Uvas de la suerte o racimo de bocados de nube

Buenos dias, no quería que pasara hoy sin asomarme por aquí a felicitaros las fiestas, ya que para Nochebuena me fue imposible, hoy os deseo un año 2013 lleno de cariño, salud y trabajo, que son las cosas que considero importantes en la vida.
Os dejo una preparacion muy acorde con la noche de hoy, pero no para que la tomeis al ritmo de las campanadas, porque si bien es una masa super delicada y esponjosa, tal como su nombre indica, no se presta a tomar doce porciones seguidas y a esa velocidad.

Lo dicho, mis mejores deseos para tod@s vosotr@s.

Fuente: blog Bocados dulces y salados.

Racimo de bocados de nube.

INGREDIENTES:
-390g de harina repostería
-60g de fécula de patata (de venta en Santiveri)
-Una pizca de sal
-1/4 de cucharadita de esencia de limon o la ralladura de 1 limon
-80g de mantequilla
-120g de azúcar
-250 ml de leche
-15g de levadura fresca
-Azúcar glass para espolvorear

Preparacion:

Poner en el vaso la leche y la mantequilla y templar 3 min. 37°, vel. 2.
Añadir la levadura y disolver mezclando 6 seg. en vel 3.
Incorporar el resto de ingredientes salvo el azucar glass y amasar programando 2 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Abrigad el vaso con un paño o una bolsa isotermica y dejar levar hasta que la masa doble el volumen.
Volver a amasar para desgasificar 1 min. vaso cerrado y vel. espiga.
Volcar la masa en una superficie enharinada y tomar porciones ( si vais a hacer el racimo hay que hacer 13 porciones para las 12 uvas y el rabito). Formar bolas y ponerlas en la bandeja del horno con papel de hornear dejando separacion entre ellas pues vuelven a crecer.
Dejar levar de nuevo hasta que doblen el volumen y hornear a 180° unos 9 ó 10 min. ( yo he puesto ventilador). Dejar enfriar y espolvorear con azucar glass. Comerlas y.........no podreis parar.

Notas:
Para que queden jugosas ni hay que tener prisas, dejad que ka masa suba bien, merece la pena.

Rosquillas griegas de pasas y canela ( Th+ horno)

Ummmmmm, ¡qué aroma en la cocina mientras las horneaba!. Si quereis preparar unas pastitas rápidas y resultonas para tomar un té o un café, ésta es una gran opción. Están buenísimas, son fáciles y se hacen en un abrir y cerrar de ojos.

ROSQUILLAS GRIEGAS DE PASAS Y CANELA (Fuente: blogs Thermomix)

Ingredientes:
-100 gr. azúcar
-100 gr. aceite de oliva virgen extra
-10 gr. brandy
-25 gr. agua
-25 gr. zumo de naranja
-una cucharada de ralladura de naranja
-320 gr. harina de repostería
-una cucharadita de levadura química
-una cucharadita de canela molida -¼ cucharadita de clavo molido
-¼ cucharadita de nuez moscada molida
-25 gr. pasas de corinto.
Preparación:
Mezcla en el vaso, pesándolos, el azúcar, el aceite, el brandy, el agua, el zumo y la ralladura de naranja, batiendo 15 segundos a velocidad 6. Añade la harina, la levadura y las especias, mezclando 30 segundos a velocidad 6, o hasta que la masa se desprenda de las paredes del vaso. Aparta a la mesa, extiende y añade las pasas, amasando brevemente para incorporarlas a la masa.

Forma bolitas de masa, estirando sobre la mesa dando forma de cilindro alargado, de un dedo de grosor. Dobla cerrando los extremos, formando las rosquillas, apretando para unirlos. Coloca en una bandeja antiadherente y hornea a 180-190ªC unos 20-25 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

Notas:

Aguantan estupendamenre varios días si se conservan en una lata sin que se humedezcan

Dorayakis

No, no habeis entrado en un blog japonés por error, este es el nombre de unos bollitos que le encantan a Doraemon, un gato cósmico de unos dibujos animados que le gustan a mi hijo Pablo.
Casualmente, una tarde, encontré la receta en internet (en la página thermorecetas) y mis hijos disfrutaron de una merienda deliciosa.
Os dejo la receta para que probeis.

Dorayakis

Ingredientes (12 unidades aproximadamente)
-200gr harina
-2 huevos
-120gr azúcar
-30gr miel
-120gr agua.
-5gr bicarbonato
-5gr levadura.
Preparación:
Batimos los huevos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el azúcar y la miel 15 segundos velocidad 3. Mezcla en un vaso el bicarbonato y el agua. Añadimos poco a poco a la mezcla anterior Agrega la harina y la levadura. Mezcla bien hasta que no haya grumos unos 20 segundos, velocidad 4.
En una sartén untamos el fondo con mantequilla, cuando esté caliente vamos poniendo con un cazo partes de masa (igual que las tortitas). Cuando se empiecen a formar burbujas en la superficie le damos la vuelta para que se hagan por ambos lados.
Fundir chocolate en el microondas y untar uno de los dorayakis con una capa generosa de chocolate y tapar con otro de forma que parezca un platillo volante.
También podeis rellenarlis con crema al cacao y avellanas.
Pueden aguantar al día siguiente envueltos con film trasparente, también puedes congelar.

Donuts

Aunque ya tengo una receta de donuts publicada, en aquella ocasión los preparé sin huevo porque mi hijo tenía alergia a ese alimento. Una vez superada la alergia los he hecho en raras ocasiones, pero se dá la circunstancia que en la misma semana me han llegado varias consultas de clientes pidiéndome consejo sobre cómo hacerlos, así que, he pensado volver a subir la receta ya con los ingredientes habituales.
Pues vamos allá.

DONUTS:(Fuente: Libro Reposteria y pasteleria, receta: Berlinesas)
Ingredientes (para unas 30 unidades)

Masa:

-250 grs. de leche
-30 grs. de levadura prensada
-75 grs. de azucar
-75 grs. de mantequilla
-2 huevos
-600 grs. de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

Para freír:
-500 grs de aceite de oliva suave o girasol

Para la cobertura:
-chocolate fondant (de postres)
Para la glasa:
-2 cucharadas de mantequilla
 6-8 cucharadas de azúcar glass
 3 cucharadas de agua.


Preparación:

- Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 minuto-Temperatura 37ºC-Vel.1
- Incorporamos la levadura y mezclamos 20 segundos-Vel.2
- Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programamos 30 segundos-Vel.2
- Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos-Vaso cerrado-Vel. Espiga.
- Sacamos la masa, la amasamos ligeramente con las manos, la tapamos con un trapo y la dejamos levar una media hora (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, tiene que coblar el volumen)
- Amasamos con las manos de nuevo y quitamos el aire a la masa.



- Con la ayuda de un rodillo alisamos la masa sobre una superficie enharinada, hasta dejarla con un grosor de unos 2 cm.
- Con un corta pastas de unos 5 o 6 cm de diámetro ( yo las hago con un tazón) cortamos los donuts y con una boquilla de una manga pastelera le hacemos el agujero. Yo los voy colocando sobre un papel de horno, cerquita de la vitro para que no tenga que "transportarlos demasiado".
- Las tapamos por última vez y las dejamos levar una media hora (ja,ja, ¡qué optimista!, aquí hay que armarse de paciencia, tardan más de 1/2 hora)





- Ponemos el aceite a calentar , no tiene que estar muy caliente (indica 150º, si teneis termómetro, lo podéis controlar) y aquí viene lo más delicado, para que no se nos bajen al cogerlos para echarlos al aceite yo os sugiero que los cojais con una pala de las de servir tartas un poquito enharinada y desde ahí ya los echáis a la sartén, con cuidado de que no os salte aceite, es mejor no tocarlos con las manos, y los freímos primero por una cara y cuando estén doradas las damos la vuelta para que se hagan por ambos lados.
- Una vez fritas las dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite restante.
-Una vez frías las cubrimos con el chocolate que habremos fundido (yo en el microondas en función descongelación para que no se queme) o con la glasa que prepararemos, para ello derretimos la mantequilla en el micro, le ponemos el azúcar glass y el agua. Mezclamos bien.

 

 

Notas:
Dependiendo de la marca de harina (eso sí, siempre de fuerza) y del tamaño de los huevos, quizás necesitéis añadir una poquita más, pero no os paséis, es preferible mancharse las manos con aceite para que no se nos pegue la masa que cargarla de harina, porque si no saldrán muy pesados.

Como salen muchos, yo suelo congelarlos y el día que los vamos a tomar se descongelan en el micro y están como recién hechos.