Tarta mousse de mandarina (thermomix)

Esta receta está copiada de la página de canelona, una amiga que conocí a través del foro de mundorecetas en el que yo también participo, gran cocinera y gran persona. Aquí el enlace directo a la suya, ( no compareis, ella es artista, yo aspiro a aprendiz)http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=99 Ella a su vez la copió de Argos, otra forera de mundorecetas.

Ingredientes:

- 6 hojas de gelatina

- 500 g. de mandarinas

- 200 g. de azúcar

- el zumo de 1 limón

- 1 yogurt natural

- 500 g. nata líquida para montar

Para la base:

- 1 rulo de galletas

- 90 grs de mantequilla

Preparación:

Base:

Ponemos en el vaso del thermomix el rulo de galletas trituramos en vel. progresiva 5-10 hasta que oigamos que están trituradas (el ruido baja considerablemente). Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, 90º, vel. 2.

Volcamos en un molde desmontable, extendemos cubriendo bien toda la base y reservamos (yo utilizo un aro extensible, pongo en el plato en que vaya a presentarla una blonda y encima coloco el aro, así al desmoldar ya la tengo presentadita).

Mousse:

Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata (muy fría) en velocidad 3 1/2 y reservar. Aquí no hay tiempo, tiene que ser a ojo, bueno mejor dicho a oído, porque el sonido cambia cuando ya está montada.

Mientras remojar las hojas de gelatina en agua fría

Poner en el vaso las mandarinas peladas, el zumo de limón y el azúcar y triturar 30 seg. en vel. 5-10 (se queda como una papilla muy fina). Después programar 10 minutos, 100º, vel. 3. Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar unos segundos en vel. 4. Guardar un vasito de este preparado fuera de la nevera para luego cubrir la tarta por encima y el resto ponerlo a enfriar.

Una vez frío el preparado anterior, le incorporamos el yogur y la nata que habíamos montado y lo unimos todo en vel. 2 y 1/2 unos segundos y terminamos mezclando con la pala con movimientos envolventes, cuidando que no se nos baje la nata.

Volcar este preparado sobre la base de galletas y dejar cuajar en frigorífico o congelador.

Una vez cuajado cubrir la superficie de la tarta con la mandarina reservada y adornar con nata montada.

Servir muy fría o semihelada.

Observaciones:

La base se puede hacer también con soletillas o un bizcocho genovés, para mi gusto, la base de galletas queda demasiado dura para la textura que tiene la mousse. Yo la próxima le pondré bizcocho.