Bizcocho esponja de limón (Th)

El pasado domingo nos fuimos a Boadilla del Monte a pasar el día con mis primos y unos amigos, y preguntando que qué llevaba yo, mi prima me dijo que a David (el amigo) le gustaba mucho los postres de limón. Así que, dicho y hecho, me acordé de un bizcocho que le había visto a Alicia (que a su vez había copiado de su vecina Pili, ¡uffff, qué lío!)y que ella decía que era muy jugoso, y me puse manos a la obra. Para ver el que hizo Alicia pulsar aquí.

BIZCOCHO ESPONJA DE LIMÓN

Ingredientes:

-200gr de margarina (yo puse mantequilla)

-250gr de harina

-200gr de azúcar

-5 huevos

-1 sobre de levadura Royal (la mía marca Hacendado)

-1 pellizco de sal

-La ralladura de 5 limones

-El zumo de esos 5 limones (yo sólo puse la de tres)

-150gr de azúcar glas.

Preparación:

Enmantequillamos y enharinamos el molde donde lo vayamos a hornear

En el vaso, ponemos la margarina y el azúcar y lo batimos 1 minuto a velocidad 4, hasta que veamos como una crema.

Añadimos los huevos, y ponemos 10 segundos a vel. 4. Añadimos la harina, la levadura, la sal, y la ralladura de los 5 limones y removemos durante 30 segundos, a vel.5.

En el molde que habíamos preparado vertemos la mezcla, horneamos durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos.

Mientras lo tenemos horneándose, exprimimos los cinco limones (yo sólo tres, me parecía una barbaridad 5), sacaremos entre 200 y 250gr de zumo, lo colamos y lo vertemos en el vaso con el azúcar glas, removemos a velocidad 3 hasta que esté todo disuelto.Una vez el bizcocho fuera del horno, lo agujereamos con una aguja de hacer punto o algo similiar (yo con una brocheta de los pinchos morunos), y vamos echando el líquido por encima del bizcocho que todavía estará en su molde (hay que ir echándolo muy despacito porque si no se va todo a los extremos del bizcocho). Dejamos enfríar y lo sacamos dándole la vuelta, que quede lo de arriba de base.

Notas:

Me salió un bizcocho altísimo, más de 4 dedos de alto y muy esponjoso incluso antes de mojarlo. No obstante, yo creo que lo de bañar elbizcocho con el almibar se dará mejor si con una jeringa se lo inyectamos, porque a mí se me desparramaba todo el zumo hacia el exterior del bizcocho, entonces toda la parte de fuera quedó empapada, pero por dentro a penas se notaba el zumo.No obstante nos gustó mucho a todos.