jueves, 16 de junio de 2016

Coliflor a la oriental (Thermomix)

Mira que no me gusta la coliflor, es de las pocas verduras que no compro jamás, pero esta semana, al hacer la compra, había unas pequeñitas y blancas como la nieve y, se me antojaron (será la edad, que me hace chochear, jajaja).
Me puse a buscar recetas y me llamó la atención ésta por los ingredientes y el aspecto en las fotos. Además si es de Ana Sevilla es una garantía. No me equivoqué, la mezcla de especias le da un sabor exótico y buenísimo, y al cocinarla al vapor no hay "aromas extraños" en la cocina, jejeje.
Dejo aquí el enlace al blog de Ana, aunque básicamente la he copiado, tal cual.

Ingredientes:

-1 Kg. de coliflor en ramilletes
- 30 g.aceite
-50 g. cebolla
-3 dientes ajo
-pizca canela
-1/2 ó 1 cta. curry en polvo
-1/2 cta. pimentón dulce o picante (yo, dulce y de la Vera)
-zumo 1/2 limón
-185- 200 g. crema ligera (yo, leche evaporada)
-110 g. tomate natural triturado
-perejil picado
-200 g. agua
-sal
-queso rallado (Opcional)
Yo he añadido:

- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- Taquitos de pechuga de pavo (opcional)

Preparación:

1- Cortar en ramilletes pequeños la coliflor lavada y colocar en el varoma. Reservar.
2- Ajos y cebolla, 2 seg. vel.5. Añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.2.
3- Agregar la canela, curry, pimentón, zumo limón, crema ligera, tomate, perejil, agua, sal y la cúrcuma, colocar el varoma en su posición, y programar 25 min. Varoma, vel. 2, Si os gusta menos al dente, otros 5 minutos más, misma velocidad y tiempo.
Dejar enfriar la salsa y triturar 40 seg. Vel. 5-10.
Pasar a una fuente la coliflor cubierta con la salsa, así ya está rica, poner unos taquitos de fiambre de pechuga de pavo (opcional), espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que la veáis dorada.

Notas:
Con este tiempo la coliflor queda entera, si os gusta más cocida añadid 10- 15 minutos más y poned 270 g. de agua en lugar de 200.
Si la hacéis con coliflor congelada, necesitará 30 minutos de cocción como mínimo.
Si al triturar veis la salsa muy líquida poned la tapa en su posición, sin cubilete, con el cestillo encima y programad entre 8 y 10 min. temp. Varoma y vel. 1 para reducirla.
Yo he añadido unos taquitos de pechuga de pavo que tenía en la nevera y le dicen muy bien.

Carne mechada (Thermomix)

Hace tiempo que leí esta receta de una cocinera fabulosa, Begoña Granada. Esta mujer tiene manos de ángel, cada receta suya que he hecho ha sido éxito total. Por eso, desde que ví esta carne mechada, andaba pendiente de hacerla. Y, tras haberla probado, se queda de imprescindible en mi casa. Buena está la carne, pero lo de la salsa es... ¡de pecado!.

No me enrollo más, os dejo aquí el enlace a su blog para que veáis su preparación, yo sólo he adaptado la receta a Thermomix porque su máquina es algo distinta.

Carne mechada
Ingredientes:

1 trozo de cabecero de cerdo o de cinta de lomo, de aproximadamente 1 kilo
3 zanahorias peladas y cortadas en trozos
Sal
Pimienta
Romero y tomillo secos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate concentrado ( yo puse tomate frito casero)
50 g de aceite de oliva
Sal
600 g de agua
100 g de vino blanco, preferiblemente Montilla o Moriles
1 hoja de laurel
Sal en escamas

Elaboración:

Cogemos el trozo de carne y lo salpimentamos por todas partes. También ponemos el romero y el tomillo. Lo envolvemos en film, agujereamos por varios sitios con un palillo y lo colocamos en el Varoma. Reservamos.

En el vaso introducimos las zanahorias, la cebolla en cuartos y los dos dientes de ajos y programamos 4 segundos vel. 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y agregamos el concentrado de tomate y el aceite. Programamos 10 minutos, temp. Varoma,  vel. 1

Añadimos el agua, el vino, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto.
Colocamos el Varoma en su sitio y programamos 45 min, temp. Varoma vel. 1

Cuando termine, retiramos el Varoma y esperamos a que se enfríe la salsa.

Cuando haya bajado la temp. del vaso por debajo de 70 grados, trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.

Para servirlo, loncheamos la carne lo más fina posible, la disponemos sobre una fuente, aderezamos con sal en escamas y acompañamos con la salsa muy caliente.

Notas:
Se puede hacer de víspera, guardarla, sin quitar el film, en la nevera con la salsa aparte y al día siguiente lonchearla y servirla fría con la salsa muy caliente. Yo recomiendo no recalentar la carne para evitar que se seque.

domingo, 30 de agosto de 2015

Pollo Tikka Masala (Th)

Mucho tiempo sin pasar por aquí :( no me extrañaría que hubierais desaparecido, el trabajo me tiene absorbida, aunque muy contenta porque me encanta mi profesión.
La receta de hoy es de esas que, cada vez que veía que alguien la preparaba, se me hacía la boca agua, pero no había forma de encontrar la dichosa mezcla de especias, hasta que ayer...eureka! fui a por unas chorradas a Aldi y...allí estaban, el único bote que quedaba, guiñándome el ojo...jajaja...y yo...que soy de corazón tierno, me las traje a casa ;)
Por favor, no dejeis de probarlo, la salsa es...mmmmmm de pecado!

POLLO TIKKA MASALA

Ingredientes (4 personas):

- 4 piernas de pollo deshuesadas, sin piel y troceadas (se suele hacer con pechuga, pero en Thermomix es fácil que se deshaga)
- 1/2 cebolla (100 g.)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde (80 g.)
- 2 cucharadas de Garam Masala (10 g.)
- 100 g. de tomate frito
- 200 g. de leche de coco
- una pizca de curry
-aceite de oliva
- sal.

Preparación:

Trocear cebolla, ajos y pimiento verde en vel. 4 de 4 a 6 seg.
Añadir el aceite 50 g. y sofreir 10 min. temp. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
Añadir el pollo troceado y rehogar 8-10 min. temp. Varoma, giro izda. y vel. cuchara.
Añadir tomate frito, leche de coco, 2 cucharadas de Garam Masala, una pizca de curry y sal. Cocinar 15-18 min. 100°, giro izda. vel. cuchara. Si al acabar, la salsa estuviera muy líquida, programar 3 min. Varoma, giro izda y vel. cuchara, sin cubilete. Servir acompañado de arroz blanco.

Notas: 

Esta es de esas comidas que están mejor si se preparan de víspera.
Se puede aligerar sustituyendo la leche de coco por 2 yogures naturales, pero la leche le proporciona un toque diferente.
Las especias Garam Masala es una mezcla original de la India, contiene clavo, pimienta negra, cominos, genjibre, cardamomo, canela, ajo... si no la encontrais podeis intentar la mezcla, pero es preferible comprarla porque los sabores están muy equilibrados. ( Yo la he encontrado en Aldi, en una promoción de esas que traen de comida oriental).

martes, 18 de noviembre de 2014

Galletas 3, 2, 1 ( Th)

Si combinamos un "¡¡¡mamaaaaá, no quedan dulces para desayunaaaaar mañana!!!" a las 7 de la tarde con un dolor de espalda y muy pocas ganas de salir a la compra...el resultado son estas galletas. Rápidas de hacer, con un grado de dificultad "pa" echarse a reir y resultonas; no hay excusa para que Pablete no desayune mañana algo dulce ;)
La receta lleva mucho tiempo rodando por blogs, foros y demás, o sea que es probable que ya la conozcais, pero ya que me he animado a actualizar el blog, aquí se quedan.

GALLETAS 3, 2, 1 (Th)

Ingredientes (Me han salido 24 unidades):

-300 g de harina de uso común
-200 g de mantequilla a temperatura ambiente
-100 g de azúcar
(Yo he añadido por mi cuenta 50 g de pepitas de chocolate)

Preparación:

Precalentar el horno a 180° (yo con ventilador).
Poner todos los ingredientes juntos en el vaso y mezclar 1 minuto en vel. 4.
Sacar la mezcla del vaso a una fuente (si volcais el vaso boca abajo cae sola) para que sea más cómodo.
Coged porciones del tamaño de una nuez aproximadamente ( si teneis una cuchara de hacer bolas de helado, esa es buena medida), formar una bola y colocar en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas. Yo las he aplastado muy poquito pues al hornear se expanden bastante.
Hornear 15 minutos en la parte media del horno.
Dejad enfriar y mantenedlas lejos de vuestro alcance, porque son una tentación, jejeje.

Notas
Si no poneis las pepitas de chocolate podeis rebozarlas en azúcar y canela cuando aún estén templadas. A mí personalmente no me gusta manipular las galletas hasta que estén totalmente frias porque son bastante frágiles, por eso prefiero lo de las pepitas de choco.
El dibujo de la superficie se hace marcando con un tenedor, colocando los dientes en plano sobre la galleta y volviendo a marcar como si fuera una cruz ( ¡con lo fácil que es de hacer y lo difícil que es de explicar!).

Este blog es la materialización de mi deseo de recopilar mis recetas para acceder más fácilmente a ellas, y si además le sirven a alguien de ayuda, me doy por satisfecha. Si pruebas alguno de mis platos o quieres hacer alguna observación, no lo dudes, inserta un comentario, me encanta conversar y recoger vuestras opiniones.

El título ha sido fácil de elegir, para mí, la cocina es un arte, además de mi gran pasión, y aunque no me tengo por artista, al menos intento ser aprendiz. Mi gran aliado es mi Thermomix, esa maravilla de la ingeniería que me facilita tanto el día a día; y mi inspiración es la más Alta, como dijo Santa Teresa, es que Dios también anda entre los pucheros.