Merluza a la gallega (Th)

Fíjate tú, que este es un plato que yo preparo bastante a menudo y aún no lo había subido aquí, y es que algunas veces parecen recetas tan simples, que crees que no le gustarán a la gente. Pero esta semana estoy de subidón; el lunes estuve en casa de Ana, una cliente, y me animó a seguir publicando recetas. A veces, cuando no recibes comentarios, piensas que o lo que pones no gusta o que la gente no te visita, (y creedme, el subir una receta te quita bastante tiempo, entre subir las fotos, retocarlas, copiar la receta, etc); pues a lo que iba, Ana tenía mis recetas impresas, pero aún mejor, ¡¡¡¡las tenía encuadernadas en un libro!!!!, su marido, José Manuel que debe ser un manitas, se lo había preparado. Así que, gracias otra vez chicos, porque, como ya os dije, hasta me emocioné un poco.

Bueno, bueno, que me enrrollo y no subo la receta. Retomamos el hilo:

MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes (6 personas):

Para el recipiente Varoma:

-Centros de merluza o rape (yo he puesto ventrescas de merluza de las que vienen congeladas, pero descongeladas, claro)

Para el vaso:

-800gr de patatas a trozos grandecitos (yo he puesto 600 gr. y han salido 4 raciones)

-400gr de agua

-Sal

-1 hoja de laurel

-1 cebolla partida en cuatro

-Guisantes congelados.

-Unas hojas de perejil

Para la ajada:

-100gr de aceite (yo he puesto 50gr, si no sale muy aceitoso)

-40gr de ajos fileteados (no los he pesado, eran 6 ajos)

- 2 cucharadas de pimentón dulce (yo lo pongo de la Vera).

Preparación:

Salpimentar el pescado, pincelar con un poco de aceite el recipiente varoma y colocar el pescado en el (ojo, siempre hay que dejar agujeros libres para que el vapor circule y todo se cocine de forma uniforme). Reservar.
Echar todos los ingredientes en el vaso menos los guisantes. Programar 15 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara (en th 21, mariposa y vel.1).

Cuando termine añadimos los guisantes y colocamos el recipiente Varoma con el pescado. Programamos 8 minutos, temp. varoma. giro a la izquierda y vel. cuchara.

Acabado el tiempo, retiramos el varoma con cuidado al abrir la tapa de no quemarnos y reservamos. Echamos el contenido del vaso en la fuente donde lo vayamos a servir y por encima colocamos el pescado.

Preparamos la ajada como sigue:

En el vaso ponemos el aceite, programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1, añadimos los ajos laminados, y volvemos a programar 3 y 1/2 minutos, temp. varoma y vel. 1. Por último, echamos el pimentón y mezclamos 10 segundos, vel.2 . Vertemos sobre las patatas y el pescado. Mezclamos la ajada con la salsa de las patatas y servimos caliente.

Notas:

En la receta original, dice que hay que poner mariposa cuando empezamos (con las patatas, cebolla y el agua), pero en Thermomix 31 no es necesario, quedan fenomenal sin mariposa, yo nunca la pongo.

Animo a preparar este plato, pues la ajada le da un toque distinto, y lo que puede parecer un simple hervido de patatas y pescado se convierte en una comida muy sabrosa.