Ensalada Tabulé (Th)

Bueno, ¡vaya calores que tenemos ya!. Hay que empezar a tirar de ensaladas, gazpachos y demás, y por eso os traigo hoy esta ensaladita que en casa nos gusta mucho. La foto no le hace mucha justicia, pero hay días que los niños no aguantan el ritual de la foto y se la tengo que hacer entre quejas y tirones del plato, y, claro, así no hay quien saque un reportaje decente.

ENSALADA TABULE

Ingredientes para 6 personas:

-300 gramos de cuscús precocido
-1 cucharadita de sal
-30 gramos de aceite de oliva virgen
-600 cc de agua

Hierbas aromáticas:

-2 dientes de ajo

-1 ramito de perejil

-1 ramito de menta

-1 ramito de cebollino

-1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:
-100 g de zumo de limón

-50 g de aceite

-½ pimiento rojo

-½ pimiento verde

-2 cebolletas

-100 g de aceitunas negras

-½ cucharadita de comino molido

-½ cucharadita de pimienta

-1 cucharadita de sal

-2 tomates rojos cortados en dados

Preparación:

Colocar el cuscús en un cuenco y agregarle 300 cc. de agua natural del grifo
Agregarle un poco de sal común y una cucharada de aceite
Revolver y dejar reposar 5 minutos
Colocar en el vaso de thermomix, unos 300 cc. de agua, y cerrar.
Programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1 o cuchara

Poner el cuscús ya remojado en el recipiente Varoma y colocarlo en su posición sobre el vaso. Programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1
Retirar el cuscús, y verterlo en una fuente para que se enfrie, abriendo los granitos con un tenedor para que quede suelto. Reservar en la nevera.

Enjuagar y secar el vaso.

Poner los ajos en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 7. Añadir las hierbas aromáticas y trocear durante unos 4 segundos en vel.7.
Reservar en un bol, rociándolas con el zumo de limón.

Poner los ingredientes de la vinagreta, menos el tomate, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 4, Ver que la cebolla quede muy bien picada.
Cortar en cubitos muy pequeños el tomate, y mezclarlo junto con la vinagreta.

PresentaciónRetirar de la nevera, el cuscús, y agregarle todos los ingredientes de la vinagreta y las hierbas arómaticas. Mezclar muy bien todo, y servir fresquito.

Notas:

Se puede añadir pasas, frutos secos y así tendrá toque más oriental.

Os animo a que porbeis el cus-cús, se encuentra en cualquier supermercado y nos puede servir para dar "contundencia" a muchas ensaladas.

Tortas de aceite (Th)

Vaya parones que hago, no tengo perdón, pero es que me lío con mis cosas y voy dejando el ordenador a un lado y cuando me doy cuenta tengo la cámara llena de fotos de comidas.

A estas tortas (ya ni recuerdo cuándo las hice), les tenía yo ganas, pero me daba pereza eso de tener que freir el aceite y dejarlo enfriar; hasta que hace unas semanas, no tenía nada para el desayuno de los niños y era tarde para salir a comprar, así que miré en la despensa, había todo lo necesario y, ¡fuera pereza!, ya estoy friendo, ya estoy amasando, ya estoy horneando.

El resultado digno de probarlo, son deliciosas, tal como las que venden esas de Inés Rosales, pero caseritas, ummmmmmmmm, todavía babeo al recordarlas, no tardaré en repetir, a ver si se les acaban los cereales a los niños y tengo excusa.

La receta es del libro Pan y Bollería (Thermomix)

TORTAS DE ACEITE

Ingredientes (para 35 unidades aprox.)

-100gr de aceite de oliva virgren extra

-La piel de 1/2 limón

-2 cucharadas de anis en grano

-360gr de harina

-20gr de levadura prensada

-140gr de agua

-40gr de anís seco o dulce (yo he puesto Marie Brizard)
-2 cucharadas de sésamo o ajonjolí

-30gr de azúcar

-1 pellizco de sal

Preparación:

En el vaso, calentamos el aceite con la piel de limon, sin nada de parte blanca, programando 5 minutos, temp.100º. vel.1. Cuando acabe el tiempo, añadimos el anís en grano inmediatamente. Retiramos la piel de limón y dejamos enfríar.

Ponemos en el vaso donde tenemos el aceite ya frío (el mío estaba templado , no podía esperar más), la harina, la levadura desmenuzada, el agua y el anís, el sésamo, el azúcar y la sal. Amasamos durante 5 minutos, vaso cerrado, vel. espiga Dejamos reposar hasta que aumente su volumen. Precalentamos el horno a 220º.

Cortamos la masa en porciones de 20 ó 30gr aproximadamente.

Aplanamos con las manos o con rodillo, que queden finitas, luego hinchan un poco en el horno.

Las pasamos por azúcar la cara que quedará hacia arriba (yo pongo azúcar en un plato y las paso por una cara por ese azúcar)

y las colocamos sobre papel de hornear, en una bandeja de horno.

Horneamos durante unos 5 minutos, hasta que las veamos doradas.

Notas:

Las mías han quedado irregulares, si quereis que queden más igualaditas, una vez estirada la masa las cortais con un cortapastas, así quedarán redonditas.

Alcachofas guisadas (Th)

Las alcachofas son la verdura que más me gusta, y ahora están bien baratitas, así que hay que aprovechar.

Esta receta la puso Carmina (Missis en internet) en el foro de MR de forma tradicional y Alicia (Canelona) la adaptó a Thermomix.

Es fácil, rápida, sana y rrrrrrrrrrrrrrrrica, así que, nada de excusas, y a prepararla.

Para ver la receta preparada por Carmina sin Thermomix, pinchad aquí

ALCACHOFAS GUISADAS (Th)

Ingredientes para 3 personas :

-6 alcachofas

-2 zanahorias

-1 tarrina de bacon ahumado

-4 ajos bien gordos

-25gr de aceite de oliva

-325gr de caldo (yo puse agua con "sal de verduras")

-1/2 cebolla (como unos 60-70 grs).

-Sal

Preparación:

Cortamos las alcachofas en cuartos y las dejamos a remojo con agua y zumo de limón.

Picamos la zanahoria y la cebolla en velocidad 5 unos 5 ó 6 segundos. Bajamos los restos de las paredes con una espátula de goma.Vertemos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel.1 (yo no le pongo cubilete para que evapore más) Añadimos el bacon, y las alcachofas. Programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.cuchara, giro a la izquierda.

Mientras tanto, calentamos el agua en el microondas, casi hirviendo.Echamos el agua en la th, los ajos picados menuditos, sal y la cucharada de sal de verduras ( o sal o caldo que tengamos preparado) Programamos 20 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Si las alcachofas son muy grandes, pueden necesitar algo más de cocción. Pincharlas y si están duras añadir otros 10 minutos, a la misma temp. y velocidad.

Notas:
Se puede sustituir el bacon por jamón serrano, así le quitaríamos grasa a la receta, pero entonces habría que tener cuidado con la sal que añadimos a la receta. Yo sólo le pondría la de verduras y rectificaría de sal al final.

Sal de verduras (Th)

El condimento ideal para aquellas que, como yo, no seais amantes de las pastillas de caldo; yo jamás las uso, me da "yuyu", pero es cierto que a algunas comidas les falta un "punto" de sabor.
Desde que la he hecho se ha convertido en mi gran aliada en la cocina, ¡hay qué ver cómo se nota!, no sala en exceso, normalmente tendremos que añadir algo de sal al plato al que se la pongamos, pero le da un saborcito a verduras muy fino.


Ahora mismo me estoy acordando del anuncio ése que decía: "¿Cueces o enriqueces?. Pues yo ahora ya enriquezco, y muy bien enriquecido, jijijiji.


La receta está sacada del libro "A todo vapor"






SAL DE VERDURAS

Ingredientes:

-50 grs de verduras deshidratadas (zanahoria, puerro, apio, cebolla) (Las venden como "sopa juliana", al final adjunto una foto del paquete).
-1 cucharada de cúrcuma o colorante
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharada de ajo seco granulado

-1 cucharada de sal marina

-1/2 cucharada de granos de pimienta negra

Preparación:

Pon todos los ingredientes en el vaso y pícalos durante 10 segundos, velocidad 10. Vierte en un tarro hermético.
Nota: si quieres una sal de verduras un poco más picante, añade media cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar al carne, añade 1 cucharada de mejorana o una de albahaca.

Notas:
Para las que no teneis Thermomix, mi teléfono es: 675... que no, es una broma, quería decir que también se puede preparar con un molinillo de café o una picadora.