viernes, 11 de febrero de 2011

Empanada de almendra (Th)

El otro día os dejé una idea de primer plato para los enamorados (el rissotto) y hoy os dejo otra para el postre.
Se trata de una empanada, sí, sí, una empanada de postre. Yo llevaba tras de hacerla muuuuuuucho tiempo, y cuando digo muuuucho quiero decir más de un año, pero nada, que como yo soy de hacer los postres a última hora, si tenía hojaldre no me quedaban almendras y al revés.
El sábado pasado fué la ocasión. Cumpleaños de mi madre, dos masas de hojaldre en el congelador, mi suegro que me había regalado una bolsa de almendrucos, o sea que tenía la ocasión y los ingredientes, y a mi padre ocioso para que fuera partiendo los almendrucos.
Os puedo decir que mi marido (que no es nada goloso) repitió, mi hermano no repitió porque no lo dejamos (está a dieta) y los demás nos quedamos mirando el trozo que quedó con deseo, pero hay que controlarse.

Yo os la propongo para San Valentín, pero en cualquier ocasión quedaría bien, no es nada trabajosa y queda de alta repostería. Además como dice Encarnasao (su creadora) es fácil de transportar si teneis que llevar el postre a cualquier reunión

Coged papel y boli o activar la impresora.



EMPANADA DE ALMENDRA

Ingredientes:

-120 gr. de almendra (podemos comprar almendra molida o molerla nosotros)

-120 gr. de azúcar (yo puse 100 grs)
-90 gr. de mantequilla
-1 cucharada de vainilla liquida (yo un sobre de azúcar vainillado)
-2 huevos pequeños
-15 gr. de maizena. (una cucharada sopera rasa)
-Unas almendras fileteadas.
-2 placas de hojaldre.
-Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Se pulveriza el azúcar, 15 segundos en vel. 5-10

Se echa la almendra si está entera y se pulveriza, unos 10 segundos vel 5-10 progresivo. Si la ponemos molida no hace falta poner velocidad, se añade y ya está.
Se echa la mantequilla en pomada y se mezcla 10 seg.  vel.5.
Se añade el huevo,(yo casqué los dos huevos en un bol y los batí un poco, luego añadí los huevos al vaso reservando un poquito de huevo batido para pintar la empanada), la maizena y la vainilla, se mezcla todo a velocidad 5-6 hasta que veamos que está integrado, serán unos 10 a 15 segundos y ya está preparada la crema de almendra, no hace falta ponerle calor, se cocerá en el horno.



Se extiende una masa de hojaldre, se pincha con un tenedor, se pinta el borde con huevo batido.
Se reparte bien  la crema por roda la base (salvo los bordes)









y se pone encima la otra placa ya estirada, se vuelven los bordes como para una empanada, sellándolo bien y se pinta con el huevo. Se pincha un poco con el tenedor y se echa la almendra fileteada por encima.






Se mete al horno ya caliente a 200º 30 minutos o hasta que este doradita, pues depende del horno y

cuando está fría se espolvorea con azúcar glass.
 
 
 
 







Notas:
 
Yo reduje la cantidad de azúcar porque había leído que el relleno era demasiado dulce, con mis cantidades quedó  bien pero os insisto en extender bien el relleno por toda la masa.


No sé si me gustaba más la presentación doradita o cubierta de azúcar glass, os lo dejo a vuestra elección.

11 comentarios:

  1. Que cosa más rica!
    Para San Valentín y para todos los dias, me lo llevo.

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  2. Mira que eres rápida chica, casi no había terminado la receta y ya estás tú a por ella. Recientita te la llevas.
    Besos y gracias.

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  3. te ha quedado estupenda guapa.
    besicos

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  4. Que genial las empanadas me han gustado mucho,sus ingredientes buenísimos,de veradd un encanto de receta ,tengo que copiarla,abrazos y bendiciones.

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  5. Hola Encarna.
    Si es que teniendo una gran maestra como tú, las cosas se vuelven sencillas y deliciosas.
    Miles de gracias y de besos.

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  6. Eres un encanto, Rosita.
    Que siga la cadena copiadora.
    Me encanta tu despedida, las bendiciones siempre vienen bien:
    Besos y bendiciones también para ti.

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  7. Y no solo por San Valentín que tiene una pinta buenísima y la presencia es tremenda también.

    Un beso guapa!

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  8. Ya lo creo! En cualquier ocasión quedas como una reina.
    De verdad que es finísima.
    Anímate a hacerla y me cuentas.
    Besos

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  9. Me parecen fantásticas tus recetas, y la empanada no digamos. Me quedo de seguidora así que volvere a verte cuando vayas teniendo novedades.
    Bss

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  10. Ay Aurora, tengo, lo primero que pedirte perdón por no haberte contestado en tanto tiempo, una serie de circunstancias personales y técnicas me han tenido apartada del ordenador.Un millón de gracias por tus elogios y por quedarte aquí siguiéndome.
    Un besazo enorme

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  11. Hola Teresa!!
    Riquísima tu empanada! La he llevado a una comida y ha sido un éxito total! Una presentación estupenda, una crema muy fina... y lo mejor de todo es que es muy sencilla de hacer y con ingredientes que normalmente se tienen.
    Un saludo y espero que sigas poniendo más recetillas, que me encanta tu blog!
    Rebeca

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Este blog es la materialización de mi deseo de recopilar mis recetas para acceder más fácilmente a ellas, y si además le sirven a alguien de ayuda, me doy por satisfecha. Si pruebas alguno de mis platos o quieres hacer alguna observación, no lo dudes, inserta un comentario, me encanta conversar y recoger vuestras opiniones.

El título ha sido fácil de elegir, para mí, la cocina es un arte, además de mi gran pasión, y aunque no me tengo por artista, al menos intento ser aprendiz. Mi gran aliado es mi Thermomix, esa maravilla de la ingeniería que me facilita tanto el día a día; y mi inspiración es la más Alta, como dijo Santa Teresa, es que Dios también anda entre los pucheros.