Bizcocho de chocolate sin huevo.

Son muchas las madres que nos piden recetas de bizcocho sin huevo porque tienen niños alérgicos (yo misma tuve a Pablo con ese problema) y aunque hay muchas recetas que incluso dan equivalencias para sustituir el huevo, no siempre el resultado es el deseado, por experiencia propia os diré que la mayoría de ellos quedan grasientos y pesados y, al final, no hay quién se los coma.
Éste es el más resultón de los que yo conozco y por eso lo comparto con tod@s vosotr@s.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS.

Ingredientes para unas 10 raciones: (a mí me han salido 17 madalenas)

-450gr de leche
-40ml de aceite de oliva suave (también sirve girasol)
-200gr de harina
-250gr de azúcar (yo pongo 200g)
-75gr de cacao desgrasado Valor
-1 sobre de levadura química de 15g  que no lleve trazas de huevo (cuidado que Royal tiene trazas)

Preparación:

Enciende el horno y precalienta a 180ºC.
Pon todos los ingredientes en el vaso empezando por los líquidos. La leche, el aceite, la harina, el azúcar, el chocolate y el sobre de levadura y mezcla 15 segundos en velocidad 5.
Engrasa o forra con papel de horno un molde de 18-20cm, y hornea unos 40 minutos a 180ºC o hasta que pinches y la varilla salga limpia.
Deja enfriar y espolvorea con azúcar glass.

Notas.

No sale un bizcocho muy alto, por eso la recomendación de hornearlo en un molde más pequeño, para que no quede tan plano. Como veis en la foto, yo lo he horneado en moldes de madalenas, a mí particularmente me resultan más cómodas para conservarlas y el tiempo de horneado se reduce a 10-12 minutos, que al precio que está la electricidad...no es tontería.
Yo pongo el horno a 200° con ventilador, pero ya sabéis que cada horno es distinto.
Las que no tengais Thermomix se trata simplemente de mezclar y batir todos los ingredientes juntos hasta que estén bien integrados.

Espero que os guste ;-)

Risotto exótico (Th)

Buenos días.
Vuelvo con un risotto, ¡me encantan!, y ya sabeis que Thermomix los borda. Podeis hacer un risotto con el ingrediente que más os guste, yo suelo usar setas porque me parece que la combinación es deliciosa pero, la verdad es que con casi cualquier cosa salen buenos.
Esta receta la tomé el día de mi santo en casa de mi prima Pilar y, aunque suprimimos algunos ingredientes, salió de escándalo.

Fuente: Cocinar con Thermomix. Editorial Susaeta.

Risotto exótico Thermomix

Ingredientes (para 6 personas)
Para el sofrito

-70 gr. de aceite de oliva.
-150 gr de cebolletas  o cebolla
-100 gr de calabaza

Resto:

-100 gr de queso parmesano (también sirve Grana Padano)
-50 gr de mantequilla
-250 gr de setas frescas (las nuestras eran congeladas que habíamos descongelado previamente)
-350 gr de arroz (pusimos arroz Sabroz)
-1 bote de 400 gr de leche de coco (no la pusimos)
-2 pastillas de caldo o sal
-1 cucharadita de curry al gusto
-600 gr de agua (al no poner leche de coco, pusimos 1 l. de agua)
-1 cayena (opcional)

Preparación:

Rallamos en primer lugar el parmesano 10 segundos vel. 5-10. Sacamos del vaso y reservamos aparte.
Ahora ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso. Troceamos durante 4 ò 6 segundos en velocidad 3 y ½ y sofreímos programando 7 minutos, temp. Varoma, giro a la izda, vel cuchara. Ponemos la mariposa en las cuchillas (no es necesaria, solo en Th 21). Añadimos las setas y programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 min., 100º, giro a la izda, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, echamos la leche de coco, el agua, las pastillas de caldo, el curry, la cayena (opcional) y programamos 13 minutos, 100º, giro a la izda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo volcamos inmediatamente en una fuente de servir en la que abremos puesto el queso rallado y la mantequilla en trocitos, envolvemos bien y dejamos reposar 2 ó 3 minutos. Servimos y ¡a comer!.

Notas:
Nunca se debe dejar reposar el arroz en el vaso, aunque lo ponga la receta, porque el calor residual sólo queda en contacto con los ingredientes del fondo. Es mucho mejor volcar inmediatamente en una fuente y dejar reposar ahí.
Si haceis la mitad de la receta, los tiempos hay que respetarlos, no se quita tiempo, el arroz tarda en cocer lo mismo ya sean 100 g, ya sea 1 kg.

Y tú, ¿qué receta de risotto preparas?

Yogures caseros ¡sin yogurtera!

¡¡¡¡Madreeeee, qué descubrimiento!!!!. Os cuento....yo habia probado a hacer yogures con la receta del libro Imprescindible pero.....no me convencían porque la textura.....queda poco consistente. Pero con esta forma quedan perfectos, al menos como a mí y a los mios nos gustan, y lo mejor de todo es que son ecológicos....claro.....se hacen sin gasto energético, ahí arropaditos....y ya está.
Vamos allá.
Fuente: Libro "Cocino a mi manera".

Ingredientes:
-1 l. de leche fresca de Lidl (la que venden refrigerada) (segun mi jefa salen mejor con esa marca)
-120 g de yogur natural (puede ser desnatado o entero, edulcorado o no)
-50 g de leche en polvo (opcional)

Si los quereis de fresa como los mios
-60 g de Nesquick de fresa
-50 g de azucar
-una puntita de colorante rojo (opcional)

Preparacion:

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 4 min,50°, vel 4 (yo pongo vel 3 porque si no hacen mucha espuma) Fijaos bien que haya alcanzado la temperatura de 50° (que la luz este fija) de no ser asi, programais otro min, 50°, vel 3. Verted la mezcla en vasitos o frascos de cristal, tapad con film o con sus tapas en caso de tenerlas y arropadlos inmediatamente con una mantita (yo uso la de la cuna de mis hijos, pero valdria una de esas polares de Ikea), y dejadlos tapados de 8 a 10 horas. Seguidamente guardad en el frigorifico. Notas: Yo solo he probado con la leche fresca de Lidl, tengo que mirar con otras marcas y os cuento el resultado. El Nesquick de fresa os puedo asegurar que le da el sabor a fresa de los comprados. Yo lo compré en Dia, no sé si lo habrá en otros establecimientos, seguro que si. La leche en polvo sirve para compensar algun déficit de proteinas de la leche y ayuda a que cuaje el yogur. Para "arroparlos", yo pongo la mantita en la encimera, encima los yogures y ya los tapo bien. De verdad que quedan deliciosos. Seguiré experimentando y os contaré otras opciones....se me ocurren los naturales con mermelada de frutas....ummmmmm.

Brioche portugués (Th)

De cómo encender el horno en un día con alerta naranja y no morir en el intento. Jajajajajjajajaja, pues sí, no se me ha ocurrido otra cosa mejor y es que, ya se sabe, cuando el demonio no tiene nada que hacer, mata moscas con el rabo, jajjajajajajajja.
La verdad es que merece la pena el sacrificio, y además los días de calor las masas levan tan rápido, que.... ya sabéis ¡qué me gusta a mí una masa!.

La receta la ví por primera vez hace muchos años en el foro de Mundorecetas, obra de Maktub, pero yo la he recuperado de Mª Dolores (Cuinant)

Es un bollo delicado, ligero, ummm parece que mordieras una nube, es.........¡perfecto!.

Allá vamos con la recetita.

BRIOCHE PORTUGUÉS (Th)

Ingredientes:

 

-500 gr. de harina de fuerza (la mía marca Gallo, es la que mas me gusta))
-70 gr. de azúcar
-90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-120 gr. de leche
-3 huevos (tamaño L)
-1 cucharadita de sal
-1 sobre de levadura de panadero seca Maizena (yo he puesto un cubito de levadura prensada fresca)
-1 huevo para pintar
-azúcar para espolvorear (opcional)
-cerezas en almíbar para adornar (opcional)
-azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar y la pulverizamos para hacerla glas 10 seg. en vel. 10. Añadir la leche, los huevos y programar 2 minutos 37º vel. 2.

Añadir ahora la harina con la levadura y amasar 4 minutos en velocidad espiga.

Ahora añadimos la mantequilla que tendremos cortada a trocitos pequeños y a temperatura ambiente o en pomada.

Volver a amasar y programar 5 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Dejar en el vaso tapado con el cubilete, hasta que doble el volumen, verás que en una hora mas o menos habrá subido y saldrá por el bocal.

 

 

 

 

 

Volver a programar 1 min. vaso cerrado y vel. espiga para desgasificar. Ahora con las manos untadas de mantequilla formar 9 bolas de 75 gr. cada una y con el resto de masa hacer una bola.

Poner un papel de hornear en una bandeja grande de horno y un aro extensible o de un molde desmontable sin la base (después lo quitaremos), dejar en el centro la bola mas grande y alrededor las otras nueve sin juntar demasiado, dejar levar otra vez tapado, yo lo suelo dejar dentro del horno apagado para evitar las corrientes de aire.

Cuando haya doblado otra vez el volumen sacar del horno y poner el horno a precalentar a 180º, mientras se calienta, sacar con cuidado el aro que habíamos puesto, pintar con cuidado el brioche con huevo batido, espolvorear de azúcar y ponerle unas cerezas confitadas (esto es opcional, a mí me gusta mas la presentación cubierto de azucar glas)

Hornear a 180º con turbo y calor arriba y abajo unos 20 minutos, a mitad de la cocción si quieres, puedes taparlo con un papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

 

Dejar enfriar y espolvorear con azucar glas.

 

Notas:

El tiempo de los levados es aproximado, depende mucho de la temperatura ambiente. Ya sabeis que con este tipo de masas hay que tener paciencia, es la clave para que el resultado sea tan esponjoso como se aprecia en la foto.
Yo he horneado con ventilador a 180º unos 16 minutos, pero cada horno es distinto.
Este tipo de masas congelan muy bien, así que si no lo comeis en el día, es preferible cortarlo en porciones y congelarlo, al día siguiente lo sacais un ratito antes o le dais un golpe de microondas y...... como recién horneado.