Albóndigas "light" en salsa (th)

Ya de vuelta de vacaciones. Los niños en el cole y todo vuelve al orden normal. Y aquí estoy yo de nuevo colgando platitos, que tengo la cámara "a reventá" de fotos.

Estas albóndigas se las quiero dedicar a "Rocío, cocinera con L" como ella misma se denomina. Se está iniciando en el arte de guisar y la pobre se ha llevado algún chasco, pero no te desanimes Rocío, que el mejor maestro echa un borrón y en poco tiempo vas a alucinar con las cositas que vas a hacer.

Las he llamado "light" porque no van fritas, y algo se notará en la báscula, digo yo.

Son aptas también para la thermomix 21, y al ir al vapor no hay riesgo de que se deshagan.

Perdonar por los churretes del plato, es que esta cámara saca todos los defectos, jijijijij.

Ingredientes para las albóndigas:

-1/2 kg de carne picada (yo suelo pedir ternera y cerdo, pero se puede poner pollo, cordero, etc., según gustos)

-2 huevos (crudos)

-Ajo ( al gusto, yo puse 3 dientes de ajo)

-Perejil fresco (2 ó 3 ramitas, sólo las hojas)

-Sal

-Pimienta negra molida

-Nuez moscada

-Pan (1 trozo de barra de unos 4 dedos, puede ser duro o tierno)

-50 grs de vino blanco

-Harina

Ingredientes para la salsa:

-1/2 cebolla (unos 100 grs)

-1/2 pimiento verde (100 grs. aprox.)

-1/2 pimiento rojo (100 grs. aprox.)

-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-50 grs de aceite de oliva
-50 grs. de almendras (opcional)
-100 grs. de vino blanco

-100 grs. de agua

-200 grs de champiñón o setas (yo puse una mezcla de setas y champi que venden congelada en Día)
-Sal
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada.

Preparación:

Lo primero de todo es adobar la carne.

En el vaso del Thermomix ponemos los dientes de ajo, perejil y pan. Rallamos en velocidad 5-10 (5-7-9 en Th 21) unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien.

Después formamos las albóndigas. Hay quien las hace con 2 cucharas. Para mí es más rápido con un vaso pequeño de los de vino. Pongo en el vaso un poquito de harina (como 1/2 cucharada) y echo un cucharada de la mezcla de la carne adobada.

Después voy moviendo el vaso de forma que la carne vaya formando una bola y se impregne bien de harina por todos lados (parecido a como lo hacemos con un cubilete de dados)

Una vez formadas las albóndigas las disponemos en el recipiente y la bandeja del Varoma que antes habremos pincelado con aceite de oliva. Reservamos.

Nota: He descubierto que no es necesario enharinar las albóndigas, sólo las formamos con las manos humedecidas con agua para que no se nos pegue y es suficiente. Además ahora pongo un papel de horno en el recipiente Varoma para que se manche menos. Os subo fotos con ellas sin enharinar

Aquí después de la cocción: 

Ahora comenzamos con la salsa.
Enjuagamos el vaso del Th y secamos un poco.

Incorporamos la cebolla, ajo, zanahorias, las almendras (si las ponemos) y el pimiento rojo y verde en trozos grandes y troceamos en velocidad 4 (entre 4 y 6 segundos). Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1, sin poner el cubilete a la tapa. Incorporamos el resto de ingredientes de la salsa ( yo también puse un puñadito de judías verdes que tenía en la nevera) y programamos 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ( en Th 21 mismo tiempo y temperatura pero vel. 1). Ponemos el recipiente Varoma (con las albóndigas) encima de la tapa del Th y a esperar.

Una vez terminado el tiempo abrimos el recipiente Varoma, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que las albóndigas están hechas. Volcamos las albóndigas en la fuente u olla donde las vayamos a llevar a la mesa y le añadimos la salsa que hemos hecho en el vaso. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito.

Servir calientes acompañadas de unas patatas fritas a dados. (Yo no se las pongo, por el tema del "engorde")