Aperitivo Donosti (Th)

Para mi familia el mes de Julio es un no parar de cumpleaños, santos y celebraciones. El pasado 19 de julio, fué el cumpleaños de mi primo Manuel Angel, y a la merienda que celebró en su casa, yo aporté este aperitivo. Se lo había visto unos días antes a Alicia, ya sabeis "canelona" y no me lo podía quitar de la cabeza, así que salí a comprar unas tartaletas y aprovechando la excusa del cumple, me puse manos a la obra.

APERITIVO DONOSTI

Ingredientes:

-2 cebolletas partidas en cuartos

-300gr de agua
-20gr de vinagre
-2 huevos duros
-250gr de palitos de cangrejo
-2 latas escurridas de bonito en escabeche
-200gr de mayonesa

Preparación:

Ponemos las cebolletas en un bol con agua. Añadimos el vinagre y dejamos macerar durante dos horas para que no piquen.
Transcurrido ese tiempo, ponemos el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programamos 5 segundos velocidad 4. Si nos gusta más pequeña, volvemos a programar otros 2 seg. vel. 4.

Colamos a traves del cestillo y colocamos la cebolla troceada entre papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Para obtener un buen resultado, es importante que la cebolleta esté muy bien escurrida. Reservamos.

Ponemos el el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 segundos, vel. 4.

Incorporamos la cebolleta reservada, el bonito y la mayonesa. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso.

Servimos bien frío en tartaletas, sobre tostas, canapés, etc. adornado con rodajas de pepinillos, rodajas de aceitunas negras, tiras de pimientos del piquillo, langostinos, gambas, etc.

Notas:

La maceración de la cebolleta con el agua y el vinagre hace que la cebolla no pique, y al comer le da un punto crujiente muy apetitoso.

Cunde mucho, si sois pocos haced la mitad de la receta.