martes, 19 de junio de 2018

FIDEOS CHINOS Olla GMG (Receta de Kumharas Mar)

Ingredientes para 2-3 personas
1 Cebolla
1 Pimiento verde italiano
1/2 Pimiento rojo
(Yo he añadido 2 zanahorias en juliana)
6 Champiñones
2 Contramuslos de pollo a trocitos pequeños ( en mi caso he puesto ternera picada)
Salsa de soja
200 gr fideos de arroz, de guisantes, de soja o similar (fideos chinos)
He condimentado con gengibre en polvo.

Yo he comenzado poniendo agua en la cubeta y programando menú guiso, 130°, 10 minutos para que hirviera. Una vez roto el hervor he echado los fideos, cancelado el menú y retirado la cubeta de la olla, para que reposaran los fideos 4 minutos (siguiendo las instrucciones del paquete). Pasado el tiempo, he volcado a un colador para escurrirlos y continuar la receta en esa misma cubeta.
1- Ponemos la olla G en menú sofreir con aceite de oliva
2- Sofreimos la cebolla y los pimientos (y la zanahoria) todo troceado en juliana.
3- Añadimos el pollo salpimentado y continuamos con el sofrito
4- Cuando el pollo está doradito añadimos los champiñones y damos un par de vueltas más
5- Echamos un chorreón generoso de salsa de soja y un poquito de gengibre en polvo, mezclamos y cancelamos menú
6- Ponemos menú guiso, 8 minutos, 130 grados
(El paso 7 yo me lo he saltado, porque lo he hecho previamente)
7- Mientras se cocinan el pollo y las verduras ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir apartamos del fuego, añadimos los fideos y dejamos hidratar 7 minutos, luego colamos para escurrir todo el agua
8- Acabado el tiempo despresurizamos la olla, agregamos los fideos y mezclamos todo bien
NOTA: Se puede cambiar el pollo por gambas ó mejillones

¡Buen provecho!

domingo, 8 de abril de 2018

Tarta de bizcocho con manzana (Th)

Ésta es una tarta que me gusta especialmente por lo fácil que es y lo jugosa y fina que queda. Es receta del libro básico que viene con la máquina, aunque yo he sustituído la mantequilla por aceite de girasol.


TARTA DE BIZCOCHO CON MANZANAS
  • 130 g mantequilla, a temperatura ambiente (yo puse aceite de girasol)
  • 200 g harina de repostería
  • 6 manzanas reineta
  • 3 huevos
  • 150 g azúcar
  • 2 cucharadas brandy
  • 1 sobre levadura química
  • 1 pellizco de sal
Preparación:
  1. Precaliente el horno a 180º.

  2. Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina y reserve.

  3. Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separlas. Reserve.

  4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, velocidad 3.

  5. Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos,  velocidad 3, sin programar temperatura.

  6. Agregue la mantequilla (en mi caso el aceite de girasol) y el brandy y mezcle  programando 20 segundos, velocidad 2.

  7. Añada la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 2 ½. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. 

  8. Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Coloque encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.

  9. Introduzca en el horno  durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.

  10. Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.

sábado, 18 de noviembre de 2017

Bizcocho de turrón.

A punto de empezar con la nueva temporada de turrones y aún rodaba una pastilla de turrón "blando" por casa 😱😱😱. Claro que, si pensamos que el año pasado una amiga me envió turrón de Alicante artesano de una calidad extraordinaria, pues normal que la pastilla de marca blanca (no recuerdo ni porqué la compré) anduviera por ahí dando tumbos 😕
El caso es que navegando por Facebook, una miembro del grupo "Pan con alma" puso foto y receta del susodicho, y como soy del club "culo veo, culo quiero" 😄😄😄 me puse manos a la obra.
Es un bizcocho con un delicado sabor a almendra tostada, suave, no muy dulce, jugoso y que aguanta bien hasta tres días 😋😋😋.
¿Qué, os he convencido?
Si os animais a hacerlo, me encantaría que me lo contaseis en un comentario😉😉😉


Bizcocho de turrón.
Ingredientes para un molde de 22 cm:
- 230g de harina
- 150g de turrón de Jijona (yo puse la pastilla entera)
- 3 huevos L
- 120g de azúcar
- 1 yogur natural ( yo de vainilla)
- 1 sobre de levadura
- 125g de aceite de girasol u oliva suave
Para calarlo:
- 100 ml de moscatel
- el zumo de 2 naranjas.

Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar hasta blanquearlos (en Thermomix poner mariposa y batir durante 3,5 minutos, 37°, velocidad 4. Al acabar volver a batir 3 minutos, vel. 4 sin temperatura)
Añadir yogur y aceite y mezclar bien (en Thermomix mezclar en vel. 3 10 segundos).
Agregar el turrón troceado. Incorporar harina y levadura y mezclar (en Thermomix, sin mariposa, mezclar 15 seg. vel. 3).
Horneado en olla GM G: Cubrir el fondo de la cubeta Excellence con papel de horno, enmantecar y enharinar las paredes de la cubeta y volcar la mezcla. Menú horno, 130°, 50 minutos, sin válvula.
En horno tradicional: enmantecar el molde y hornear e horno precalentado a 180° durante 50 minutos.
Al terminar el tiempo, pinchar con una aguja para comprobar la cocción. Dejar enfriar y desmoldar.
Si se desea, mezclar el moscatel con el zumo de naranja, ir pinchando el bizcocho con una brocheta e ir calando con la mezcla (yo no lo he calado porque era para los desayunos de mi hijo).

lunes, 30 de octubre de 2017

Bizcocho especiado con manzana (Th y horno/olla GM)

Unas manzanas dando vueltas por el frutero, un cargamento de huevos en la nevera y un bote de leche evaporada abierto desde hace unos días, fueron los instigadores de esta receta, jajaja.
La receta base es ésta de Ana Oliveres que modifiqué un poquito pensando que quedaría bien y, ¡ya lo creo que quedó bien!
¡Vamos al lío!

BIZCOCHO CON MANZANA ESPECIADO
 Ingredientes para un molde de 24 cm. aprox.
- 3 huevos L
- 200 g. de azúcar (la receta original llevaba 250 g.)
- 175 g. de harina de todo uso
- 50 g. de aceite de girasol
- 150 g. de leche evaporada (sirve leche entera o semi)
- 1 sobre de levadura Royal
- 3 manzanas peladas, descorazonadas y troceada en dados
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 clavo de olor
- 2 vainas de cardamomo
- 1 pizca de gengibre molido
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Echar al mortero el clavo de olor, las semillas de los cardamomos, la pizca de sal, la canela molida y el gengibre. Machacar hasta reducirlo todo a polvo.
En el vaso de Thermomix poner todos los ingredientes, incluído el contenido del mortero, excepto la manzana en dados. Barir todo durante 2 minutos en vel. 5. Agregar la manzana y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla, meter al horno precalentado a 180° y hornear durante 50 minutos aproximadamente.
Yo lo horneé en GMG, en la cubeta excellence  (suelo poner un círculo de papel de horno en el fondo y las paredes untadas de mantequilla), menú horno, 130°, 60 minutos, sin válvula.
Comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Si se quiere, se puede servir espolvoreado de azúcar glas.

Notas:
Me encanta el olor y sabor se esa mezcla de especias. Si sois muy atrevidas podeis incrementar la cantidad de clavo y gengibre, pero con moderación, que son muy potentes.
La manzana le aporta humedad, por lo que queda un bizcocho muy jugoso.




Este blog es la materialización de mi deseo de recopilar mis recetas para acceder más fácilmente a ellas, y si además le sirven a alguien de ayuda, me doy por satisfecha. Si pruebas alguno de mis platos o quieres hacer alguna observación, no lo dudes, inserta un comentario, me encanta conversar y recoger vuestras opiniones.

El título ha sido fácil de elegir, para mí, la cocina es un arte, además de mi gran pasión, y aunque no me tengo por artista, al menos intento ser aprendiz. Mi gran aliado es mi Thermomix, esa maravilla de la ingeniería que me facilita tanto el día a día; y mi inspiración es la más Alta, como dijo Santa Teresa, es que Dios también anda entre los pucheros.