></div>
<br>
<div dir="ltr">
<br></div>
<div dir="ltr">
BONITO DE VERANO<br>
Ingredientes:</div>
<div dir="ltr">
Una rodaja hermosa de bonito, cortado en 4 tacos y sin piel, o un trozo de bonito de 1 Kg aprox.<br>
2 cebollas para aliño y 1 para el vapor.<br>
Laurel<br>
Perejil<br>
Aceite de oliva virgen extra<br>
Vinagre<br>
Pimienta en grano<br>
Sal<br>
Agua</div>
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<br></div>
<div dir="ltr">
ELABORACIÓN<br>
<br></div>
<div dir="ltr">
*En Thermomix:<br>
Poner en el vaso 2 cebollas (yo puse una gorda) limpias, en cuartos y un buen manojo de perejil, trocear 4 segundos en vel. 5. Echarlo en un recipiente grande y reservar.<br>
Enjuagar el vaso y poner aproximadamente 350 ml de agua, el laurel, la última cebolla cortada en tiras finas, y la pimienta en grano.</div>
<div dir="ltr">
Colocar el bonito en el cestillo al vapor e introducirlo en el vaso, programar 20 min, temp. Varoma, vel. 1.<br>
<br></div>
<div dir="ltr">
*En cazuela:<br>
Poner el bonito en una vaporera al fuego y mantener al vapor unos 20 - 25 minutos, según el grosor de la pieza de pescado.<br>
Mientras tanto picar un buen manojo de perejil y las dos cebollas y verterlo en un recipiente grande. Reservar.<br>
<br></div>
<div dir="ltr">
*En olla programable:<br>
Programar menú cocina 7 minutos (modelo D), menú vapor 130º 5 minutos (modelos E y F)</div>
<div dir="ltr">
Mientras tanto, picar un buen manojo de perejil y las 2 cebollas restantes</div>
<div dir="ltr">
Poner el perejil y las cebollas ya picadas en un recipiente grande.<br>
<br></div>
<div dir="ltr">
Terminado el tiempo en la olla, cazuela o Thermomix dejar enfriar un poco el pescado</div>
<div dir="ltr">
Una vez tibio, ir separando lascas de bonito</div>
<div dir="ltr">
Por ultimo, agregar aceite y vinagre a gusto, un poco del caldo de la cocción (sed generosas), sal…remover bien y a la nevera. <br>
Servir fresquito.<br>
<br>
Sugerencia: añadirle huevos duros troceados.</div>
<div dir="ltr">
<br>
Notas:<br>
Si la rodaja es muy gruesa quizás sea necesario un poco más de cocción. Yo puse 2 rodajas finas.<br>
Si no caben en el cestillo, ponedlas en el recipiente Varoma y añadir 5 minutos más de tiempo.<br>
Se puede tomar como plato único o segundo plato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRpGStlN4Gf88XUNgvJCSOdWsV7UMUMyCsmd1lvkEGvPtzKVx22qqeaNoBaHZrrudIJhs3AVfJOAlF6Vzjuiyzxbl0hbGW9H25JEkiWz2OwQkhw-ptSbJfh40aSdEaE4KLgyHL4ojN5Q/s1600/20160910_152220.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRpGStlN4Gf88XUNgvJCSOdWsV7UMUMyCsmd1lvkEGvPtzKVx22qqeaNoBaHZrrudIJhs3AVfJOAlF6Vzjuiyzxbl0hbGW9H25JEkiWz2OwQkhw-ptSbJfh40aSdEaE4KLgyHL4ojN5Q/s400/20160910_152220.jpg" width="400"></a></div>
Teresa Muñozhttp://www.blogger.com/profile/17049778840533691059noreply@blogger.com0