Empanada de bacalao y manzana

¡Qué raro suena!, ¿verdad?. Yo no me atrevía con ella por el contraste de sabores, pero me ha parecido muy rica, es más suave que las que llevan tomate. La receta es del libro "Fácil y divertido con Thermomix".

Ya os habreis dado cuenta que me gustan mucho las empanadas, además que son una solución muy buena cuando se tienen invitados o se va a volver tarde a casa. Se preparan con anterioridad, y son tan agradecidas que están buenas tanto frías como calientes.

La masa es la misma que la de la empanada de tomate, bonito y huevo http://guisarte.blogspot.com/2008/03/empanada-de-tomate-y-bonito-th.html.

Relleno:

Ingredientes:

-600 grs. de cebollas

-60 grs. de aceite de oliva

-300 grs. de bacalao sin piel, desmigado, desalado y desespinado (todo des-, je,je,je)

-180 grs. de manzana ( no hace falta ser tan exactos, si dos manzanas pesan 200 grs. pues se ponen los 200)

Preparación:

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temp. varoma, y vel. 1. Mientras pele las cebollas y cortelas en trozos del tamaño de un huevo. Acabado el tiempo, ponga las cebollas en el vaso y trocee 5 seg., vel 4 ó 5 (según queramos el troceado). Después programe 18 minutos, temp. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.

Mientras pele las manzanas y trocee en gajos no muy finos. Reserve en una fuente.

Añada el bacalao y sofría 5 min. temp. 100º, giro a la izq. y vel. cuchara. Rectifique de sal.

Vuelque el contenido del vaso sobre las manzanas y deje enfriar completamente.

Una vez frío se procede al montaje y horneado como en http://guisarte.blogspot.com/2008/03/empanada-de-tomate-y-bonito-th.html.