Donuts (thermomix)

Esta es una de las recetas de bollería que más éxito tienen en casa, los niños los devoran, además yo he adaptado la receta para que no lleve huevo. La verdad es que salen muuuuuuuuuy ricos, y mirando los ingredientes se les puede dar como merienda o desayuno acompañados de un buen vaso de leche. El problema es que son muuuuuuuy lentos de hacer, hay que tener paciencia y dejarlos que suban bien para que estén tiernos.

La receta es del libro "Repostería y pastelería Thermomix" y entre paréntesis pongo mi adaptación "sin huevo"

Ingredientes:

-250 grs. de leche

-30 grs. de levadura prensada fresca ( yo pongo un cubito que tiene 25 grs)

-75 grs. de azúcar

-75 grs de mantequilla

-2 huevos ( yo un yogur natural)

-500 grs. de harina de fuerza

-Un pellizco de sal.

Preparación:

Vierta la leche en el vaso y programe 2 min., temp. 37 º vel. 1.

Incorpore la levadura y mezcle 20 segundos en vel. 2

Añada la mantequilla (a temp. ambiente), el azúcar y los huevos (o el yogur) y mezcle 30 seg. vel. 2.

Agregue la harina y la sal y amase programando 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.
Saque la masa del vaso y amase con las manos formando una bola, introduzca en una bolsa de plástico (las de congelar van bien) y deje que suba hasta que doble su volúmen.

En una superficie enharinada trabaje la masa para que pierda las burbujas de aire que se han formado en su interior y con un rodillo extienda la masa con un grosor aproximado de 2 cm.

Cortar círculos de masa (yo me ayudo de un tazón y para el agujero con un vaso de chupito)

Coloque las piezas separadas entre sí y cúbralas con un paño, dejándolas de nuevo reposar hasta que vuelvan a doblar su volúmen. ( Dentro del horno apagado suben antes)

Freir en aceite de girasol no muy caliente. Dejar escurrir el aceite en un plato con papel de cocina y despues bañar con chocolate fundido o pintar con una glasa hecha con agua y azúcar.

Notas:

En función del tipo de harina y marca que utilicemos, la textura de la masa puede variar. Si cuando vayais a sacar la masa del vaso veis que está muy pegajosa y no se puede trabajar, id añadiendo harina a cucharadas por el bocal (de una en una y hasta que no se haya mezclado bien la primera, no añadáis la siguiente) con la máquina en marcha a vel. 6 hasta que veáis que la masa se desprende del vaso formando una bola. No obstante es preferible quedarse un poco corta de harina porque luego, en la mesa también ponemos algo de harina para trabajar y si nos pasamos quedarán demasiado "contundentes".