BIZCOCHO DE CALABAZA ( Th y tradicional)

Hace unos años si me hubieran hablado de un bizcocho de calabaza, calabacín o zanahoria habría pensado que estaban de broma, pero no se trata de ninguna broma si no de una gran idea eso de añadir cualquiera de esos productos a los bizcochos, porque el resultado es...¡delicioso!, le aportan una humedad que aguantan jugosos estupendamente hasta 7 días, si además le añadimos canela, nuez moscada o gengibre, el aroma y el sabor resulta irresistible.

Que alguien prepare el té (para mí verde) que al bizcocho invito yo ;-).

Fuente: www.velocidadcuchara.com

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:
-50 gr de nueces peladas (Hoy yo he puesto avellanas)
-150gr de calabaza troceada sin cocer
-4 huevos
-150gr de azúcar
-75gr aceite de girasol u oliva suave.
-150gr de harina
-1 sobre de levadura química
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de canela en polvo

Preparación en Thermomix:

Pon las nueces en el vaso y muele programando 15 segundos en velocidad 5. Retira y reserva. Introduce en el vaso la calabaza en trozos y programa 30 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.
Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar y programa 6 minutos, 37°,  velocidad 4. Acabado el tiempo vuelve a programar 6 min. Vel. 4 sin temperatura. Quita la mariposa y añade por este orden, la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
Vierte esta mezcla en un molde engrasado y hornea a 160º calor arriba y abajo durante 45 min. o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glass.

Preparación tradicional:

Moler las nueces y reservar. Triturar la calabaza fresca pelada y reservar.
Batir los huevos junto al azúcar hasta que monten ( quedará una mezcla espumosa y blanquecina).
Añadir en este orden aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Vierte en un molde previamente engrasado y hornea a 160° calor arriba y abajo 45 min. o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glass.

Notas

Si no quereis poner las nueces habría que aumentar 50 g mas a la cantidad de harina.
Yo recomiendo hornear estos bizcochos mas húmedos en un molde corona porque si no el centro tarda mucho en hacerse.

Y tú, ¿te atreves a probarlo?.

Bizcocho de chocolate sin huevo.

Son muchas las madres que nos piden recetas de bizcocho sin huevo porque tienen niños alérgicos (yo misma tuve a Pablo con ese problema) y aunque hay muchas recetas que incluso dan equivalencias para sustituir el huevo, no siempre el resultado es el deseado, por experiencia propia os diré que la mayoría de ellos quedan grasientos y pesados y, al final, no hay quién se los coma.
Éste es el más resultón de los que yo conozco y por eso lo comparto con tod@s vosotr@s.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS.

Ingredientes para unas 10 raciones: (a mí me han salido 17 madalenas)

-450gr de leche
-40ml de aceite de oliva suave (también sirve girasol)
-200gr de harina
-250gr de azúcar (yo pongo 200g)
-75gr de cacao desgrasado Valor
-1 sobre de levadura química de 15g  que no lleve trazas de huevo (cuidado que Royal tiene trazas)

Preparación:

Enciende el horno y precalienta a 180ºC.
Pon todos los ingredientes en el vaso empezando por los líquidos. La leche, el aceite, la harina, el azúcar, el chocolate y el sobre de levadura y mezcla 15 segundos en velocidad 5.
Engrasa o forra con papel de horno un molde de 18-20cm, y hornea unos 40 minutos a 180ºC o hasta que pinches y la varilla salga limpia.
Deja enfriar y espolvorea con azúcar glass.

Notas.

No sale un bizcocho muy alto, por eso la recomendación de hornearlo en un molde más pequeño, para que no quede tan plano. Como veis en la foto, yo lo he horneado en moldes de madalenas, a mí particularmente me resultan más cómodas para conservarlas y el tiempo de horneado se reduce a 10-12 minutos, que al precio que está la electricidad...no es tontería.
Yo pongo el horno a 200° con ventilador, pero ya sabéis que cada horno es distinto.
Las que no tengais Thermomix se trata simplemente de mezclar y batir todos los ingredientes juntos hasta que estén bien integrados.

Espero que os guste ;-)

Risotto exótico (Th)

Buenos días.
Vuelvo con un risotto, ¡me encantan!, y ya sabeis que Thermomix los borda. Podeis hacer un risotto con el ingrediente que más os guste, yo suelo usar setas porque me parece que la combinación es deliciosa pero, la verdad es que con casi cualquier cosa salen buenos.
Esta receta la tomé el día de mi santo en casa de mi prima Pilar y, aunque suprimimos algunos ingredientes, salió de escándalo.

Fuente: Cocinar con Thermomix. Editorial Susaeta.

Risotto exótico Thermomix

Ingredientes (para 6 personas)
Para el sofrito

-70 gr. de aceite de oliva.
-150 gr de cebolletas  o cebolla
-100 gr de calabaza

Resto:

-100 gr de queso parmesano (también sirve Grana Padano)
-50 gr de mantequilla
-250 gr de setas frescas (las nuestras eran congeladas que habíamos descongelado previamente)
-350 gr de arroz (pusimos arroz Sabroz)
-1 bote de 400 gr de leche de coco (no la pusimos)
-2 pastillas de caldo o sal
-1 cucharadita de curry al gusto
-600 gr de agua (al no poner leche de coco, pusimos 1 l. de agua)
-1 cayena (opcional)

Preparación:

Rallamos en primer lugar el parmesano 10 segundos vel. 5-10. Sacamos del vaso y reservamos aparte.
Ahora ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso. Troceamos durante 4 ò 6 segundos en velocidad 3 y ½ y sofreímos programando 7 minutos, temp. Varoma, giro a la izda, vel cuchara. Ponemos la mariposa en las cuchillas (no es necesaria, solo en Th 21). Añadimos las setas y programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 min., 100º, giro a la izda, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, echamos la leche de coco, el agua, las pastillas de caldo, el curry, la cayena (opcional) y programamos 13 minutos, 100º, giro a la izda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo volcamos inmediatamente en una fuente de servir en la que abremos puesto el queso rallado y la mantequilla en trocitos, envolvemos bien y dejamos reposar 2 ó 3 minutos. Servimos y ¡a comer!.

Notas:
Nunca se debe dejar reposar el arroz en el vaso, aunque lo ponga la receta, porque el calor residual sólo queda en contacto con los ingredientes del fondo. Es mucho mejor volcar inmediatamente en una fuente y dejar reposar ahí.
Si haceis la mitad de la receta, los tiempos hay que respetarlos, no se quita tiempo, el arroz tarda en cocer lo mismo ya sean 100 g, ya sea 1 kg.

Y tú, ¿qué receta de risotto preparas?