Turrón de chocolate crujiente

Toc, toc, ¿hay alguien ahí?. No me extrañaría que me hubieseis abandonado tod@s, después de esta "breve" pausa publicitaria, je,je.

Os cuento que he estado terminando una especialidad que me faltaba del título de Prevención y además estoy preparando oposiciones, y además los chicos, las ventas y la casa.... buff, una locura. Es por eso que decidí tomarme un respiro "bloggero" porque no me quedaban fuerzas para más.

Bueno, he creído conveniente regresar con cositas navideñas por si quereis preparar algún dulce casero, y empezamos con este turroncito facilón.

TURRON DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-100 gr de manteca blanca de cerdo o mantequilla de buena calidad

-300 gr. De chocolate con leche (mejor si es marca Valor o Nestlé postres con leche)

-250gr. De chocolate de cobertura negro

-70 gr. De arroz inflado (cereales-crispis)

Preparación:

Vierta en le vaso la manteca de cerdo para que se derrita 3 o 4 minutos, temp. 70º y velocidad 2. Se le añade el chocolate negro y despues el chocolate con leche y programamos 5 minutos, 70º, vel. 2, si acabado el tiempo no está todo el chocolate deshecho, se vuelve a programar el mismo tiempo, temperatura y velocidad. A continuación añadimos el arroz inflado y removemos a velocidad 1 y sin temperatura. Se pasa todo a un molde rectangular (nos puede servir un taper forrado con film) y a enfriar a temperatura ambiente

Notas:

Con estas cantidades salen 3 pastillas del tipo de Suchard.

Ojo con la manteca, yo compré manteca de cerdo ibérico porque no encontré otra y le da mucho sabor, por tanto, a la siguiente tanda sólo le puse 70 grs y aún así sobresale un poco el sabor de la manteca.

Yo os recomendaría que lo hicieseis con mantequilla, pero ya os he puesto que sea de buena calidad, que no sea de color amarillento ( yo he probado con la de eroski y no me gustó el resultado, sin embargo con la de Mercadona o Día, mejor)

Crema fría de pepino y yogur (TH)

Puede parecer que en verano no comemos caliente en casa, porque, la verdad es que todo lo que he ido subiendo son platos fríos. Pero claro, hoy hemos comido lentejas, y esas ya están en el blog, con lo cual sólo subo las novedades.

El nombre original de esta receta es "sopa fría de..." y, no sé vosotr@s, pero yo relaciono sopa con un caldo líquido, y aunque este plato recién hecho sí que está líquido, al enfriar coge textura y queda más consistente que lo que yo entiendo por sopa.

Se trata de una simple trituración, nada del otro mundo, ya sé que estoy últimamente un poco "simple", pero será que los calores me desactivan unas pocas neuronas, y me quedo con las justas para pasar el día.

Lo de siempre, que me enrollo.

Señoras y señores, con todos ustedes:

CREMA FRIA DE PEPINO Y YOGUR (Th)

Ingredientes para 4 personas:

-4 pepinos medianos

-2 yogures griegos naturales(se pueden poner otros, yo pongo bio desnatados, natural)

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de sal

-10 grs. de vinagre

-40 grs. de aceite de oliva suave

Preparación:

Lavamos bien los pepinos, porque los vamos a pelar parcialmente, es decir, una tira sí y una no, ¿me explico?

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos programando 2 minutos, vel. progresiva 5-10. Si no ha quedado muy fino, programamos otro minuto a la misma velocidad.

Rectificamos de sal y vinagre y dejamos enfriar.

Servir adornado con unas hojitas de albahaca fresca, picadillo de pepino, huevo cocido picado, picatostes, o al gusto.

Notas.

Aunque parece obvio, los yogures no pueden ser edulcorados.

Si queremos "vestirla de fiesta", la podemos servir con un crujiente de jamón. Envolvemos en papel de cocina (para que absorva la grasa) unos filetes de jamón (cuanto más finos, mejor) y los ponemos al microondas entre 20 y 30 segundos a máx. potencia. Comprobamos que ha quedado crujiente, sin quemarnos. Partimos el crujiente en trozos y lo servimos por encima de la crema.

Mayonesa antisalmonella (Th)

Sí, sí, como lo oís, una mayonesa sin riesgo de salmonelosis. Al hervir el vinagre e incorporar en él los huevos, se elimina cualquier riesgo de bacterias.

A mí en veramo no me gustaba preparar mayonesa, siempre hacía Lactonesa para evitar riesgos, pero ahora ya no hay excusa, además es más suave que la lactonesa porque no lleva ajo, queda como la comprada y es muy fácil de hacer, con nuestra maquinita, en un periquete está.

Tomen nota:

MAYONESA ANTISALMONELLA

Ingredientes

-50 g de vinagre de manzana o de vino.
-Un poco de sal.
-2 huevos.
-500 g de aceite de girasol

Preparación:

Pesa previamente el aceite en una jarra ya que luego no podrás hacerlo.

Pon los huevos en una taza (yo los puse en el cubilete para no manchar otro cacharro) para volcarlos luego juntos a través del bocal.

Introduce en el vaso el vinagre, la sal y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Sin programar tiempo, pon la máquina en velocidad 3, echa los huevos y sube inmediatamente a velocidad 8 e incorpora el aceite a través de la tapa con el cubilete ladeado.

Notas:

Salen unos 700 grs. de mayonesa, pero se conserva en la nevera en un tupper hermético (yo la pongo en un bote de cristal con su tapa) durante 15 días, no obstante, siempre, antes de utilizarla, hay que observar que el olor y el aspecto es el adecuado.

HUEVOS RELLENOS (Thermomix)

Vaya simpleza de receta que os pongo hoy. Seguro que tod@s sabeis hacer unos huevos rellenos.

Aún así, he querido subirlos porque yo siempre que los rellenaba ponía los ingredientes del relleno troceados menuditos, pero mi prima Pilar me dijo que ella trituraba todo el relleno en Thermomix y le quedaba como una mousse, así que esta semana he probado la sugerencia y la calificación ha sido sobresaliente, hasta mi hijo Pablo que no los comía nunca se zampó 3 huevos.

Los huevos, cocidos en Thermomix, por supuesto, y es que yo nunca me acordaba cuántos padrenuestros había que rezar para que los huevos quedaran cocidos. Aquí son 15 minutos y marchando.

Vale ya de cháchara, vamos a lo nuestro:

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes para 4-6 personas:
-8 ó 9 huevos
-700 grs. de agua aprox.
-3 latitas de atún (en aceite o escabeche, según nos guste)
-3 ó 4 cucharadas soperas de mayonesa o lactonesa
-9 palitos de cangrejo (yo los recomiendo frescos)
-2 cucharadas de tomate frito (yo puse pisto de calabacín que tenía hecho)
-Lechuga en juliana para adornar.
Preparación:

Ponemos los huevos en el cestillo de Thermomix. En el vaso ponemos agua hasta cubrir las cuchillas (serán más o menos unos 700 grs. de agua). Introducimos el cestillo dentro del vaso y programamos 15 minutos, temp. Varoma, y vel. 2.

Una vez terminado el tiempo sacamos el cestillo ayudándonos con la pala (adjunto foto para quien no sepa cómo se hace) y refrescamos los huevos con agua fría. Quitamos el agua del vaso y lo limpiamos.

Pelamos los huevos y partimos por la mitad a lo largo, separamos las yemas y las ponemos en el vaso seco y rallamos en vel. 3 unos 3 ó 4 segundos. Sacamos del vaso 2 ó 3 cucharadas de yema rallada y la reservamos para después adornar.

Incorporamos al vaso con el resto de yema, los palitos de cangrejo, atún, mayonesa, y tomate frito en el vaso y trituramos unos 20 segundos en vel. progresiva 5-10.

Con la crema resultante, rellenamos las claras de los huevos y las colocamos en un plato en el que habremos puesto una cama de lechuga. Adornamos con las yemas reservadas.

NOTAS:

Ya sabeis que este plato está mejor fresquito, así que los podemos preparar la víspera. Al día siguiente un gazpachito y unos huevos y ya tenemos el menú.

He puesto en los ingredientes que recomiendo los palitos de cangrejo frescos, y es que, para mí, están mejor que los congelados.

Por supuesto los ingredientes los podeis variar o incrementar, pueden quedar muy bien también unas anchoas, pepinillos, aceitunas, piquillos, etc.

Sale muuuuuuuuuucha cantidad de relleno, pero el que nos sobre lo guardamos en un tupper en la nevera y lo podemos untar en pan de molde o rellenar unos pepinos (pelamos un pepino, lo partimos por la mitad a la larga, vaciamos las pepitas con una cucharilla y le ponemos el relleno), os aseguro que están deliciosos, y nos pueden servir como entrante para una comida.

Salchichas al vino (Th)

Otra receta de diario.

En casa gustan mucho las salchichas de carnicería, y casi siempre las hacía a la plancha, porque al maridín no le gustaban con vino.

Pues un día hojeando el nuevo libro "Cuesta menos con Thermomix" ví esta receta y me gustó mucho el aspecto, además luego las he ido viendo en blogs de amigas y me arriesgué (dejé unas pocas sin hacer por si me tocaba tirar de plancha a última hora).

Cuando las probaron, les encantaron, y le digo al maridín: "pues son con vino" y él me contesta "pues con Thermomix las puedes hacer con vino, pero en la sartén no me gustan con vino". Así que, prueba superada.

SALCHICHAS AL VINO (THERMOMIX)

Ingredientes (6 personas):

-200gr de cebolla

-50gr de aceite de oliva

-1 kg. de salchichas frescas cortadas a la mitad

-100gr de vino blanco (yo pondría unos 80 gr. sale mucha salsa)

-1 hoja de laurel

-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 segundos, vel.4. Bajar los restos de paredes y tapas. Colocar la mariposa (yo no la pongo, me parece que se rompen más las salchichas), añadir el aceite, sal y programar 10 minutos, Varoma, vel.2
Incorporar las salchichas y rehogar 3 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco.

Notas:

Pocas cosas tengo que decir de esta receta, la única "pega" que le encuentro es que sale mucha salsa, entonces yo le pondría un poco menos de vino. Preparad una buena barra de pan, porque la salsa es de "pecado".

Pez espada en escabeche (TH)

Otro platito para tomar fresquito.

Si os pongo que está delicioso, podeis pensar que siempre digo lo mismo, así que optaré por no comentar el resultado, sólo os recomiendo altamente que lo hagais.

La receta original es con bonito o atún, pero lo preparé en abril (ya sabeis que llevo mucho retraso) y aquí es complicado encontrar bonito o atún fuera de temporada. Así que compré 1 kilo de pez espada y para que no se me estropeara decidí escabecharlo. Creo que ha sido la mejor idea que he tenido.

Lo podeis utilizar como segundo plato, como aperitivo, o sacar unas lascas para ensalada (atún o bonito), ahora con estos calores es un buen recurso para las cenas.

La receta es muy, muy sencilla, es del libro "Recetas de nuestras presentadoras" y también viene en el de "A todo vapor" su nombre original: "Atún con sabor a Huelva" porque usan un vino de esa zona, yo, para hacer patria, puse un vino de mi pueblo, asi que mi receta se debería llamar "Pez espada con sabor a Manzanares".

Pez espada en escabeche (Th)
Ingredientes para 6 personas:
Para el recipiente Varoma
-1 kg. atún , cortado en dos trozos, tipo solomillo, de 500 g cada uno (yo puse los filetes)
-sal al gusto
-pimienta molida al gusto
-orégano al gusto
-comino molidos al gusto
-2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
-1 hoja de laurel
Para la salsa:
- 200 g aceite de oliva virgen extra (yo pongo algo menos, como 150 grs.)
-500 g cebollas
-3 dientes de ajo (yo los parto en rodajas, perose pueden poner enteros sin pelar)
-250 g zanahorias en rodajas
-500 g agua
-50 g vinagre
-100 g vino blanco preferiblemente del Condado de Huelva (yo puse un "Señorío de Guadianeja")
-1 hoja de laurel
-1 guindilla (yo no la pongo)
-2 clavo de olor
-7 granos de pimienta negra
-2 pastillas de caldo (yo no las pongo, pongo una cucharadita de sal de verduras)
Preparación:
Para preparar el atún: salpimiéntelo, póngale un poco de orégano y cominos, pincélelo con el aceite y pegue en cada uno una hoja de laurel. Envuelva cada trozo en film transparente, procurando que queden bien apretados y colóquelos en el recipiente Varoma (acordaos de dejar siempre algunos orificios libres para que circule el vapor). Reserve.
Para preparar la salsa: Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, incorpore las cebollas partidas en trozos y píquelas 4 segundos en velocidad 4. A continuación agregue las zanahorias y los ajos yprograme 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, añada el resto de los ingredientes, cierre la tapadera, coloque sobre la misma el recipiente Varoma con el atún y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Compruebe el punto de cocción del pescado pinchándolo con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.Saque el atún del recipiente, desenvuélvalo y póngalo en una fuente junto con la salsa, para que vaya cogiendo el sabor. Cuando se haya enfriado, córtelo en rodajas finas y sírvalo junto con la salsa a temperatura ambiente o frío.

Notas:
Éste era un método de conservación pues el vinagre ayuda a conservar los alimentos, por lo tanto aguanta al menos 7 días en la nevera.
Este plato está mejor después de 24 horas, cuando el pescado toma bien el sabor del escabeche.
Es muy importante que pongais un buen vino blanco, mejorará mucho el resultado.
Si preparais menos cantidad de pescado podeis ponerlo en el cestillo en lugar de ponerlo en el Varoma y meter el cestillo dentro del vaso, el pescado se hará antes.
También podeis prepararlo con pechuga de pollo troceada, con filetes de caballa, etc.

Ensaladilla flor (Th)

Hoy vengo con otro plato fresquito, típico de verano,y ¡menuda diferecia de comprarla congelada a hacerla caserita!. Además con esta presentación quedas como una reina.

La presentación así se puso de moda en el foro de mundorecetas el veraño pasado, pero como yo voy siempre con retraso os la pongo ahora.

La receta de ensaladilla os pongo la básica que yo hago, pero ya sabeis que este plato admite variaciones en función del gusto de cada cual.

Vamos con la receta, no asustarse, es que me he enrollado mucho con la explicación.

ENSALADILLA

Ingredientes (para 6-8 personas)

-4 patatas medianas

-2 zanahorias

-un puñado de guisantes congelados (eran como unos 100 grs.)

-3 latitas de bonito en escabeche

-1 tomate maduro

-1 diente de ajo

-puntas de espárragos blancos

-Mayonesa o lactonesa al gusto.

-Patatas fritas "Pringles" para decorar

-Aceitunas negras sin hueso para decorar

Preparación:




Pelamos las zanahorias y las troceamos en 3 partes.

Las echamos al vaso y troceamos unos 4 segundos en vel. 5, y las apartamos en el recipiente Varoma

Pelamos las patatas y las lavamos. Troceamos al tamaño de 1/2 huevos (más o menos).

Sin lavar el vaso, echamos las patatas y troceamos unos segundos (entre 4 y 6, según cómo nos guste de menuda) en vel. 4.

Una vez troceadas las añadimos a las zanahorias que teníamos en el Varoma. No olvidaros de dejar algunos huecos libres para que circule el vapor.

Los guisantes congelados los ponemos en la bandeja del Varoma

Y le ponemos al vaso 1 litro de agua.

Yo también aproveché para cocer en el cestillo, al mismo tiempo, unas judías verdes y unos huevos para la cena.

Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, vel. 1.

Al terminar, levantad la tapa del Varoma con cuidado de no quemaros con el vapor.

Volcar la patata, zanahoria y guisantes en una fuente y dejar enfriar. Mientras tanto, quitamos el agua al vaso y lo lavamos.

Preparamos la lactonesa (ver receta aquí) o mayonesa.

Incorporamos a la fuente de la ensaladilla el resto de ingredientes troceados muy menudos (salvo las patatas fritas y las aceitunas negras) y mezclamos con la salsa (mayonesa o lactonesa) reservando unas 4 cucharadas de salsa para la decoración.

Forramos un bol redondo con film de envolver y volcamos ahí la ensaladilla (para que tome la forma). Reservamos en la nevera hasta un ratito antes de servir.

Ponemos la salsa que habíamos reservado en una manga pastelera (si no teneis, ponedla en una bolsa de las de congelar y le cortais un piquito).

Desmoldamos la ensaladilla sobre el plato en que vayamos a servirla

Con la salsa formamos un "enrejado" sobre la ensaladilla y en cada hueco ponemos 1/2 aceituna negra.

Justo antes de servirla vamos colocando las patatas fritas, clavándolas un poco en la ensaladilla, formando los pétalos.

Yo le puse dos filas de pétalos para que luciera un poco más.

Notas:

Es importante no poner las patatas hasta el momento de servir, porque si no, se humedecen y no quedan crujientes. Además si tenemos que transportarla a otro lugar, nos será más fácil, porque las patatas sobresalen del plato.

El motivo de poner patatas "Pringles" es que, como son de molde, todas tienen la misma forma y queda mejor. Pero he descubierto que en Aldi tienen unas de ese tipo y son más económicas.

Ensalada Tabulé (Th)

Bueno, ¡vaya calores que tenemos ya!. Hay que empezar a tirar de ensaladas, gazpachos y demás, y por eso os traigo hoy esta ensaladita que en casa nos gusta mucho. La foto no le hace mucha justicia, pero hay días que los niños no aguantan el ritual de la foto y se la tengo que hacer entre quejas y tirones del plato, y, claro, así no hay quien saque un reportaje decente.

ENSALADA TABULE

Ingredientes para 6 personas:

-300 gramos de cuscús precocido
-1 cucharadita de sal
-30 gramos de aceite de oliva virgen
-600 cc de agua

Hierbas aromáticas:

-2 dientes de ajo

-1 ramito de perejil

-1 ramito de menta

-1 ramito de cebollino

-1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:
-100 g de zumo de limón

-50 g de aceite

-½ pimiento rojo

-½ pimiento verde

-2 cebolletas

-100 g de aceitunas negras

-½ cucharadita de comino molido

-½ cucharadita de pimienta

-1 cucharadita de sal

-2 tomates rojos cortados en dados

Preparación:

Colocar el cuscús en un cuenco y agregarle 300 cc. de agua natural del grifo
Agregarle un poco de sal común y una cucharada de aceite
Revolver y dejar reposar 5 minutos
Colocar en el vaso de thermomix, unos 300 cc. de agua, y cerrar.
Programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1 o cuchara

Poner el cuscús ya remojado en el recipiente Varoma y colocarlo en su posición sobre el vaso. Programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1
Retirar el cuscús, y verterlo en una fuente para que se enfrie, abriendo los granitos con un tenedor para que quede suelto. Reservar en la nevera.

Enjuagar y secar el vaso.

Poner los ajos en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 7. Añadir las hierbas aromáticas y trocear durante unos 4 segundos en vel.7.
Reservar en un bol, rociándolas con el zumo de limón.

Poner los ingredientes de la vinagreta, menos el tomate, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 4, Ver que la cebolla quede muy bien picada.
Cortar en cubitos muy pequeños el tomate, y mezclarlo junto con la vinagreta.

PresentaciónRetirar de la nevera, el cuscús, y agregarle todos los ingredientes de la vinagreta y las hierbas arómaticas. Mezclar muy bien todo, y servir fresquito.

Notas:

Se puede añadir pasas, frutos secos y así tendrá toque más oriental.

Os animo a que porbeis el cus-cús, se encuentra en cualquier supermercado y nos puede servir para dar "contundencia" a muchas ensaladas.

Tortas de aceite (Th)

Vaya parones que hago, no tengo perdón, pero es que me lío con mis cosas y voy dejando el ordenador a un lado y cuando me doy cuenta tengo la cámara llena de fotos de comidas.

A estas tortas (ya ni recuerdo cuándo las hice), les tenía yo ganas, pero me daba pereza eso de tener que freir el aceite y dejarlo enfriar; hasta que hace unas semanas, no tenía nada para el desayuno de los niños y era tarde para salir a comprar, así que miré en la despensa, había todo lo necesario y, ¡fuera pereza!, ya estoy friendo, ya estoy amasando, ya estoy horneando.

El resultado digno de probarlo, son deliciosas, tal como las que venden esas de Inés Rosales, pero caseritas, ummmmmmmmm, todavía babeo al recordarlas, no tardaré en repetir, a ver si se les acaban los cereales a los niños y tengo excusa.

La receta es del libro Pan y Bollería (Thermomix)

TORTAS DE ACEITE

Ingredientes (para 35 unidades aprox.)

-100gr de aceite de oliva virgren extra

-La piel de 1/2 limón

-2 cucharadas de anis en grano

-360gr de harina

-20gr de levadura prensada

-140gr de agua

-40gr de anís seco o dulce (yo he puesto Marie Brizard)
-2 cucharadas de sésamo o ajonjolí

-30gr de azúcar

-1 pellizco de sal

Preparación:

En el vaso, calentamos el aceite con la piel de limon, sin nada de parte blanca, programando 5 minutos, temp.100º. vel.1. Cuando acabe el tiempo, añadimos el anís en grano inmediatamente. Retiramos la piel de limón y dejamos enfríar.

Ponemos en el vaso donde tenemos el aceite ya frío (el mío estaba templado , no podía esperar más), la harina, la levadura desmenuzada, el agua y el anís, el sésamo, el azúcar y la sal. Amasamos durante 5 minutos, vaso cerrado, vel. espiga Dejamos reposar hasta que aumente su volumen. Precalentamos el horno a 220º.

Cortamos la masa en porciones de 20 ó 30gr aproximadamente.

Aplanamos con las manos o con rodillo, que queden finitas, luego hinchan un poco en el horno.

Las pasamos por azúcar la cara que quedará hacia arriba (yo pongo azúcar en un plato y las paso por una cara por ese azúcar)

y las colocamos sobre papel de hornear, en una bandeja de horno.

Horneamos durante unos 5 minutos, hasta que las veamos doradas.

Notas:

Las mías han quedado irregulares, si quereis que queden más igualaditas, una vez estirada la masa las cortais con un cortapastas, así quedarán redonditas.

Alcachofas guisadas (Th)

Las alcachofas son la verdura que más me gusta, y ahora están bien baratitas, así que hay que aprovechar.

Esta receta la puso Carmina (Missis en internet) en el foro de MR de forma tradicional y Alicia (Canelona) la adaptó a Thermomix.

Es fácil, rápida, sana y rrrrrrrrrrrrrrrrica, así que, nada de excusas, y a prepararla.

Para ver la receta preparada por Carmina sin Thermomix, pinchad aquí

ALCACHOFAS GUISADAS (Th)

Ingredientes para 3 personas :

-6 alcachofas

-2 zanahorias

-1 tarrina de bacon ahumado

-4 ajos bien gordos

-25gr de aceite de oliva

-325gr de caldo (yo puse agua con "sal de verduras")

-1/2 cebolla (como unos 60-70 grs).

-Sal

Preparación:

Cortamos las alcachofas en cuartos y las dejamos a remojo con agua y zumo de limón.

Picamos la zanahoria y la cebolla en velocidad 5 unos 5 ó 6 segundos. Bajamos los restos de las paredes con una espátula de goma.Vertemos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel.1 (yo no le pongo cubilete para que evapore más) Añadimos el bacon, y las alcachofas. Programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.cuchara, giro a la izquierda.

Mientras tanto, calentamos el agua en el microondas, casi hirviendo.Echamos el agua en la th, los ajos picados menuditos, sal y la cucharada de sal de verduras ( o sal o caldo que tengamos preparado) Programamos 20 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Si las alcachofas son muy grandes, pueden necesitar algo más de cocción. Pincharlas y si están duras añadir otros 10 minutos, a la misma temp. y velocidad.

Notas:
Se puede sustituir el bacon por jamón serrano, así le quitaríamos grasa a la receta, pero entonces habría que tener cuidado con la sal que añadimos a la receta. Yo sólo le pondría la de verduras y rectificaría de sal al final.

Sal de verduras (Th)

El condimento ideal para aquellas que, como yo, no seais amantes de las pastillas de caldo; yo jamás las uso, me da "yuyu", pero es cierto que a algunas comidas les falta un "punto" de sabor.
Desde que la he hecho se ha convertido en mi gran aliada en la cocina, ¡hay qué ver cómo se nota!, no sala en exceso, normalmente tendremos que añadir algo de sal al plato al que se la pongamos, pero le da un saborcito a verduras muy fino.


Ahora mismo me estoy acordando del anuncio ése que decía: "¿Cueces o enriqueces?. Pues yo ahora ya enriquezco, y muy bien enriquecido, jijijiji.


La receta está sacada del libro "A todo vapor"






SAL DE VERDURAS

Ingredientes:

-50 grs de verduras deshidratadas (zanahoria, puerro, apio, cebolla) (Las venden como "sopa juliana", al final adjunto una foto del paquete).
-1 cucharada de cúrcuma o colorante
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharada de ajo seco granulado

-1 cucharada de sal marina

-1/2 cucharada de granos de pimienta negra

Preparación:

Pon todos los ingredientes en el vaso y pícalos durante 10 segundos, velocidad 10. Vierte en un tarro hermético.
Nota: si quieres una sal de verduras un poco más picante, añade media cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar al carne, añade 1 cucharada de mejorana o una de albahaca.

Notas:
Para las que no teneis Thermomix, mi teléfono es: 675... que no, es una broma, quería decir que también se puede preparar con un molinillo de café o una picadora.

Tarta corbata

Lo primero de todo es felicitar a todas las personas que me seguís y que hoy celebrais vuestro santo o día del padre.

Vaya día que me he pegado!. Resulta que hoy 19 de marzo, mi marido celebra su cumpleaños, santo y día del padre, 3 en 1. Claro, la tarta tenía que ser especial, con tanta celebración.

El año pasado ví esta idea en el foro de MR, la puso Lolitoba y desde entonces me andaba rondando la cabeza, así que hoy, tachán... le ha llegado el día.

No sé si en la foto se aprecia bien la forma, pero iba con tantas prisas que no me he entretenido mucho en el "ritrato", eran las 16:30 cuando le ponía la última fresa, buffffffff, qué estress.

En la receta original usaban un bizcocho genovés, pero tengo un resto de almendras desde navidad y antes de que se pongan rancias las quería utilizar, así que yo he hecho un bizcocho de almendras y naranja de Mª Dolores del blog Cuinant.

TARTA CORBATA.

Ingredientes.

-1 metro de tela de seda

-Aguja

-Dedal

-Hilo del color de la tela elegida

-Alfileres

¡¡¡¡¡¡Que no, que no, que es una broma, ahora van los de verdad!!!!!:

Para el bizcocho:

-4 huevos
-200 gr. de almendra
-200 gr. de azúcar
-1 naranja entera de piel fina
-1 tacita de las de café, de Cointreau (yo 50 grs. de ron)
-1/2 sobre de royal (10gr) (yo, un papelillo de gasificante de cada color)

Para el montaje:

-400 grs de nata para montar (35% de mat. grasa, yo recomiendo comprar la que está en la sección de refrigerados)

-Azúcar glass

-2 cucharaditas de queso tipo Philadelphia

-Colorante alimentario

-Fresas o cerezas

-Coco rallado

Preparación:

Precalentar el horno. Engrasar muy bien un molde (tiene que ser rectangualr para poder sacar la corbata) con mantequilla y espolvorearlo de harina pues es un bizcocho húmedo y es fácil que se pegue. Triturar las almendras unos 5 ó 6 segundos, a velocidad 10. Reservar.
En el vaso de thermomix ponemos el azúcar y una naranja hermosa troceada, como mi naranja no era de piel fina la he pelado primero con un pelapatatas y he puesto la piel en el vaso, luego le he quitado a la naranja todo lo "blanco" y la he p uesto troceada en el vaso. Triturar a vel. 5-10 progresiva durante un minuto y medio, que quede bien triturado. (yo he triturado durante 30 segundos, he bajado los restos y he seguido con el tiempo programado) Bajar todo lo que se haya esparcido por la tapa, poner la mariposa y los huevos y batir 4 min. temp. 37º, vel 4. Cuando termine añadir la tacita de Cointreau o ron, las almendras molidas y el 1/2 royal mezclar unos seg. a vel. 3, quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
Hornear unos 40 minutos a 160º-170º si lo haceis con turbo a los treinta minutos pinchais para ver como está y si se dora demasiado poner un papel encima. ( Yo he horneado a 180º, calor sólo abajo, durante 25 minutos).

Una vez que tenemos el bizcocho, lo demás es mera decoración.

Aquí os dejo el enlace para sacar el patrón las que no sepáis mucho de corte y confección como yo, además de otra presentación con chocolate, pinchar aquí.

Lo primero que haremos será el azúcar glass.

Ponemos en el vaso de Thermomix el azúcar en grano (yo he puesto 150 grs. y lo que me ha quedado lo he guardado en un bote) y programar 15 seg. vel 5-10. (no asustarse si sale como un humillo por la tapa, es el polvo en el que se convierte el azúcar). Reservar.

Sin necesidad de lavar el vaso, colocar la mariposa, echar la nata bien fría y añadir 2 cucharadas soperas de azúcar glas (disculpadme, pero no la he pesado) y 2 cucharaditas de queso de untar (éste es un truco que me dió Canelona para que la nata no se baje) y montar la nata en vel. 4. El tiempo no lo pongo, porque cada nata monta diferente, pero yo la he tenido aprox. 1 minuto. Reservar.

 

Cortamos la plancha del bizcocho con el patrón. Como yo quería hacer 2 pisos y no me daba la plancha, he sacado un patrón entero y el otro lo he hecho de dos piezas aprovechando los retales que quedaban en los lados y esa parte la primera para que quedara abajo.

Cubrimos la primera capa con nata, o mermelada, o nocilla, o al gusto.

Superponer la otra "corbata" de bizcocho y adornar al gusto.

Yo he teñido la nata que me quedaba con colorante alimentario azul (viene en unos paquetes con 3 botecitos, rojo, azul y amarillo)

Luego he partido fresas a la mitad y he hecho las rayas del tejido bordeándolas con coco rallado y también para marcar el nudo. Los lunares son confetti comestible y "yatá". Bufff, qué pechá a escribir.

 

Notas:

Si alguien ha sobrevivido al rollo que he puesto, decirle que es más largo de explicar que de hacer, y que me acabo de dar cuenta que en mis fotos parece más un pez que una corbata, pero en el enlace del patrón se vé mejor la forma. Snif, lo siento, iba muy acelerada con las fotos.

Magdalenas de atún y tomate(Th)

Hace unas semanas me propusieron asistir a una fiesta sorpresa para D. Luis (párroco de la iglesia de la Asunción), íbamos a ser más de 60 personas y había que llevar algo para tomar. ¡madre mía! ¿qué hago yo para tanta gente, teniendo en cuenta que era viernes de cuaresma?.

De pronto me acordé de estas magdalenas de atún, receta de Maripepa, forera de MR y presentadora Thermomix, eché un vistazo a la despensa, y ¡listo! había todo lo necesario.

Cuando la gente preguntaba: "¿ésto qué es?" y les respondía que magdalenas de atún, ponían un gesto "extraño" pero al probarlas, todo el mundo me pedía la receta.

Así que, ya sabeis, aperitivo rápido, fácil y resultón.

Magdalenas de atún y tomate

Ingredientes:

-180 grs de atún escurrido (son unas cuatro latitas escurridas)

-50 grs de concentrado de tomate (puse tomate frito casero)
-60 grs de nata de cocina (se puede poner leche)

-4 huevos

-90 grs de queso emental rallado

-2 pellizcos de hierbas provenzales (yo, un poco de orégano)

-Sal (Un pellizco como para una tortilla de 4 huevos)

-Una pizca de pimienta

-Una cucharadita de levadura de repostería

-4 Pimientos del piquillo (ésto es de mi cosecha, la receta original no lo traía)

Preparación:

Precalentar el horno a 220º

Triturar el queso unos segundos a vel. 10 y reservar.

Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4.

Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.

Agregar el atún un poco desmenuzado, el queso y los piquillos mezclar unos segundos más en velocidad 3 y 1/2.

Rellenar los moldes (yo puse papelillos de los de trufas) con ayuda de una cuchara y meter al horno que ya estará caliente de 15 a 20 minutos.

Notas:

Yo los hice en papelillos de trufas, pero la masa pesa y abre los papelillos, entonces quedan un poco "espatarraos". Yo intenté evitarlo, poniendo los moldes de papel en la bandeja del horno muy juntos, para que unos con otros se sujetasen, pero aún así algunos se abrieron mucho. Es mejor hacerlas en moldes de silicona o introducir los papelillos en moldes rígidos tipo silicona o aluminio.

Caldereta de pescado (Th)

Madre mía, cómo hemos comido hoy. Mi marido al probarla me ha felicitado con un "ummm" tan expresivo que no han hecho falta más comentarios. Con un día tan desapacible apetecía algo de cuchara con caldito calentito. Yo había probado esta receta en la delegación de Thermomix y me gustó mucho. Total que hasta que no la he conseguido, no he parado, (que se lo digan a Canelona, que la he molestado un montón), pero ha merecido la pena. Un plato barato, rico y lleno de vitaminas.

La receta original es de Lali Pujol (presentadora de Thermomix)

Allá va la recetuqui, mis cambios los indico entre paréntesis.

CALDERETA DE PESCADO

Ingredientes (6 personas)
-2 filetes de merluza congelados (yo 3, porque no eran grandes)
-2 dientes de ajo
-150 g. de cebolla
-1 puerro mediano
-50 g. de aceite de oliva
-600 g. de agua
-1 cdta de sal.
-1 pellizco de pimienta
-150 g. de judias verdes (las mías congeladas)
-2 zanahorias medianas en rodajas
-2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos no muy pequeños
-150 grs. de champiñón laminado
-2 huevos duros picados
-Perejil picado para espolvorear

Preparación:
Descongele el pescado y córtelo en trozos medianos.
Ponga en el vaso los ajos, cebolla y puerros (yo también he puesto la zanahoria para que quede bien troceada y los niños se la coman) y trocee programando 4 seg. Vel 4.

Baje los restos de las paredes, añada el aceite y programe 7 minutos (yo 10 minutos y sin cubilete) temp. Varoma, vel. 1.
Incorpore el agua, la sal y la pimienta, las judías verdes y la zanahoria y porgrame 30 minutos 100º, giro a la izquierda y vel. Cuchara. A los 10 minutos añada las patatas y los champiñones por el bocal.

Acabado el tiempo, incorpore el pescado cortado en trozos medianos y programe sin temperatura, 5 minutos, giro a la izquierda y vel. cuchara (como mis filetes eran finos los he incorporado al vaso en los últimos 3 minutos de cocción y ha quedado bien).
Vuelque en una fuente honda, añada los huevos duros y el perejil picado y sirva.

Notas:
Es un plato muy sencillo que no necesita notas, pero siempre que pongo patata me gusta aclarar que, como hay muchos tipos de patatas habrá que tener cuidado de que no se deshagan. Las mías con estos tiempos de cocción han quedado bien, pero no hay que hacer los trozos muy pequeños, más bien gorditos, ya que pierden algo de volúmen en la cocción.

Bizcocho de naranja (TH)

Aunque acabo de subir una tarta y ya sabeis que no me gusta abusar de dulces, voy a poner este bizcocho de naranja, porque es muy sencllo, nos puede valer para deayunos y también como tarta si lo adornamos un poco más. Yo a éste le hice una decoración "minimalista" pero me gustó cómo quedó.

La receta es del libro básico que viene con la máquina.

BIZCOCHO DE NARANJA (TH)

Ingredientes:

-250 gr. de azúcar

-1 naranja entera de zumo sin pelar

-3 huevos

-100 gr de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente

-1 yogur natural (yo no tenía y le puse 120 g. de nata para montar)

-250 gr. de harina

-1 sobre de levadura tipo royal

-1 pellizco de sal

Preparación:

Poner el vaso el azúcar, la narnaja troceada y los huevos. Proframar 3 minutos. 37º, vel. 5. Así saldrá más esponjoso el bizcocho

A continuación se añaden los ingredientes restantes excepto la harina, la levadura y la sal. y mezclamos unos 10 seg. en vel 2 y 1/2.

Se incorpora la harina, levadura y sal y mezclamos 15 seg. vel 2 y 1/2.

Terminar de envlver con la espátula.

Engrasar un molde corona, plum-cake o como nos guste y verter la mezcla. Espolvorear la superficie con azúcar en grano para que forme una costra y hornear con el horno precalentado a 180º calor sólo abajo durante 30 minutos.

Desmoldar y adornar al gusto.

Notas:

Como siempre, los tiempos de horno son aproximados, depende de cada horno. Si utilizais el turbo o ventilador tendreis que bajar la temperatura entre 10 y 20º para que no reseque el bizcocho.

La decoración que yo he puesto es un dibujo de chocolate.

Para hacerlo sólo hace falta chocolate de postres y un biberón de cocina o una bolsa de hornear.

Ponemos el chocolate en la bolsa o biberón y lo fundimos en el microondas ( yo lo pongo 1 minuto en descongelación, si no está fundido lo vuelvo a poner el mismo tiempo y potencia), le cortamos un piquito a la bolsa (muy poco, apenas un milímetro) y nos servirá como manga pastelera. Dibujar según nuestra imaginación

Tarta de cumpleaños (Th)

A petición de Rocío, una fiel seguidora, subo hoy la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermano. No tengo paso a paso, porque iba justa de tiempo y sólo hice fotos del resultado final, pero para que sirva de idea a la hora de presentar quizás pueda valer.

Se trata de hacer un bizcocho, rellenar con crema pastelera y cubrir con una ganaché de chocolate. Después va adornada con almendra tostada picadita y nata. A continuación, las recetas.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes:

Para el bizcocho (receta del bizcocho rápido del libro básico):

-3 huevos

-200 g. de azúcar

-100 g. de aceite de girasol (se puede sustituir por mantequilla o margarina)

-1 yogur de limón ( también puede ser natural)

-170 g. de harina

-1 pellizco de sal

-1 sobre de levadura tipo Royal

Para la crema pastelera (receta de crema pastelera con yemas del libro básico)

-100 gr. de azucar

-500 gr. de leche

-4 yemas de huevo (se pueden poner 2 huevos)

-50 g. de Maizena

-50 g. de ron (opcional)

Para la ganaché de chocolate

-100 g. de nata para montar

-150 g. de chocolate fondant para postres

Preparación:

Lo primero que haremos será el bizcocho para que dé tiempo a que se enfríe para poder rellenarlo.

Bizcocho:

Se pone la mariposa en el vaso y se echan los huevos y el azúcar, se programa 2 minutos, 37º, vel. 3.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 15 seg. vel 3.

Incorporamos la harina, sal y levadura y programamos 12 segundos velo 2 y 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la masa en él. Hornear con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos (yo recomiendo calor sólo abajo para que suba más recto). Si se hornea en olla tipo GM, entonces, programa horno o pastel, válvula abierta, 30 minutos.

Lo siguiente, mientras tenemos el bizcocho en el horno, es hacer la crema pastelera, que también se tiene que enfriar.

Crema pastelera:

Con el vaso limpio echamos todos los ingredientes menos el ron, y programamos 8 minutos, 90º, vel. 4.

Añadimos el ron y programamos 2 minutos vel. 4.

Verter en un recipiente y tapar con film para que no haga corteza al enfriar.

Ganaché de chocolate.

No es necesario limpiar el vaso después de la crema pastelera, pues los restos de ésta le van a aportar también algo de cuerpo.

Se trocea el chocolate y se añade la nata. Programamos 6 minutos, 90º, vel. 2.

Se debe utilizar templado, ya que si lo dejamos enfriar endurece y no nos permite "bañar" el bizcocho.

Montaje:

Para el montaje, yo aconsejo poner el bizcocho sobre un trozo grande de papel aluminio o de hornear que sobresalga del bizcocho, así cuando lo bañemos con la ganache no mancharemos el plato o bandeja donde lo vayamos a presentar.

Una vez desmoldado y frío el bizcocho se parte por la mitad y se vuelca sobre una de las mitades (la que hará de base) la crema pastelera que ya deberá estar templada. Si queremos para que enfríe antes la crema podemos dejar el bizcocho destapado en la nevera.

Tapamos con la otra mitad del bizcocho y vertemos la ganache por encima de forma que lo cubra todo. Para cubrir los laterales, podemos ayudarnos con una pala de silicona subiendo el chocolate sobrante que vaya cayendo a la base.

Dejar enfriar y adornar con nata montada, almendra fileteada o picada, coco rallado, o al gusto.

Yo le hice un festón de almendra tostada picada, para ello nos ponemos en la palma de la mano un poco de almendra picada y lo pegamos en el lateral de la tarta con la misma palma de la mano. Ojo, se cae mucha almendra a la base, es normal, pero con un poco de paciencia se consigue.

Notas:

Lógicamente se puede cambiar tanto el relleno como la cobertura. La misma ganache de chocolate nos podría servir como relleno y la cobertura podría ser nata, una capa finita de crema pastelera cubierta con almendra tostada, etc. etc.

Flan de chocolate (Th)

Este fin de semana tenía "necesidad" de dulce y desde este verano no había hecho flan, así que la elección era clara, pero para sorprender a los niños pensé en preparar éste de chocolate.

Es una receta del libro "A todo vapor" y, la verdad, eso de cuajar los flanes en el Varoma, no sabéis lo práctico que es y la cantidad de energía que se ahorra con respecto al horno. Yo he aumentado las cantidades porque tenía un molde de un litro. Con las de la receta salen 6 flanes individuales, con las mías (en color naranja) sale un flan de 1 litro.

FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-60 gr. de chocolate negro 50% cacao troceado. (yo puse 100 gr. de chocolate fondant)

-300 gr. de leche semidesnatada. (yo 1/2 litro)

-60 gr. de azúcar glass. (yo, 90 grs)

-2 cucharaditas de azúcar vainillado. (yo, un sobre)

-3 huevos (60 gr.). (5 huevos tamaño L)

-700 gr. de agua. (1 litro)

-Caramelo líquido para el fondo del molde

Preparación:

Vierta el chocolate en el vaso y píquelo durante 15 segundos en vel. 10. Utilice la espátula para bajar los restos de chocolate hacia las cuchillas.

Añada la leche y programe 4 minutos, temp. 100º y vel. 2. (Yo la puse 5 minutos y temp. 90º para que no llegue a hervir y no se salga).

Añada el azúcar y el azúcar vainillado, mezcle a vel. 3 y añada los huevos uno a uno a través del bocal. Mezcle durante 20 segundos en vel. 3. (Yo puse la máquina en vel. 3 y fuí echando los huevos uno a uno por el bocal para evitar que al ponerlos en la leche caliente se cuajaran).

Vierta la mezcla en 6 flaneras ligeramente engrasadas (yo prefiero caramelizarlas poniendo un poquito de caramelo líquido en el fondo), envuélvalas con papel de aluminio (yo también le pongo 2 ó 3 hojas de papel de cocina encima para que absorban el vapor) y colóquelas dentro del recipiente Varoma . Lave el vaso (no hace falta). Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma en su posición y programe 30 minutos, temp. Varoma y vel. 1.( como mi flan era mayor y además puse más agua, programé 40 minutos).

Deje enfriar los flanes de chocolate antes de servirlos.

SUGERENCIAS: Si sus flaneras son demasiado altas o utiliza el modelo anterior de Varoma, coloque 3 flanes en el fondo del recipiente Varoma y los otros 3 encima. El tiempo de cocción depende de la flanera utilizada (tamaño y material) y puede ser necesario prolongarlo. Si utiliza moldes de aluminio, reduzca el tiempo de cocción unos 7 minutos. El flan de chocolate estará listo cuando, al insertar un palillo, éste salga limpio.

Notas:

Las sugerencias las he copiado del libro literalmente, pero eso de que "el flan estará listo cuando al insertar un palillo salga limpio" puede llevarnos a error, pues el flan, cuando acaba el tiempo NUNCA está totalmente cuajado, es con el reposo como coge cuerpo; entonces yo aconsejo (cosa que he aprendido de Canelona que es experta en flanes y dulces en general) cuando termine el tiempo programado, bajar el Varoma de su posición y dejarlo en la encimera hasta que pierda calor (mínimo 1 hora), sin destapar ni nada, y después, sacar el molde y dejarlo enfriar hasta que pueda ir a la nevera.

Es aconsejable hacerlo con un día de antelación.

Arroz Nelba (Th)

Se están haciendo en las delegaciones de Thermomix unas clases de cocina económica, para aprender a cocinar de forma barata pero no por ello menos sabrosa. Pues ésta es una de las recetas de la clase. Es una especie de arroz tres delicias pero con otros ingredientes.

ARROZ NELBA

Ingredientes (pone para 8 personas pero yo diría que para 6)

CRUJIENTE DE BACON

-250G. DE BEICoN EN LONCHAS

SOFRITO

-1 CEBOLLA MEDIANA

-3 ZANAHORIAS MEDIANAS

-50 G. DE ACEITE

HUEVOS REVUELTOS

-3 HUEVOS

-1 CUCHARADA DE SAL

ARROZ

-50 G. DE ACEITE DE OLIVA

-2-3 DIENTES DE AJOS

-400 G. DE ARROZ BASMATI

-1 CUCHARADA DE SAL

-800 G. DE AGUA

Preparación:

CRUJIENTE DE BEICON

Coloque las lonchas encima de papel de cocina y cubralas con papel de cocina introduzca en el palto de microondas durante 10 minutos maxima potencia. hasta que este crujiente

Retirar el beicon del microondas y pongalo en el vaso y trocee 4 segundos a velocidad 4 retire del vaso y reserve

SOFRITO

Ponga en el vaso la cebolla y las sanahorias partidas en trozos grandes y progame 3 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espatula, baje lo que haya quedado en las paredes del vaso en la tapa. añada el aceite y programe 7 minutos temperatura varoma velocidad cuchara retire del vaso a un recipiente grande y reserve.

HUEVOS REVUELTOS

Sin lavar el vaso vierta los huevos y la sal y programe 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 cuando acabe el tiempo programa 5 segundos a velocidad 5 retire del vaso y reserve junto a las zanahorias y cebollas.

ARROZ

Sin lavar el vaso incorpore el aceite los dientes de ajo introduzca el cestillo con el arrroz basmati y la sal y vierta encima el agua programe 20 minutos temperatura varoma velocidad 5 remueva el arroz con la espatula 2 o 3 veces a lo largo de la coccion.

Cuando a cabe el tiempo programado vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados, añada el beicon troceado y mezcle con cuidado y sirva.

Notas:

Es importante hacer la receta en el orden en que viene cada paso, pues los huevos revueltos se agarran al vaso, así mientras cocemos el arroz, el agua hirviendo ayudará a que los restos de huevo se desprendan del vaso.