Salmorejo (Th)

Me encanta el salmorejo, pero ya sabéis el dicho: lo que a padre no le gusta...a madre no le hace daño :(
Pues por fin lo ha probado y...¡bravo, le gusta! ;)
Así que lo he hecho dos días seguidos y aquí va, fresquito, para que no se olvide.

SALMOREJO (Th)
Ingredientes para 6-8 personas
-1 kg de tomates muy maduros
-1 ó 2 dientes de ajo
-1 cucharadita de sal
-150 g de miga de pan (del día anterior)
-30 g de vinagre
-150 g de aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
-4 huevos cocidos
-100 g de jamón (mejor si es ibérico)

PREPARACIÓN

Si vas a adornar con jamón y huevo cocido, lo primero será trocearlos. Ponemos los huevos pelados en el vaso y troceamos 3-4 segundos vel. 3. Reservamos.
A continuación ponemos el jamón en el vaso y troceamos con 3 ó 4 golpes de turbo. Reservamos.
Sin limpiar el vaso, ponemos los tomates lavados, sin pelar, la sal y el diente de ajo. Troceamos 30 seg en vel. 5.
Añadimos la miga de pan y el vinagre y troceamos 30 seg. vel. 5 ( cuidado aquí, sujetad el cubilete y poned un paño sobre la tapa porque suele salpicar). A continuación trituramos 3 min en vel. 10.
Al terminar llenamos el cubilete de aceite de oliva (100 g) y sin programar tiempo, con la máquina en vel. 5 vamos vertiendo el aceite poco a poco por el bocal y después llenamos otro medio cubilete de aceite de oliva (50 g.) y hacemos igual.
Enfriar en la nevera y al servir adornar con huevo y jamón picados.
Buen provecho!

Crema de calabaza y cardamomo (Th)

¡¡¡FELIZ 2014!!!
Después de estos días de celebraciones y comilonas, no se me ocurre nada mejor que una buena crema (que me encantan) de calabaza, para compensar los excesos, además, ésta tiene un sabor y un perfume...ummmm, que la hacen digna de cualquier día de fiesta.
El jengibre le aporta un toque fresco y picante y el cardamomo un punto cítrico, anisado, algo de eucalipto...que unido al sabor dulzón de la calabaza nos dan como resultado un plato de lo más exótico. 

La receta la tomé prestada del maravilloso blog:  Una fiera en mi cocina  (pinchando el enlace accedéis a su receta).

CREMA DE CALABAZA Y CARDAMOMO (Th)

INGREDIENTES

-100g de cebolla a cuartos 
-1 diente de ajo
-20g de jengibre fresco ó 1/2 cucharadita del seco
-1 pimienta de cayena (opcional) (yo puse 1/2)
-25g de aceite de oliva
-100g de tomate pelado y troceado (yo, tomate triturado)
-400g de calabaza pelada y troceada 
-100 g de zanahoria pelada y cortada (yo le puse 1)
-3 vainas de semillas de cardamomo
-400g de caldo de pollo, de verduras o agua con 1/2 cucharadita de sal
-30g de nata
-4 ramitas de perejil o cilantro para decorar (yo no tenía)

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre y la cayena y programamos 4 seg. vel. 4. Añadimos el aceite y sofreímos programando 8 min. temp. varoma, vel. 1, sin poner el cubilete para que evapore.
Ponemos el tomate, la pulpa de la calabaza y las zanahorias. Programamos 4 seg.  vel. 5.
Aplastamos las vainas de cardamomo y añadimos al vaso las semillas negras del interior, el caldo y la sal. Programamos 40 minutos, 100º, vel. 1.
Esperamos unos minutos para que baje la temperatura, añadimos la nata y programamos 1 min.  vel. 5-10 para triturar bien.

Notas:
La receta original indica 800 g de caldo, si con 400 queda una textura de crema ligera, para mí, con los 800 g de la original, quedará demasiado líquida, pero éso, como todo, es cuestión de gustos.
Disculpad la calidad de las fotos, pero después de tropecientos encuadres y perspectivas...ya tenía a la familia al borde del desmayo, jajajaja. Así que he elegido las menos malas.

Sopa marinera de berberechos y mejillones (th)

Otra recetita estupenda para los días de frío, para una fiesta, o para cuando se quiera.
Había comprado una malla de berberechos y otra de mejillones pensando en hacer un aperitivo el domingo, pero mirando, mirando en internet ví esta receta de Ana Sevilla (ella la llama berberechos con mejillones a la marinera) y me pareció que debía salir buena, así que de aperitivo a primer plato de lujo. Recomendada 100 x 100. Si quereis ver su receta original, pinchad aquí. Su foto es espectacular, la mía es más de andar por casa, je,je,je.

SOPA MARINERA DE BERBERECHOS Y MEJILLONES (TH)

Ingredientes (4 personas) 


-500 gr. de mejillones lavados (yo puse 1 kg.)
-500 gr de berberechos sin arena
-100 gr de cebolla
-100 gr de tomate
-6 dientes de ajo
-perejil
-cayena en polvo (opcional)
-sal y pimienta negra
-100 gr de vino blanco
-85 gr. de crema ligera Puleva (yo puse leche evaporada)
-25 gr de aceite
-1/2 cucharada de azúcar
-400 gr. de fumet o pastilla de caldo (yo puse agua)

PREPARACION.

En Thermomix:

Hacer una picada con los ajos y el perejil troceando 4 seg. en vel. 5 y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la cebolla y trocear 6 seg. vel 5. Añadir el aceite y sofreír 6 min. temp. Varoma, vel. 1. Incorporar el tomate, azúcar y cayena si se pone y sofreír 3 min. temp. Varoma y vel. 1.
Añadir la picada de ajo y perejil, el vino blanco, la crema ligera, pimienta negra y el caldo, calentar 5 min. temp. Varoma y vel 1.

En la receta original, ella añade los mejillones y los berberechos al vaso, pero a mí no me gusta poner las conchas entre las cuchillas, así que yo puse los mejillones  en el recipiente Varoma y los berberechos en el cestillo (porque no me cabía todo en el Varoma), introduje el cestillo en el vaso, y puse el Varoma cerrado encima de la tapa y programé 12 min. temp. Varoma, y vel. 1. Al acabar el tiempo, comprobamos que los moluscos estén abiertos, si no es así, sacamos los abiertos y dejamos los cerrados volviendo a programar 8 min. temp. Varoma y vel. 1.

Volcar en el vaso las conchas (yo le quité una de las valvas a los mejillones) junto con el caldo para que se mezclen los jugos,  servir caliente y ¡a disfrutar!.


Tradicional:
Como algunas me preguntáis cómo hacer las recetas sin Th. ésta es simplemente hacer un sofrito con la cebolla,cuando esté pochada añadir el tomate, la sal, azúcar y cayena y sofreir. Incorporar el ajo y perejil bien picadito, añadir la nata, vino, pimienta negra y caldo, y llevar a ebullición. Agregar los mejillones y berberechos limpios y dejar al fuego tapado hasta que se habran. Servir caliente.

 Notas:

La única nota que os pondré será que no saleis el caldo hasta haber mezclado todos los ingredientes al final, pues los mejillones y los berberechos soltarán un jugo salado.
Para quitarles bien la arena alos berberechos yo los dejo dentro de la malla en un bol con agua y un buen puñado de sal 1 hora aprox. Después quito ese agua, abro la malla y vuelvo a ponerles otro agua limpia con sal y los froto bien entre las manos dentro del agua, vereis cómo sueltan toda la arena.
También hay quien aconseja lavarlos con agua templada.

Sopa de calabaza y cardamomo (Th)

Creo que se nota bastante que estoy a dieta, ji,ji,ji.
Llevo una semana a verduritas y como no me resigno a las acelgas cocidas (aunque también me gustan), intento prepararme recetas diferentes. Ésta es una de ellas.
Hojeando la revista de febrero de Thermomix magazine ví que venía esta sopa, casualmente había comprado gengibre fresco que encontré en una frutería, siempre suelo tener cardamomo y calabazas de la huerta tenemos para regalar, o sea, que los ingredientes estaban y el clima acompaña para tomar sopas calentitas, pues nada, manos a la obra.
Resultado: muy rico aunque diferente. No puedo describir el sabor, porque en nuestra cocina no se suelen utilizar estas especias. Un toque fresco, un punto picante, un recuerdo oriental... quizás sea todo lo que os puedo decir de ella. A mi madre y a mí nos ha encantado, pero no me he arriesgado a ponérsela a los niños (incluído el de 30 y tantos).

SOPA DE CALABAZA Y CARDAMOMO.

Ingredientes:

-100 g. de cebolla cortada en cuartos ( como 1/2 cebolla)
-1 diente de ajo
-20 g. de gengibre fresco (pelado y troceado)
-1 pimienta de cayena (opcional)
-25 g. de aceite de girasol (yo, un oliva suave)
-100 g. de tomate pelado y troceado (yo, tomate natural triturado)
-300 g. de calabaza (pelada y troceada)
-100 g. de zanahoria (en rodajas)
-3 vainas de semillas de cardamomo
-800 g. de caldo de pollo o verduras
-sal
-30 g. de nata (para decorar)
-4 ramitas de perejil o cilantro fresco (para decorar)

Preparación.

Ponga en el vaso la cebollla, el ajo, el jengibre y la cayenta y porgrame (TM 31) 4 seg. vel. 4- (TM21) 4 seg. vel 3 y 1/2.
Añada el aceite y programe 5 min. temp. Varoma, vel. 1
Incorpore el tomate, la pulpa de la calabaza y las zanahorias. Triture 4 seg. vel 5.
Aplaste las vainas de cardamomo y añada al vaso las semillas negras del interior, el caldo y la sal. Programe 40 min. temp. 100º y vel. 1  (Yo aquí quería aprovechar para hacerme una cola de salmón al vapor y cuando ya llevaba 20 min. a 100º he puesto temp. Varoma para que se me hiciera el pescado, o sea 20 min 100º y 20 min Varoma)
Espere unos minutos para que baje un poco la temperatura y triture 1 min. vel. 6.
Sirva en cuencos individuales, decore con un cordón de nata y un poco de perejil o cilantro picado.

Notas:

Para mí más que una sopa es una crema ligera, claro que sólo he puesto 700 grs. de caldo y con los 20 min. de Varoma algo habrá reducido.

Para quienes no conozcais el gengibre y el cardamomo os pongo una foto.

Lo que parece un arbolito en gengibre y lo otro el cardamomo del que sólo se aprovechan las semillitas negras del interior.
El gengibre se encuentra en fruterías que tengan productos internacionales (normalmente en grandes superficies) y el cardamomo en herboristerias o tiendas de especias.
No os puedo decir otro ingrediente por el que se puedan sustituir, porque tienen un sabor con mucha personalidad, creo que único.

Sopa de marisco (Th)

Hoy os traigo una sopita, que con el frío que hace, viene muy bien algo calentito, y es que a mí, un plato de sopa humeante, me resucita.

Esta receta es una adptación a Thermomix de la que yo hacía de forma tradicional. Es muy simple, se trata de hacer una buena fumet, añadir unos tropezones y ¡a soplar y comer!.

Os la dejo también como idea para las fiestas, que luego ya se sabe, el día de Año Nuevo, con esos cuerpos serranos que nos levantamos, sabe a gloria.

SOPA DE MARISCO

Ingredientes:

-60 grs de aceite de oliva

-250 grs. de gambas crudas sin pelar (yo puse esta vez langostino crudo)

-250 grs. de almejas

-2 huevos

-1,5 litros de agua

-2 Huesos de rape o espinas o cabeza de merluza, salmón o lo que encontreis. (yo puse 1/2 cabeza de mero hecha 2 trozos)

-2 ó 3  ramas de perejil

-1 cebolla (150 grs. aprox.)

-3 ó 4 chipirones

-200 grs. de rape en trozos (también vale atún, mero, salmón, etc)

-Sal

-1 hoja de laurel

Preparación:

Unas horas antes ponemos las almejas en agua con un buen puñado de sal.

1.Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. En el vaso de Thermomix echamos las "cáscaras" y cabezas de las gambas, añadimos 30 grs. de aceite y sofreímos programando 7 minutos, temp. Varoma, y vel 1. Mientras ponemos en el recipiente Varoma las almejas ya lavadas y los huevos (a mí me gusta envolverlos en film).

2.Añadimos al vaso el agua, el perrejil, los huesos de pescado, las aletas y las patas de los chipirones y cocemos 25 minutos, temp. Varoma. vel 1. Ponemos el recipiente Varoma sobre la tapa para que en ese tiempo se abran las almejas y se cuezan los huevos.

Provamos de sal el caldo, rectificamos si es necesario, colamos y reservamos. Reservamos también el contenido del Varoma.

3.Enjuagamos el vaso y ponemos la cebolla troceada junto con el resto del aceite. Troceamos 6 seg.  vel. 4, y seguidamente sofreímos programando 8 min. temp. Varoma y vel. 1.

4.Añadimos los chipirones cortado en tiras pequeñas y sofreímos 7 minutos temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

5.Añadimos el caldo de pescado que teníamos reservado, la hoja de laurel y cocemos programando 15 min. temp. 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara. Cuando falten 5 min. para que acabe el tiempo añadimos por el bocal de la tapa los trozos de rape ( o el pescado que hayamos elegido). Mientras vamos sacando las almejas de las conchas, y pelando los huevos.

Al terminar el tiempo añadimos las almejas (sin concha), los cuerpos de las gambas (con el calor que tiene el caldo se cuecen en su punto) y los huevos cocidos picaditos.
6.Volcamos en una cacerola o sopera, retiramos la hoja de laurel y servimos.

Notas:

Parece una receta muy larga,  pero de verdad que sólo es hacer la fumet, un sofrito y cocer un poquito. Además la fumet podemos tenerla hecha  de antemano, así sólo tendremos que hacer el sofrito de la cebolla y cocer.

Por supuesto se pueden variar los pescados, incluso añadir otros que os gusten más, cuanto más le pongais más chichilla y sustancia tendrá.

Si quereis ponerle unos fideos finos, se los añadís al tiempo que incorporais los trozos de pescado, en los últimos 5 minutos. Si os gusta más con un puñadito de arroz, entonces lo añadís en el paso 5.

Os recomiendo que volqueis la sopa en un recipiente y la sirvais desde allí, porque si no, los tropezones se quedan entre las cuchillas del vaso y cuesta un poco repartirlos en los platos.

CREMA DE TOMATE (Th y tradicional)

Aquí estoy yo, otra vez de vuelta.
Tengo que pediros disculpas por este parón, algunas hasta me habeis llamado para interesaros por mí, gracias por vuestro interés.
En navidades nos visitó la gripe a los cuatro, pero la verdad es que después ha sido un poco por trabajo y otro poco por dejadez.

Pero retomamos la tarea y comenzamos el año con comiditas económicas y ligeras, que digo yo que habrá que quitarse los kilos de las fiestas.

Esta es una crema que le ví a Alicia (canelona "pa los interneses" ) y que a ella le enseñó su amiga Pechi. La receta original es en olla rápida, pero como al final hay que triturar, pues Alicia la adaptó a Thermomix, que cuanto menos se manche mejor. No obstante, al final, os dejaré la receta para la olla, por si alguien no tiene todavía Th.





CREMA DE TOMATE (Th y tradicional)

Ingredientes:

-800gr de tomates maduros (yo puse 1 kilo)
-1 puerro (no tenía, yo 1/2 cebolla)
-35gr de arroz (un puñado)
-30gr de aceite o una cucharada de mantequilla
-500gr de agua (yo puse menos, 2 vasos, unos 400 grs)
-1 pastilla de avecrem o sal
-Una cucharadita de azúcar.(opcional)
-1 pizca de orégano (opcional)

Preparación:


Cortar el puerro (o la cebolla) a trozos y triturarlo a vel.6, unos segundos. Con una espátula de goma bajamos lo que haya en las paredes y añadimos el aceite. Programamos, 10 minutos, temp. varoma, vel.1 para sofreir, a mí me gusta ponerlo sin cubilete para que evapore más.

Mientras, lavamos los tomates y los cortarmos a trozos homogéneos (sin pelar), añadirlos al vaso junto el agua, el arroz, orégano si nos gusta y la pastilla de caldo o la sal.Programar 20 minutos, temp. 100º, vel.1.
Despacio, subimos la velocidad 5-10 progresiva para triturarlo todo bien durante unos 45 segundos. Probamos el punto de sal y acidez, se le puede añadir en este momento una cucharadita de azúcar .
La podemos enriquecer con un chorrito de nata, jamón serrano o huevo duro.
Para adornar con virutas de jamón:En un plato colocamos papel de cocina, dos o tres lonchas de jamón y cubrimos de nuevo con otra hoja de papel. Metemos en el microondas un minuto. Sacamos y cortamos con tijera las virutas.


La receta origianal de Pechi para olla rápida:Un kilo de tomates maduros, un puerro, una cucharada de mantequilla, un puñado de arroz, una pastilla de caldo y agua al gusto (bastante). Cerrar la olla, cocer durante 15 minutos, ella tiene la WMF perfect. Triturar todo en la thermomix, sin utilizar todo el caldo, cantidad a gusto. Pasar por un colador o chino.



Notas:

A mí con mis cantidades, me quedó la consistencia de crema, es que Alicia comentó que le quedó un poco clara, por eso yo quité 100 grs. de agua. yo le puse, como ya he escrito, una poco de orégano, que al tomate le va de maravilla y me gustó mucho.

Sopa económica de marisco (Th)

La he llamado así, porque lo que lleva son ingredientes baratitos, aunque es más bien mezcla de pescado y marisco. Bueno, llamadla como querais, pero sale rica y reconforta.

Esta receta es una adaptación a Thermomix de la sopa que yo siempre hacía en la olla (bueno, más bien ollas, porque ensuciaba varias, que si abrir las almejas, que si cocer el los huesos de pescado, etc.)

SOPA ECONÓMICA DE MARISCO

Ingredientes (4 personas):

-Espinas de pescado (huesos de rape o de mero, espinas de merluza o salmón. Yo hoy he puesto 2 espinas y cabezas de merluza)

-150 gr. de gambas (si poneis más, pues más rica)

-200 gr. de almejas (también sirven mejillones)

-1 colita de rape o salmón troceada menuda y sin piel (a mí me gusta mucho el sabor que le da el salmón)
-1/2 puerro (yo he puesto la parte más verde del puerro)

-1 litro de agua

-1 tomate

-Sal

-Pimienta negra molida (opcional)

-Azafrán

-Fideos (opcional)

Preparación:

Ponemos las almejas en agua con sal para que vayan soltando la arena.

Ponemos el puerro a rodajas en el vaso y troceamos unos 5 ó 6 segundos en vel 5. Añadimos el tomate y el agua.

En el cestillo ponemos las espinas de pescado que vayamos a usar, introducimos el cestillo en el vaso y programamos 20 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Mientras pelamos las gambas y reservamos los cuerpos en un plato y las "cáscaras" en otro.

Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el cestillo del vaso con ayuda de la pala o espátula y añadimos las "cáscaras" de las gambas al vaso. Programamos 7 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Colamos el caldo resultante y reservamos en una sopera o cacerola. Limpiamos bien el vaso y la tapa.

Lavamos las almejas y las ponemos en el recipiente Varoma. Volvemos a poner el caldo que habíamos reservado en el vaso y añadimos los trozos de pescado (rape, salmón, marrajo, tiene que ser un pescado consistente, que no se deshaga), sal y azafrán. Tapamos, colocamos el recipiente Varoma en su sitio y programamos 15 minutos, temp. Varoma, vel 1. (en ese tiempo deben abrirse las almejas, si no fuera así, añadimos más tiempo de 5 en 5 minutos con la misma temp. y velocidad).

Si le vamos a poner fideos, lo haremos ahora, y programamos el tiempo que indique el paquete, temp. 100º, vel.1.

Verter el caldo con los trozos de pescado en el recipiente donde lo vayamos a servir (cacerola o sopera), añadir los cuerpos de las gambas reservados (con el calor que tiene la sopa será suficiente para que se cuezan), sacamos las almejas de sus conchas y también las incorporamos a la sopa.

Servir caliente.

Notas:

Esta sopa admite todas las variaciones que se os ocurran. Sólo se trata de hacer un fondo de pescado (siempre en el cestillo, para evitar que las espinas choquen con la cuchilla) y añadir los "tropezones" que nos gusten.

Yo hago los tropezones muy pequeños, para que no haya que partir luego en el plato, igual que sacar las almejas de las conchas, nos gusta la sopa "to pa dentro", es que en casa somos muy "señoritos".

A mí me gusta apartarla en una cacerola porque para servirla desde el vaso se da muy mal, ya que el cucharón tropieza con las cuchillas y no se pueden cargar bien los tropezones.

Es una receta muy simple, podemos acortarla poniendo a cocer las cabezas de las gambas en el vaso con el puerro al mismo tiempo que las espinas del pescado en el cestillo. También podemos tener preparado el caldo de pescado con antelación y así sólo será añadir los tropezones.

Sopa de cebolla (Th)

¡Ay mare, qué canijo tengo! Hace un mes tuve un buen catarro y me quedé afónica, pues se vé que me gustó, porque ahora estoy otra vez. ¡ Qué calvario perder la voz con lo que yo hablo!.

Así que la garganta sólo me pide calditos, cremas, sopas calentitas. Y ésta es una de las que he preparado esta semana. Le temía yo a la reacción de los niños, pero a ellos se la colé y les puse sólo caldo, y no nombrando el ingrediente principal, todos tan contentos.

La receta del libro básico de Thermomix (el que viene con la máquina)

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes (para cuatro personas):

-130 grs de queso para fundir

-1 kg. de cebollas (yo puse 2 cebollas muy gordas)

-50 g. de aceite de oliva

-1 litro de caldo de pollo (yo puse 1/2)

-Sal

-Pimienta blanca

-Al final 1/2 litro más de agua

-4 rebanadas de pan tostado.

-1 pizca de colorante (eso lo añadí yo de mi cuenta)

Preparación:

Vierta en el vaso, muy seco, el queso troceado y rállelo en velocidad 4. (A mí se me olvidó hacerlo al principio, así que lo rallé con un rallador)

Eche las cebollas en el vaso y trocee 5 seg. en velocidad 4 (yo lo tuve más tiempo, unos 10 seg., para que quedara más pequeño) Ponga el aceite en el vaso y programe 25 minutos, temp. Varoma, giro a la izda y vel. cuchara.

A continuación agregue el caldo y la sal. Programe 20 minutos temp. 100º, giro ala izda y vel. cuchara. Añada pimienta, 1/2 litro más de agua y sal, si es necesario. Programe 2 minutos , temp. 100º, giro a la izda y vel. cuchara. Aquí, como ví el caldo muy pálido, añadí un poquito colorante.

Por último, vierta la sopa en cazuelitas individuales. Coloque en cada una de ellas una rebanada de pan tostado y sobre ésta espolvoree queso rallado.

Gratine en el horno y sirva inmediatamente.

Notas:

La receta es muy sencilla y no requiere muchas aclaraciones, yo sólo he puesto 1/2 litro de caldo porque no tenía más y me salieron 4 platos justos.

Yo ví la sopa muy pálida, así que añadí un poquito de colorante, me gustan las sopas amarillitas.

Tampoco la gratiné, estábamos todos hambrientos y no tuvimos paciencia para esperar a calentar el horno.

Sopa castellana (Th)

Buf, ya he salido de ésta. Es que, como algun@s sabeis, he estado con un catarro horroroso, me quedé sin voz (qué suplicio no poder hablar) y me
encontraba realmente mal.

Uno de estos días de "enfermedad" me apetecía algo caliente y me preparé esta sopa castellana, vulgarmente conocida como sopa de ajo. Ummm, me devolvió la vida.

La receta es del libro de Thermomix pero adaptada a mi gusto.

SOPA CASTELLANA

Ingredientes para 6 personas): (yo hice las cantidades entre paréntesis y salieron 2 platos)

-50 g. de aceite de oliva (30 g. de aceite)

-40 g. de ajos enteros (yo puse 7 ajos)

-1 cucharada sopera colmada de buen pimentón ( yo 1 cucharadita de café colmada)

-1 y 1/2 l. de agua (yo 1/2 litro)

-Sal al gusto

-4 huevos

-Unas rebanadas de pan finas

-Yo añadí un trozo de jamón de unos 60 grs.

Preparación:

Lo primero que hice yo, fue picar el jamón con unos golpes de turbo y reservar.

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temp. Varoma, velocidad 1. Mientras pele los ajos. Añada los ajos y programe 4 minutos, temp. Varoma y velocidad 3 y 1/2.

Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la espátula, añada el pimentón y mezcle unos seg. en vel. 3

Incorpore el agua (yo añadí también el jamón) y programe 20 min. 100º, vel. 1 (yo en 15 minutos ya lo tenía hirviendo). Añada los huevos ligeramente batidos y programe 2 minutos, 90º, y vel 1. Rectificar el punto de sal.

Por último incorpore las rebanadas de pan y deje reposar.

Servir muy caliente.

Caldo base

Bufff, menudo bajón han pegado hoy las temperaturas, con este frío a mí me apetece un caldito caliente, pero ¡mecachis! no he hechado garbanzos a remojar para hacer un cocidito, ni tampoco tengo mucho tiempo. A ver, a ver...., ah claro!, el caldo base del libro "Fácil y divertido con thermomix".....¡Manos a la obra!


Ingredientes:

-5 garbanzos crudos
-20 g. de arroz
-30 g. de judias verdes ( yo he puesto un puñadito, no lo he pesado)
-20 g. de nabo ( yo no tenía y he puesto un trozo de cebolla)
-20 g. de puerro ( he puesto la parte blanca de un puerro, sin pesar)
-20 g. de apio (yo dos trozos de tallo de apio)
-80 g. de tomate ( yo 1/2 tomate grande)
-20 g. de zanahoria
-1 litro de agua
-1 hueso de jamón ( yo un trozo de punta de jamón)
-1 hueso blanco de cerdo (no lo he puesto, he puesto un trozo de morcillo o jarrete)
-1 hueso de rodilla de vaca (a mí me gusta más el de babilla)
-250 g. de carne de gallina (yo he puesto el espinazo y 1/2 carcasa de pollo)
-Sal











Preparación:



Ponga en el vaso ben seco los garbanzos y el arroz, pulverice 20 seg. vel. 5-10. Compruebe que ha quedado fino, de no ser así repita la operación.

Incorpore las verduras y 200 g. de agua, triture programando 25 seg., vel 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Introduzca los huesos, la carne y la sal en el cestillo. colóquelos dentro del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 min., temp. 100º, vel. 3 (yo he tenido que bajar la vel. al 2, porque cuando ha empezado a hervir el agua, mi thermomix ha cobrado vida, ji,ji,ji,ji,ji,ji)

Acabado el tiempo saque el cestillo con la espátula y compruebe el punto de sal del caldo.





Notas:

Yo he colado el caldo porque estaba bastante espeso.

El sabor, no tiene nada que envidiar a un cocido, riquííííííííííííííísimo.

Y con el jamón y el trozo de jarrete he hecho para la noche una quiche

Sopa de verduras (Th)

Yo la llamo "sopa de limpieza" y es que cuando la hago "limpio" el cajón de las verduras de "restos". A los niños les cuelo el caldito, pero yo me pongo todo el "verde" y ¡qué bien me sienta!.

Ingredientes:
-1/2 kilo de verduras variadas (lo que haya por la nevera: cebolla, calabacín, repollo, puerro, acelgas, apio, judía verde, etc)

-50 grs. de aceite

-3 dientes de ajo

-100 grs de jamón (opcional)

-1 litro de agua

-Sal

-Pimienta negra molida

Preparación:

Si ponemos jamón, lo picamos poniendo vaso cerrado y dando unos golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos programando 7 min., temp. varoma, vel. 1. Mientras pelamos los ajos. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, echamos los ajos por el bocal y subimos la vel. al 5 unos segundos para picar los ajos, cuando oigamos que no golpean el vaso, bajamos a vel. 1 y dejamos dorar 3 minutos.

Añadimos el resto de verduras y troceamos unos segundos en vel. 4, el tiempo variará en función del tipo de verdura que hayamos puesto (más dura o menos) pero serán como unos 5 ó 6 segundos. Incorporamos el agua, el jamón (es opcional), la pimienta molida y la sal (cuidado con la sal si ponemos jamón) y cocemos programando 20 min., temp. 100º y vel. 1. Al terminar rectificar de sal y si nos gusta podemos añadir pasta para sopa (fideos, sémola, estrellitas, al gusto) y programar el tiempo que nos indique el paquete, temp. 100º y vel. 1.

Notas: A mí me gusta ponerle la acelga troceada a mano, y también suelo ponerle un poquito de colorante alimentario para que el caldo salga amarillito.