Rollerpizza (Th)

Esta empresa no deja de sorprendernos, hace un mes editaron un libro de arroces y ahora han lanzado un nuevo libro, de título "Simplemente espectacular" y os puedo asegurar que hace honor a su nombre, vienen unas recetas impresionantes.


Ésta es una de ellas, y aunque, en realidad, la masa de pizza es la clásica del libro básico, la forma de presentarla le da un toque muy "chic", vamos, que yo me imagino a la Preysler recibiendo a sus invitados con una "roller pizza" en lugar de los Ferrero
Yo no he puesto el relleno original de la receta, porque en casa hay niños, y la receta la veo más para adultos, mi relleno os lo especifico en el apartado de "Notas".

ROLLERPIZZA

Ingredientes (para 8 personas):

-50 g. de queso parmesano

-30 g. de tomate seco

-250 g de tomate cherry

-1 puñado de hoja de albahaca

-4 cucharadas de orégano fresco

-200gr de mozzarella fresco

-200gr de quesos rallados(mezclar cuatro quesos)

-1 pellizco de pimienta de cayena

-1 pellizco de pimienta negra

-50gr de aceite de oliva.

Masa

-200gr de agua

-50gr de aceite

-20gr de levadura fresca

-400gr de harina

-1 cucharadita de sal

Preparación:

Relleno:

Poner en el vaso el parmesano y los tomates secos. 10 segundos, vel.10. Reservar en un bol.

Poner los cherry, albahaca y orégano. 4 segundos, vel.4. Volcar en el bol con el parmesano.

Rallar la mozzarella. 4 segundos, vel.4 Retire y mezcle con el resto de ingredientes del relleno.

Masa:

Sin lavar el vaso, verter el agua y el aceite, programar 1 minuto, 37º, vel. 1. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos al 4. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 10 segundos al 4 y 1 minuto, vaso cerrado, vel. Espiga.

Montaje:

Retirar la masa del vaso, formar una bola y partirla en dos. Sobre la mesa enharinada, estirar cada bola en forma de rectángulo dejándola muy fina. Distribuir el relleno y enrollar cada rectángulo como un brazo de gitano. Cortar los rollos en rodajas de 3 ó 4cm de grosor y colocarlas en una bandeja aceitada o forrada con papel de hornear. Dejando medido centímetro de espacio entre ellas. Regar la superficie con aceite de oliva. Dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, de media hora a más tiempo. Según la temperatura de cada casa.
Precalentar el horno a 250º. Introducir y hornear a 225º durante 25 ó 30 minutos aproximadamente.

La particularidad de esta pizza es que no se corta en porciones, sino que se van cogiendo rollitos uno a uno.

Notas:

Es importante dejar espacio entre los rollos, para que queden sueltos una vez horneados, así quedará en porciones individuales e independientes, para que cada uno se sirva directamente.

Mi relleno fue el siguiente:

Lavé un tomate muy maduro y lo troceé (quitándole, claro, el culo). Lo puse en el vaso junto con una pizca de sal, albahaca (también sirve orégano) y un chorrito de aceite (como 20 g.) Trituré todo bien durante 30 segundos, en vel. 5-10. Reservé.

Sin lavar el vaso puse unos 150 g. de jamón de york en trozos (de esas barritas minis que venden) y troceé durante 5 seg. vel 4. Reservé.

Sin lavar el vaso puse unas lonchas de mozzarella curada y rallé con unos golpes de turbo (con 2 ó 3 golpes es suficiente). Reservé.

Puse un trozo de queso Emmental (unos 100 grs.) y rallé en vel. 5-10 durante 6 segundos. Reservé junto con la Mozzarella

Extendí la masa como induca la receta y con un pincel de silicona pinté generosamente la masa con la mezcla de tomate, albahaca, etc. Repartí una capa de jamón york troceado, la mezcla de quesos, y a enrollar. Lo siguiente, igual que en la receta.