Helado crema de frutos rojos

Ummmmm, ya empieza el calorcito y apetecen los helados. Ya sabemos que con Thermomix preparamos auténticas delicias en pocos minutos y con poco esfuerzo.
Este es uno de mis helados favoritos.  Un poco de fruta, leche evaporada, azúcar y......tachánnnn.....con Thermomix tenemos un riquísimo helado.
¡Venga, venga, a congelar vuestra fruta preferida!

HELADO CREMA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes
1 brick de leche evaporada (Ideal)
200 gr de azúcar (yo pongo solo 120 grs.)
300 gr de frutos rojos congelados (podeis poner cualquier otra fruta congelada)

Preparacion:

Vierte la leche evaporada en bandejas de hielos (o en una bolsa de congelar) y semicongela (con unas 3 horas en el congelador será suficiente).

Vierte en el vaso el azúcar y pulveriza 30 seg, vel. progresiva 5-10.
Añade la fruta y programa 30 seg, vel. 5. Retira y reserva en un bol.

Vierte ahora la leche evaporada semicongelada y tritura 30 seg, vel 5.
Pon la mariposa y monta la leche 3 min, vel. 3'5.

Añade la fruta reservada y mezcla 10 seg, vel. 3.
Vierte la crema en copas individuales y sirve inmediatamente o guarda en la nevera o en el congelador.

Notas:
Se puede hacer de cualquier fruta. Yo suelo comprar los frutos rojos en Aldi que los tienen ya congelados, pero podemos congelar la fruta que mas nos guste; para ello pelamos y troceamos la fruta que vayamos a usar y la congelamos procurando que no se quede en un bloque.
La leche evaporada monta si está semicongelada. También podéis ponerla congelada siempre que la saquéis un rato antes del congelador. Si no os acordais de sacarla antes, entonces la triturais durante mas tiempo en vel. 5, hasta que veais que se queda como una crema, en ese momento ponemos la mariposa y seguimos la receta.

Marmitako (Th)

Bufffff, ¡vaya dias de frio ayer y hoy! la nevada de ayer fue alucinante, y ¡qué bonita es la nieve cuando la ves a traves de la ventana sentada en el sofá con una taza de té verde humeando!. Pero si hay que cojer el coche, como me pasó ayer a mí, ¡menuda lata!.
Vine tan helada y tan en tensión que hoy he decidido premiarme con una comida que me encanta. Siempre que encuentro bonito fresco en la pescadería no me resisto a traerme una rodaja y preparar un delicioso marmitako, pero no sé porqué aún no la tenía subida al blog. Pues vamos a ponerle remedio inmediatamente.

La receta, está sacada del libro Imprescindible (el que viene con la máquina).

Marmitako
 

MARMITAKO
Ingredientes para 4 personas

-50 g aceite de oliva virgen extra
-100 g pimiento verde
-150 g cebolla
-100 g tomate natural triturado
-2 dientes ajo
-2 cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros ó 1 cucharadita de pimentón
-800 g patatas  chascadas en trozos más bien grandes)
-400 g  de agua
-1 cucharadita de postre de sal
-300 g atún fresco (sin piel ni espinas, en dados)
-2 cucharadas perejil picado

Preparación:
Incorporamos en el vaso el aceite, pimiento, cebolla, tomate y ajos y troceamos 3 seg. en vel. 5. Bajamos los restos de la tapa e interior del vaso hacia las cuchillas. y sofreímos programando 7 minutos, temperatura Varoma, vel 1 (yo suelo ponerlo de 10 a 12 minutos, me gustan los sofritos bien pochados). Añadimos el concentrado de choriceros o una cucharada de un buen pimentón y mezclamos 3 segundos, velocidad 3.
A continuación, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso las patatas. Rehogamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporamos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que cuezan las patatas.
Añadimos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando pare la máquina, incorporamos el perejil picado con una tijera. Rectificamos el punto de sal y lo dejamos reposar 5 minutos sin bajar el vaso de la máquina.
Servir caliente.

Notas:

Como veis se trata de una receta muy sencilla pero que el resultado final sea el adecuado va a depender mucho del tipo de patata que utiliceis, comprad patatas para cocer, si fueran muy blandas se desharán y vuestro guiso será más bien un puré. También es importante que los trozos de patata sean grandecitos.
Los 3 minutos para la cocción del atún junto con el reposo, son suficientes, si añadís más tiempo, el atún se romperá.

Animaos a hacerla en 30 minutos tenemos un plato de cuchara, delicioso.

Roscon de Reyes

¿Qué sería de un día de Reyes sin su roscón?
Pues eso, que hay que ponerse manos a la obra para esta noche, cuando volvamos de ver la cabalgata, tomarnos un buen trozo de roscón con una taza de chocolate humeante y, despues de fiestas, ya hablaremos de dietas.
El roscon es una de esas recetas que una vez lo haces y lo pruebas jamás volverás a comprarlo hecho, nada que ver. El truco de un buen roscón es la paciencia, muuuuuuuucha paciencia.
Vamos, comenzamos que si no no llegamos a tiempo.

ROSCON DE REYES

Ingredientes para 1 roscón de 1 kilo o 2 de 1/2 k.

Azúcar aromatizado - 120 gr. de azúcar
-la piel de un limón (solo la parte amarilla)
-la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para masa de arranque.
-130 gr. de harina de fuerza
-70 gr. de leche
-10 gr. de levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar

Para la masa
-60 gr. de leche
-70 gr. de mantequilla
-2 huevos.
-20 gr. de levadura
-30 gr. de agua de azahar
-450 gr. de harina de fuerza.
-1 pizca de sal
-huevo batido para decorar
-fruta escarchada para decorar -Azúcar humedecido (para decorar)
- Almendra laminada pata decorar.

Preparacion:
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando  30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg vel. progresiva 5-10. Reservala.
Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
A continuacion, pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6. - Amasa 3 minutos, veloc. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abriga la máquina con dos paños o cubrela con una bolsa isotermica (la de transportar los congelados) Déjala resposar hasta que la masa salga por el bocal debe empujar el cubilete hacia afuera (a mí este proceso me suele tardar algo mas de 2 horas).
Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga. - Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. - Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro). - Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. - Deja reposar hasta que doble su volumen. - precalienta el horno a 200º.
Pinta con huevo batido y adorna con  las frutas escarchadas , almendra laminada y el azúcar humedecido. -
- Hornea entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 7 minutos de cocción. - Retira y enfría sobre una rejilla.

Notas:
Ya sabeis que los tiempos de horno son aproximados, yo en mi horno lo tengo 7 min. a 200° y otros 9 ó 10 a 180°.
No tengais prisas, los levados son la clave para que salga bueno y depende de la temp. ambiente. A mí me suele tardar cada levado entre 2 horas 30 min. y 3 horas, con lo cual tarda en total unas 6 horas.
Animaos a hacerlo y a enviarme vuestras fotos, vamos a hacer una galeria con los que reciba

Felices Reyes

Uvas de la suerte o racimo de bocados de nube

Buenos dias, no quería que pasara hoy sin asomarme por aquí a felicitaros las fiestas, ya que para Nochebuena me fue imposible, hoy os deseo un año 2013 lleno de cariño, salud y trabajo, que son las cosas que considero importantes en la vida.
Os dejo una preparacion muy acorde con la noche de hoy, pero no para que la tomeis al ritmo de las campanadas, porque si bien es una masa super delicada y esponjosa, tal como su nombre indica, no se presta a tomar doce porciones seguidas y a esa velocidad.

Lo dicho, mis mejores deseos para tod@s vosotr@s.

Fuente: blog Bocados dulces y salados.

Racimo de bocados de nube.

INGREDIENTES:
-390g de harina repostería
-60g de fécula de patata (de venta en Santiveri)
-Una pizca de sal
-1/4 de cucharadita de esencia de limon o la ralladura de 1 limon
-80g de mantequilla
-120g de azúcar
-250 ml de leche
-15g de levadura fresca
-Azúcar glass para espolvorear

Preparacion:

Poner en el vaso la leche y la mantequilla y templar 3 min. 37°, vel. 2.
Añadir la levadura y disolver mezclando 6 seg. en vel 3.
Incorporar el resto de ingredientes salvo el azucar glass y amasar programando 2 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Abrigad el vaso con un paño o una bolsa isotermica y dejar levar hasta que la masa doble el volumen.
Volver a amasar para desgasificar 1 min. vaso cerrado y vel. espiga.
Volcar la masa en una superficie enharinada y tomar porciones ( si vais a hacer el racimo hay que hacer 13 porciones para las 12 uvas y el rabito). Formar bolas y ponerlas en la bandeja del horno con papel de hornear dejando separacion entre ellas pues vuelven a crecer.
Dejar levar de nuevo hasta que doblen el volumen y hornear a 180° unos 9 ó 10 min. ( yo he puesto ventilador). Dejar enfriar y espolvorear con azucar glass. Comerlas y.........no podreis parar.

Notas:
Para que queden jugosas ni hay que tener prisas, dejad que ka masa suba bien, merece la pena.