Tallarines tres delicias (Th)

Esta receta venía en una de las revistas de Thermomix, pero yo me resistía a probarla por no sacar la sartén, y es que acostumbrada a terminar todos los platos en el Thermomix sin manchar ningún cacharro más, me daba pereza, pero cuando la probé en la delegación ví que el resultado merecía la pena, están deliciososo y además son un plato completo y bajo en grasas, ideal para seguir una dieta equilibrada.

Perdonad que tenga pocas fotos, pero hay veces que voy con prisas y cuando me doy cuenta, ya tengo el plato terminado.

TALLARINES TRES DELICIAS

Ingredientes:

1200 ml. de agua
Sal
300 gr. de tallarines
35 ml. de aceite
80 gr. de pimiento rojo cortado en juliana
80 gr. de cebolla cortada en juliana
240 gr. de pechuga de pollo troceada y salpimentada
30 ml. de vino blanco
1 lata de champiñones laminados (de 400 gr.) escurridos
50 gr. de brotes de soja frescos (yo no tenía y puse brotes de bambú)
80 gr. de salsa de soja
1 cucharadita de maicena diluida en 50 ml. de agua

Preparación:

Vierta el agua en el vaso y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añada la sal y los tallarines y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Mueva con la espátula de vez en cuando para conseguir una coccion uniforme. Cuele y reserve.

Sin lavar el vaso, vierta el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada el pimiento y la cebolla y sofría 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Agrege el pollo y el vino blanco y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Incorpore los champiñones, los brotes de soja y la salsa de soja y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras tanto, ponga un poco de aceite en una sarten y sofría los tallarines. Cuando acabe el tiempo programado, llene el cubilete con parte del líquido de cocción y vierta el contenido del vaso sobre los tallarines.
Ponga en el vaso el líquido reservado junto con la maicena diluida y programa 30 segundos, temperatura 100º, velocidad 2. Vierta sobre los tallarines, mezcle y sirva.

Notas:

No es imprescindible cortar la cebollla y el pimiento en juliana, si vamos con prisas los troceamos en el vaso en vel. 4 y marchando, el sabor es el mismo, sólo varía un poco la presentación, pero el tiempo es oro.

Tengo que deciros que en esta receta, yo hice un poco de trampa, porque para adelantar puse los tallarines a cocer en una olla mientras que en el Thermomix preparaba el sofrito, pero shhhhhhhh, que no se enteren mis jefes ;)

Champiñones o setas al ajillo (Th)

Hoy os traigo otra receta light para compensar los excesos de las vacaciones (quienes las hayan tenido, porque yo apenas me he escapado 4 días). Es un plato que podemos tomar como primero para comer o cenar, como guarnición para una carne o ponerlo como aperitivo. Están deliciosos, y se hacen en un abrir y cerrar de ojos, ¿qué más se puede pedir?.
Con estas cantidades salen como 2 buenas raciones si lo tomamos como primer plato.
La receta original en el libro Imprescindible (pero el que viene con la máquina a partir del año 2009).

CHAMPIÑONES O SETAS AL AJILLO

Ingredientes (para 400 grs):

-400 gr de champiñones o setas troceados (yo compro 1/2 kg. y una vez limpio se queda en los 400 grs. arpox.)

-50 gr de aceite de oliva

-4 dientes de ajo (yo pongo como 6 u 8)

-1 cayena (opcional)
-Sal  y pimienta recién molida
-1 ramillete de perejil (sólo las hojas)

Preparación:

 Echar en el vaso los ajos y el perejil y los troceamos  programando 4 segundos, velocidad 5.

 Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los ingredientes restantes, troceados al gusto.

 Programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Notas:

Rectificar de sal y comprobar si están hechos. De no ser así, cocínalos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si tuviesen demasiado líquido quitar los champiñones del vaso, dejar el líquido y programar a temperatura Varoma durante 5 minutos más aproximadamente para que reduzca. Servir calientes.

Se puede hacer esta receta con la mezcla de setas que venden congeladas en muchos supermercados. Habría que ponerlas sin descongelar, pero aumentamos el tiempo a 20-25 minutos, temp. Varoma, y en lugar del cubilete, pondríamos el cestillo sobre la tapa para que evapore más líquido.

¿Te animas a hacerla?, cuéntame tu experiencia en un comentario.

Huevos revueltos con calabacín y queso (Th)

Todos los años por esta época estoy saturada de calabacín, digo yo que cuánto divino calabacín da una mata, porque todos los días trae mi padre un montón de la huerta. Así que todas las recetas que caen en mi mano con calabacín hay que experimentarlas.
Este revuelto está muy rico, pero yo le veo una pega, lleva poco calabacín, aunque no me he atrevido a modificarla poniéndole más. Tendré que repetirla y ver el resultado.
La receta original venía en una de las revistas de Thermomix, además la hemos hecho en la delegación una mañana.

HUEVOS REVUELTOS CON CALABACÍN Y QUESO

Ingredientes:

-150gr de calabacín con piel, en trozos grandes

-100gr de jamón serrano a taquitos
-30gr de aceite
-30gr de salsa de tomate
-30gr de nata líquida
-6 huevos
-80gr de parmesano rallado (yo puse Emmental y lo rallé en Thermomix)
-1 pellizco de sal (cuidado con la sal del jamón)

Preparación:

Yo, lo primero que hago es rallar el queso en vel. 10 entre 8 y 10 segundos. Reservar.
Ponemos en el vaso el calabacín, lo troceamos 2 segundos, al 4. Bajamos los restos de las paredes. Incorporamos el jamón y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

 
 
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el resto de ingredientes y programamos 4 minutos, 100º velocidad 1.
 
 
 
 
 
Notas:
 
Si os dais cuenta en la foto de presentación se ve un fondo de agua, pues es que suelta muuuuuucha agua, por eso he leído que algunas compañeras vuelcan el revuelto nada más apagar la máquina en el cestillo, así escurre el exceso de líquido y tiene mejor presentación.
Es posible que, si tenéis los huevos en la nevera, tengais que añadir 1 minuto más al cuajado, porque se quedarán poco hechos.

Berenjenas a la parmesana (Th y horno)

Yaaaa, ya le toca el relevo al salmorejo, no me regañeis más. Es que en el momento que estoy unas semanas sin publicar, me cuesta coger otra vez el ritmo. Madre mía, con lo que repite el salmorejo y yo ahí duro que te pego dos meses.
Bueno, vamos con lo de hoy, esta receta es de un curso de verano, y yo la he hecho bastante, pero os la pongo ahora, porque para mí, este plato gana con el reposo, y si lo haceis por la tarde para tomarlo al día siguiente está mejor, así llegamos de la piscina y tenemos nuestras berenjenas a punto con sólo un golpe de microondas.

BERENJENAS A LA PARMESANA:

Ingredientes:

-70gr de aceite de oliva
-1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de orégano
-1 manojo de albahaca picada, 20gr (si no teneis poned una cucharadita de la seca)
-3 berenjenas cortadas en rodajas
-100gr de queso parmesano rallado

-1 mozzarela de búfala, 150gr

Preparación:

Poner en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Aproximadamente y ponerlas verticalmente en el recipiente Varoma para dejar libres los orificios de la base y circule el vapor. Situar el recipiente Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma (que será a los cinco minuotos de haberla programado con el tomate).


Precalentar el horno a 200º.


Bajar el recipiente Varoma y comprobar que el tomate esté reducido. Si no es así, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


Poner en una fuente de horno 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear con parmesano y repartir media mozarela en trocitos. Verter por encima un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar con una última capa de berenjenas cubierta de tomate y espolvorearlo con parmesano. Hornear 15 minutos y gratinar la superficie.
 

 
Notas:
 
Si la tomais recién hecha, vereis que queda mucha agua en la fuente, es que la berenjena suelta mucha agua, por eso recomiendo preparla de víspera, porque ese agua se reabsorve y se potencia el sabor.