Caldereta de pavo (Th)

Otra receta de las de repetir. Hoy tenía unos muslitos de pollo troceados y quería variar de receta (pensando también en vosotr@s). Me he puesto a ojear el libro de "Cocina sana y natural" para que fuese una receta "light" a ser posible, que vienen unas fechas "mu malas pa la dieta". He leído esta caldereta de pavo y me he puesto con ella, pero con pollo. Es cierto que es el sabor de la caldereta (como la de cordero que se hace por esta zona), así que le he dicho a mi marido que la próxima vez la voy a probar con pierna de cordero troceada.

CALDERETA DE PAVO

Ingredientes (para 6 personas)(No sé cuánto comerán los que han hecho el libro, porque con esas cantidades he sacado 3 raciones)

-600 g. de pavo en trocitos para guisar, que no sea pechuga. (yo he puesto 600 gr de muslitos de pollo troceados, pero la próxima vez habrá que poner, mínimo 1 kg)

-400 grs de tomates naturales, pelados con un pela patatas, en rodajas (yo he puesto 300 grs de tomate frito casero)

-100 grs. de pimiento verde en rodajas (no lo he pesado 1/2 pimiento hermoso)

-250 gr. de cebolla cortada en aros (1 cebolla gorda)

-20 g. de ajos fileteados (3 dientes de ajo)

-70 g. de aceite de oliva virgen

-1 hoja de laurel

-2 clavos de olor, nuez moscada y pimienta negra recién molida

-150 g. de vino blanco

-2 pastillas de caldo de ave (yo soy antipastillas,así que sal)

-Perejil picado para adornar

Para la guarnición:

-30 g. de arroz blanco por comensal

-50 g. de agua por comensal

-Sal

-Aceite de oliva

Preparación:

Eche en el vaso el aceite, la mitad de las verduras en rodajas, los trocitos de pavo y por último el resto de las verduras, los condimentos y el vino*.

*Yo no le he hecho así, a mí me gusta sofreir primero las verduras, por tanto, he puesto en el vaso la cebolla, ajos y pimiento verde y los he troceado en vel. 4 durante 6 segundos (que al sector masculino no le gusta encontrarse los trozos), he añadido el aceite y lo he sofrito programando 7 minutos, temp Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara, sin cubilete.Terminado el tiempo, he añadido el resto de ingredientes y he programado 25 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.

Mientras, en el recipiente Varoma he puesto unos trozos de calabaza (que ha sido mi guarnición) y en la bandeja unos vasitos de arroz al vapor, ya sabeis, unas flaneras individuales de aluminio, y en cada una de ellas 30 grs. de arroz, 50 g. de agua, un chorrito de aceite y un poquito de sal.

Colocamos el recipiente Varoma en su posición y dejamos cocer (con 20 minutos de vapor se cocerá el arroz)

Acabado el tiempo, compruebe si el pavo ha quedado tierno. Sírvalo en una fuente espolvoreado de perejil picado y con la guarnición que se desee.

Notas:

Ya he puesto arriba que la cantidad es bastante escasa para 6 personas, nosotros hemos comido los 4, pero, salvo la de mi marido, las raciones de carne eran muy pequeñas, gracias a que he hecho el arroz y la calabaza para mí. Yo creo que para 4 personas habría que poner 1 kg. de carne.

Para la presentación el libro propone hacer unos cuencos con pasta brick o filo y servir el pavo dentro.

Yo he hecho unas roscas con el arroz blanco y he puesto la carne dentro de ellas.

El sabor es muy bueno, el clavo y la nuez moscada le da una gracia especial. La salsa espesita y rica, para las dietas propongo tener el pan lo más lejos posible, jijiji.