domingo, 30 de agosto de 2015

Pollo Tikka Masala (Th)

Mucho tiempo sin pasar por aquí, no me extrañaría que hayais desaparecido, el trabajo me tiene absorbida, aunque muy contenta porque me encanta mi profesión.

La receta de hoy es de esas que, cada vez que veía que alguien la preparaba, se me hacía la boca agua, pero no había forma de encontrar la dichosa mezcla de especias, hasta que ayer...eureka! fui a por unas chorradas a Aldi y...allí estaban, el único bote que quedaba, guiñándome el ojo...jajaja...y yo...que soy de corazón tierno, me las traje a casa ;)

Por favor, no dejeis de probarlo, la salsa es...mmmmmm de pecado!

POLLO TIKKA MASALA

Ingredientes (4 personas):

- 4 piernas de pollo deshuesadas, sin piel y troceadas (se suele hacer con pechuga, pero en Thermomix es fácil que se deshaga)
- 1/2 cebolla (100 g.)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde (80 g.)
- 2 cucharadas de Garam Masala (10 g.)
- 100 g. de tomate frito
- 200 g. de leche de coco
- una pizca de curry
- sal.

Preparación:

Trocear cebolla, ajos y pimiento verde en vel. 4 de 4 a 6 seg.
Añadir el aceite 50 g. y sofreir 10 min. temp. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
Añadir el pollo troceado y rehogar 8-10 min. temp. Varoma, giro izda. y vel. cuchara.
Añadir tomate frito, leche de coco, 2 cucharadas de Garam Masala, una pizca de curry y sal. Cocinar 15-18 min. 100°, giro izda. vel. cuchara. Si al acabar, la salsa estuviera muy líquida, programar 3 min. Varoma, giro izda y vel. cuchara, sin cubilete. Servir acompañado de arroz blanco.

Notas: 

Esta es de esas comidas que están mejor si se preparan de víspera.
Se puede aligerar sustituyendo la leche de coco por 2 yogures naturales, pero la leche le proporciona un toque diferente.
Las especias Garam Masala es una mezcla original de la India, contiene clavo, pimienta negra, cominos, genjibre, cardamomo, canela, ajo... si no la encontrais podeis intentar la mezcla, pero es preferible comprarla porque los sabores están muy equilibrados. ( Yo la he encontrado en Aldi, en una promoción de esas que traen de comida oriental).

martes, 18 de noviembre de 2014

Galletas 3, 2, 1 ( Th)

Si combinamos un "¡¡¡mamaaaaá, no quedan dulces para desayunaaaaar mañana!!!" a las 7 de la tarde con un dolor de espalda y muy pocas ganas de salir a la compra...el resultado son estas galletas. Rápidas de hacer, con un grado de dificultad "pa" echarse a reir y resultonas; no hay excusa para que Pablete no desayune mañana algo dulce ;)
La receta lleva mucho tiempo rodando por blogs, foros y demás, o sea que es probable que ya la conozcais, pero ya que me he animado a actualizar el blog, aquí se quedan.

GALLETAS 3, 2, 1 (Th)

Ingredientes (Me han salido 24 unidades):

-300 g de harina de uso común
-200 g de mantequilla a temperatura ambiente
-100 g de azúcar
(Yo he añadido por mi cuenta 50 g de pepitas de chocolate)

Preparación:

Precalentar el horno a 180° (yo con ventilador).
Poner todos los ingredientes juntos en el vaso y mezclar 1 minuto en vel. 4.
Sacar la mezcla del vaso a una fuente (si volcais el vaso boca abajo cae sola) para que sea más cómodo.
Coged porciones del tamaño de una nuez aproximadamente ( si teneis una cuchara de hacer bolas de helado, esa es buena medida), formar una bola y colocar en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas. Yo las he aplastado muy poquito pues al hornear se expanden bastante.
Hornear 15 minutos en la parte media del horno.
Dejad enfriar y mantenedlas lejos de vuestro alcance, porque son una tentación, jejeje.

Notas
Si no poneis las pepitas de chocolate podeis rebozarlas en azúcar y canela cuando aún estén templadas. A mí personalmente no me gusta manipular las galletas hasta que estén totalmente frias porque son bastante frágiles, por eso prefiero lo de las pepitas de choco.
El dibujo de la superficie se hace marcando con un tenedor, colocando los dientes en plano sobre la galleta y volviendo a marcar como si fuera una cruz ( ¡con lo fácil que es de hacer y lo difícil que es de explicar!).

domingo, 24 de agosto de 2014

Salmorejo (Th)

Me encanta el salmorejo, pero ya sabéis el dicho: lo que a padre no le gusta...a madre no le hace daño :(
Pues por fin lo ha probado y...¡bravo, le gusta! ;)
Así que lo he hecho dos días seguidos y aquí va, fresquito, para que no se olvide.

SALMOREJO (Th)
Ingredientes para 6-8 personas
-1 kg de tomates muy maduros
-1 ó 2 dientes de ajo
-1 cucharadita de sal
-150 g de miga de pan (del día anterior)
-30 g de vinagre
-150 g de aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
-4 huevos cocidos
-100 g de jamón (mejor si es ibérico)

PREPARACIÓN

Si vas a adornar con jamón y huevo cocido, lo primero será trocearlos. Ponemos los huevos pelados en el vaso y troceamos 3-4 segundos vel. 3. Reservamos.
A continuación ponemos el jamón en el vaso y troceamos con 3 ó 4 golpes de turbo. Reservamos.
Sin limpiar el vaso, ponemos los tomates lavados, sin pelar, la sal y el diente de ajo. Troceamos 30 seg en vel. 5.
Añadimos la miga de pan y el vinagre y troceamos 30 seg. vel. 5 ( cuidado aquí, sujetad el cubilete y poned un paño sobre la tapa porque suele salpicar). A continuación trituramos 3 min en vel. 10.
Al terminar llenamos el cubilete de aceite de oliva (100 g) y sin programar tiempo, con la máquina en vel. 5 vamos vertiendo el aceite poco a poco por el bocal y después llenamos otro medio cubilete de aceite de oliva (50 g.) y hacemos igual.
Enfriar en la nevera y al servir adornar con huevo y jamón picados.
Buen provecho!

domingo, 19 de enero de 2014

Leche frita receta clásica (Th y tradicional)

¡Madre mía! Prometo que yo ya había comenzado la dieta post-roscón y me estaba portando estupendamente...pero han venido unos amigos a comer y la condición "sine qua non" era que de postre hiciese leche frita, y yo, que me tengo por buena anfitriona, pues nada... a complacer.
Ya tengo en el blog una entrada de leche frita, en aquella ocasión la hice con la receta del libro Imprescindible y era muy buena, pero esta vez me he decantado por la receta clásica y, la textura de hoy me ha convencido más que la otra, se manejaba mucho mejor para rebozarla y por dentro, una vez frita, queda muy cremosa.

LECHE FRITA CLÁSICA ( Th y tradicional)

Ingredientes (para 18-20 raciones)

-1 l. de leche (yo la he puesto entera)
-1 palo de canela
-la piel de 1 limón
-120 g. de azúcar
-150 g. de harina floja o de repostería
-1 cucharada de Maizena
Para rebozar:
-2 huevos batidos
-harina
-azúcar y canela molida.

Preparación
Con Thermomix

Ponemos la leche con el palo de canela y la piel de limón a infusionar programando 8 min., temp. 90°, vel. 1.
Dejar templar.
Colar la leche y volver a ponerla ya colada en el vaso junto con la harina, azúcar y Maizena y programar 8 min., temp. 90°, vel. 4 sin poner el cubilete para que evapore y cuaje mejor.
Volcar en un recipiente ( mejor cuadrado o rectangular) untado con mantequilla para desmoldar mas fácilmente. Cubrir con film transparente pegado a la superficie para que no haga corteza y dejar enfriar unas horas (mejor de un día para otro).
Una vez fría, cortar porciones, pasar por harina y huevo y freir en aceite abundante. Una vez fritas las porciones rebozarlas en una mezcla de azúcar y canela molida.
Servir templada o fría.

Tradicional:
Poner en un cazo la leche con el palo de canela y la piel del limón y ponerla al fuego sin que rompa a hervir para que infusionen los aromas. Dejar enfriar y colar.
Separar un vaso de leche ya fría y diluir en ella la harina y la Maizena. Llevar el resto de la leche junto con el azúcar de nuevo al fuego, incorporar la leche reservada con la harina y Maizena y, con ayuda de una varilla, sin dejar de remover, la tendremos a fuego medio hasta que espese.
Volcar en una fuente engrasada con mantequilla y seguir el resto de pasos como explico en la preparación con Thermomix.

Notas:

A mí, con estas cantidades y tiempos en Thermomix me ha quedado fenomenal de textura. Es muy importante que, una vez añadida la harina, comprobéis que se alcanzan los 90° (luz de 90° fija) durante al menos 4 ó 5 min. Si no fuera así, añadíd tiempo.
Para que no se engrase demasiado la mezcla de azúcar y canela en la que se rebozan las porciones ya fritas, añadidle una cucharadita de harina y mezclar, ya vereis como aguanta mejor el rebozado.
Para los alérgicos al huevo se pueden freir las porciones pasándolas solo por harina.

Este blog es la materialización de mi deseo de recopilar mis recetas para acceder más fácilmente a ellas, y si además le sirven a alguien de ayuda, me doy por satisfecha. Si pruebas alguno de mis platos o quieres hacer alguna observación, no lo dudes, inserta un comentario, me encanta conversar y recoger vuestras opiniones.

El título ha sido fácil de elegir, para mí, la cocina es un arte, además de mi gran pasión, y aunque no me tengo por artista, al menos intento ser aprendiz. Mi gran aliado es mi Thermomix, esa maravilla de la ingeniería que me facilita tanto el día a día; y mi inspiración es la más Alta, como dijo Santa Teresa, es que Dios también anda entre los pucheros.