Moussaka de lentejas (Th)

¿No os pasa que a veces parece que todo se pone de acuerdo para propiciarte hacer un plato concreto? Pues hoy me ha pasado a mí con éste. No habíamos comido legumbre en dos semanas pero hace muuucho calor y no apetece mucho la cuchara, además el huerto está en plena producción de berenjenas, así que, me acordé de una receta que hice hace bastante tiempo y que a todos nos gustó, pero manejamos tantas recetas que a veces se nos pasan meses sin repetirlas.

Ya os digo que ésta es una gran opción para "disfrazar" las lentejas, porque al ir con el tomatito y gratinadas el olorcito es de lo más apetecible.

La receta original es del libro "A todo vapor" un libro que a mí me encanta.

Mi cambio esta vez fué sustituir la bechamel por  una bechamel de dieta que os explicaré en las notas.

MOUSSAKA DE LENTEJAS

Ingredientes:

-120 gr de Parmesano troceado (yo usé Emmental)

-50 gr de aceite de oliva virgen

-1 cebolla grande a cuartos (200 gr)

-3 dientes de ajo

-1 pimiento verde o rojo, troceado (150 gr)

-300 gr tomate natural entero, pelado de bote (yo puse tomates maduros pelados)

-2 berenjenas (400 gr)

-200 gr de lentejas de bote (yo puse lenteja pardina remojada)

-120 gr de vino tinto

-1 cucharada de orégano

-1 cucharadita de jengibre molido

-2 cucharaditas de sal

-1/2 cucharadita de pimienta

-40 gr de mantequilla y un poquito mas

-500 gr de leche

-40 gr de harina

Preparación:

Ponemos el parmesano en el vaso, rállalo durante 10 seg, vel progresiva 5-10, reservamos

Echamos en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento y troceamos 5 seg vel 5.

Añadimos los tomates, trocear durante 2 seg, vel 5 y programar 8 min, 100º (yo puse temp. Varoma) vel 1.

Cortamos las berenjenas longitudinalmente de 1 cm(yo las corté a rodajas) y se colocan dentro del recipiente varoma en vertical para asegurarnosde que algunos agujeros quedan abiertos para que pase el vapor.

Añadimos las lentejas, el vino, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta en el vaso. Ponemos el recipiente Varoma en su posicion y programamos 20 minutos, temperatura, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Yo con ese tiempo tuve suficiente para que se cocieran las lentejas, pero si poneis lenteja castellana necesitará algo más de tiempo y probablemente un poquito de agua o caldo) Retirar el varoma.

Colocamos una capa de berenjena dentro de una bandeja de horno honda y cubrimos con las lentejas (yo puse dos capas porque tenía mucha berenjena.

Sin limpiar el vaso preparamos la bechamel vertiendo la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programando 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Se añade la mitad del parmesano rallado a la bechamel del vaso y se mezcla 5 segundos, velocidad 4. Cubrimos las lentejas con la salsa y espolvoreamos el resto del queso.

Gratinamos la moussaka en el horno precalentado, a 200º hasta que el queso esté doradito.

Servir caliente.

Notas:

Como ya he dicho en la introducción, yo sustituí la bechamel por una de dieta que se hace con calabacín y de la que os copio aquí la receta con mis modificaciones:

BECHAMEL DE CALABACÍNES

Ingredientes: (preparé la mitad para cubrir la moussaka)

80gr de cebolleta fresca (yo puse 40gr)
30gr de aceite de oliva
1 cubito de caldo de ave Knorr (yo puse sal)
300gr de agua (yo 100gr)
600gr de calabín con piel, cortada a rodajas (300 grs)
150gr de leche desnatada (80 grs)
4 quesitos (yo 2 ligth)
Pimienta y nuez moscada

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, la troceamos 4 segundos, al 4. Sofreímos 5 minutos, temp. varoma. vel 1.

Agregamos el cubito de caldo o sal, el agua y los calabacines.  Programamos 30 minutos (yo sólo 15 min), temp. varoma, vel.1

Añadimos al vaso la leche, los quesitos, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Vertemos sobre la moussaka, espolvoreamos con el queso y a gratinar.

Ojo también con la cocción de las lentejas, si soleis comprarlas ya cocidas son la  opción más segura, pero yo que no tengo costumbre de comprarlas así, usé, como ya he anotado, lentejas pardinas (de Dia) que había remojado durante 4 horas y me quedaron bien, pero dependerá del tipo de lentejas que pongais.

Como me daba pereza encender el horno con estos calores, yo la gratiné en el microondas con la función grill y quedó estupenda.

Tallarines tres delicias (Th)

Esta receta venía en una de las revistas de Thermomix, pero yo me resistía a probarla por no sacar la sartén, y es que acostumbrada a terminar todos los platos en el Thermomix sin manchar ningún cacharro más, me daba pereza, pero cuando la probé en la delegación ví que el resultado merecía la pena, están deliciososo y además son un plato completo y bajo en grasas, ideal para seguir una dieta equilibrada.

Perdonad que tenga pocas fotos, pero hay veces que voy con prisas y cuando me doy cuenta, ya tengo el plato terminado.

TALLARINES TRES DELICIAS

Ingredientes:

1200 ml. de agua
Sal
300 gr. de tallarines
35 ml. de aceite
80 gr. de pimiento rojo cortado en juliana
80 gr. de cebolla cortada en juliana
240 gr. de pechuga de pollo troceada y salpimentada
30 ml. de vino blanco
1 lata de champiñones laminados (de 400 gr.) escurridos
50 gr. de brotes de soja frescos (yo no tenía y puse brotes de bambú)
80 gr. de salsa de soja
1 cucharadita de maicena diluida en 50 ml. de agua

Preparación:

Vierta el agua en el vaso y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añada la sal y los tallarines y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Mueva con la espátula de vez en cuando para conseguir una coccion uniforme. Cuele y reserve.

Sin lavar el vaso, vierta el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada el pimiento y la cebolla y sofría 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Agrege el pollo y el vino blanco y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Incorpore los champiñones, los brotes de soja y la salsa de soja y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras tanto, ponga un poco de aceite en una sarten y sofría los tallarines. Cuando acabe el tiempo programado, llene el cubilete con parte del líquido de cocción y vierta el contenido del vaso sobre los tallarines.
Ponga en el vaso el líquido reservado junto con la maicena diluida y programa 30 segundos, temperatura 100º, velocidad 2. Vierta sobre los tallarines, mezcle y sirva.

Notas:

No es imprescindible cortar la cebollla y el pimiento en juliana, si vamos con prisas los troceamos en el vaso en vel. 4 y marchando, el sabor es el mismo, sólo varía un poco la presentación, pero el tiempo es oro.

Tengo que deciros que en esta receta, yo hice un poco de trampa, porque para adelantar puse los tallarines a cocer en una olla mientras que en el Thermomix preparaba el sofrito, pero shhhhhhhh, que no se enteren mis jefes ;)

Champiñones o setas al ajillo (Th)

Hoy os traigo otra receta light para compensar los excesos de las vacaciones (quienes las hayan tenido, porque yo apenas me he escapado 4 días). Es un plato que podemos tomar como primero para comer o cenar, como guarnición para una carne o ponerlo como aperitivo. Están deliciosos, y se hacen en un abrir y cerrar de ojos, ¿qué más se puede pedir?.
Con estas cantidades salen como 2 buenas raciones si lo tomamos como primer plato.
La receta original en el libro Imprescindible (pero el que viene con la máquina a partir del año 2009).

CHAMPIÑONES O SETAS AL AJILLO

Ingredientes (para 400 grs):

-400 gr de champiñones o setas troceados (yo compro 1/2 kg. y una vez limpio se queda en los 400 grs. arpox.)

-50 gr de aceite de oliva

-4 dientes de ajo (yo pongo como 6 u 8)

-1 cayena (opcional)
-Sal  y pimienta recién molida
-1 ramillete de perejil (sólo las hojas)

Preparación:

 Echar en el vaso los ajos y el perejil y los troceamos  programando 4 segundos, velocidad 5.

 Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los ingredientes restantes, troceados al gusto.

 Programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Notas:

Rectificar de sal y comprobar si están hechos. De no ser así, cocínalos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si tuviesen demasiado líquido quitar los champiñones del vaso, dejar el líquido y programar a temperatura Varoma durante 5 minutos más aproximadamente para que reduzca. Servir calientes.

Se puede hacer esta receta con la mezcla de setas que venden congeladas en muchos supermercados. Habría que ponerlas sin descongelar, pero aumentamos el tiempo a 20-25 minutos, temp. Varoma, y en lugar del cubilete, pondríamos el cestillo sobre la tapa para que evapore más líquido.

¿Te animas a hacerla?, cuéntame tu experiencia en un comentario.